蘆筍可解酒護(hù)肝等

蘆筍可解酒護(hù)肝

近日，美國(guó)的《食品科學(xué)雜志》刊登了一項(xiàng)韓國(guó)的試驗(yàn)研究成果:人們?cè)诤茸砗螅硕嗪人托菹⒁酝猓m當(dāng)?shù)厥秤锰J筍也可以起到解酒護(hù)肝的作用。

韓國(guó)醫(yī)學(xué)研究所和濟(jì)州國(guó)立大學(xué)的研究人員在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)分析了蘆筍及蘆筍葉提取物對(duì)人和實(shí)驗(yàn)鼠肝臟細(xì)胞的保護(hù)作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，此類物質(zhì)中含有的一些氨基酸和礦物質(zhì)具有減輕宿醉癥狀，保護(hù)肝臟細(xì)胞并使其不受酒精毒素侵害的作用。而蘆筍葉中所含的氨基酸和礦物質(zhì)濃度比蘆筍更高，因此解酒護(hù)肝的效果更好。

“黃瓜+酸奶”減肥效果佳

近日，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，肥胖人群經(jīng)常在晚餐時(shí)同時(shí)食用黃瓜和酸奶，減肥效果最佳。

黃瓜脆嫩多汁，并具有減肥的功效，因此深受人們的喜愛。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專家仝慧君說，黃瓜中不含有脂肪，僅含有2%的糖分，屬于熱量非常低的食物。黃瓜中還富含一種叫丙醇二酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，丙醇二酸能抑制人體內(nèi)的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。因此，黃瓜是名副其實(shí)的減肥蔬菜。仝慧君說，同時(shí)食用黃瓜和酸奶能更好地發(fā)揮黃瓜的減肥功效。酸奶的營(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感較強(qiáng)，具有一定的減肥效果。但酸奶中缺乏膳食纖維。如果將酸奶和富含膳食纖維的黃瓜一起食用，可使這兩者的瘦身作用得到最大的發(fā)揮。

減肥者既要保證低脂肪、低能量的膳食結(jié)構(gòu)，又要做到“早吃好，午吃飽”，因此可以將黃瓜加酸奶作為晚餐來吃。這樣，減肥者既不必忍受“節(jié)食減肥”的痛苦，還會(huì)在食物中獲得豐富的維生素和蛋白質(zhì)。專家還指出，黃瓜的主要營(yíng)養(yǎng)成分在其外皮中，因此最好將黃瓜帶皮生吃。