巧用豆漿做美食等

巧用豆漿做美食

夏季，人們適量地吃點豆制品，既能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素，又可以補充蛋白質，以滿足人體的需要。豆漿是豆制品中唯一一款老幼皆宜、價廉質優的飲料。豆漿除了可以直接飲用外，還能與其他食物一起加工制成美味可口的食品。下面就推薦幾種用豆漿做成的營養美食:

1 .豆漿米飯:取濃豆漿、大米各適量。將豆漿與大米一起入鍋煮飯，米熟即成。用豆漿煮的米飯清香可口，能夠充分發揮黃豆和大米的營養互補作用。人們在夏季吃這種米飯，會感到十分的清爽。

2.豆漿煎餅。取豆漿、豆渣、面粉、蔥花、精鹽各適量，雞蛋1個。用豆漿把面粉調成糊狀。向此面糊中加入適量的豆渣和精鹽，再將雞蛋打入面糊中，攪拌均勻。然后將此面糊攤在平鍋里，上面撒上蔥花，烤至面熟時即成。這種煎餅中含有大量的膳食纖維、低聚糖、大豆異黃酮和礦物質，是中年女性理想的食品。

3.豆漿窩頭。取玉米粉、濃豆漿、豆渣各適量。將玉米粉和豆腐渣混合后加入豆漿揉成面團。將此面團做成若干個窩頭。將此窩頭上鍋蒸熟即成。這種窩頭口感柔軟，比普通窩頭含有更多的蛋白質、膳食纖維和B族維生素，故非常適合正在減肥的年輕女性食用。

4.豆漿雞蛋羹。取雞蛋1個，豆漿、精鹽各適量。將雞蛋打入碗中，加入豆漿和精鹽后攪拌均勻，上鍋蒸成雞蛋羹即成。用豆漿制成的雞蛋羹比普通的雞蛋羹更有營養，而且口感嫩滑，非常適合兒童和老人食用。

每天一把葡萄干補血抗衰老

葡萄干又香又甜，是很多人都喜愛吃的干果。研究發現，人們經常食用葡萄干，具有以下好處:

1.可補血。葡萄干中含有豐富的鐵。鐵是組成血液中紅細胞的重要物質。同時，葡萄干中還含有多種具有補血作用的礦物質、維生素和氨基酸。因此，伴有臉色蒼白、手腳冰涼、頭暈乏力等貧血癥狀的人可經常食用葡萄干。

2.可促進消化。葡萄干中含有酒石酸。酒石酸能增強胃腸道的消化功能。故人們常吃葡萄干可起到促進消化的作用。

3.可排毒。葡萄干中含有大量的膳食纖維。膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，有效地排出腸道內的毒素。

4可保護心血管。研究顯示，葡萄干中的有效成分能降低人體內膽固醇的含量，有效防止血栓的形成。故人們常吃葡萄干可起到保護心血管的作用

5.可抗衰老。葡萄干中含有的類黃酮成分具有抗氧化的作用，可有效地清除人體內的自由基。故人們常吃葡萄干能延緩衰老。

此外，葡萄干中還含有大量的白黎盧醇。這種成分具有防止細胞癌變、抑制惡性腫瘤生長的作用，故人們常吃葡萄干可抗癌防癌。

不過，葡萄干的含糖量較高，因此不宜多吃，一般每天吃一把(約30～40克)即可。糖尿病患者不宜食用葡萄干。■

本欄編輯/竇大維