常飲鳳梨醋可預防中風等

常飲鳳梨醋可預防中風

鳳梨醋是將鳳梨發酵制成的飲料。臨床研究發現，鳳梨醋中含有蛋白酶、磷酸酶和過氧化酶等物質，這些物質具有促進血纖維蛋白分解、抗血小板凝集的作用，能夠溶解血栓、清除血管壁上的附著物(如脂質等)，使血流變得順暢。人們(尤其是缺血性腦中風、血脂異常、高血壓及肥胖癥患者)經常飲用鳳梨醋，可有效地預防中風的發生(或復發)。同時，鳳梨醋中含有大量的具有止痛抗炎作用的抗炎因子，故很適合風濕性關節炎患者經常飲用。此外，鳳梨醋中還含有大量的乳酸菌和碳水化合物，具有防治消化不良、產婦乳腺堵塞、結石病、過敏性鼻炎、高尿酸血癥等多種疾病的作用。

鳳梨醋的做法是:取新鮮鳳梨5公斤、冰糖2公斤、大玻璃罐1個。將鳳梨逐個洗凈，連皮帶心一起切成小塊。將玻璃罐擦干，向玻璃罐內鋪一層鳳梨塊，再在鳳梨塊上鋪一層冰糖。然后按照此方法鋪至玻璃罐約八分滿時，用幾層紗布將罐口蓋住，再蓋上蓋子。將此玻璃罐放在陰涼處保存，每隔3～5天打開蓋子用干凈的筷子攪拌1次，以使鳳梨均勻發酵。一般來說，此飲料在夏季發酵7天即可飲用，在冬季則要發酵21天才能飲用(若想加快鳳梨發酵的速度，可給玻璃罐裹上毛毯)。需要注意的是，鳳梨醋發酵的時間越長，其口感就越好，功效也越強。

人們可每次取30毫升(約2勺)的鳳梨醋，在其中加入少許的蜂蜜，用溫開水稀釋后飲用。想直接飲用鳳梨醋的人，可在鳳梨醋中先加入一些蜂蜜，然后將鳳梨醋含在嘴內，慢慢咽下，這樣不會刺激到咽喉。不過，患有胃酸過多、消化性潰瘍的患者不可飲用鳳梨醋，患有骨折或有骨質疏松的人，在飲用鳳梨醋后要多吃富含鈣的食物。

吃咖喱能抗癌、預防心血管病

咖喱是以姜黃為主料，加入多種香辛料配制而成的復合調味料。它有特別的香氣，主要用于烹調牛肉、羊肉、雞肉、土豆和湯羹等食物。在東南亞的許多國家中，咖喱都是烹調食物必備的重要調料。咖喱的顏色有5種，分別為白色、綠色、黃色、紅色和黑色。其中，白色咖喱無辣味，微酸，氣味香。綠色咖喱味道清香，有淡淡的辣味。黃色咖喱微辣或重辣，十分鮮香。紅色咖喱重辣，濃香，醬汁微酸。黑色咖喱是所有咖喱里最辣的一種。一般來說，烹調雞肉、牛肉、羊肉多用黃色咖喱，烹調海鮮則常用紅色、黃色或綠色咖喱，烹調蔬菜則多用綠色咖喱。咖喱不僅美味，還具有以下防病健身的作用:

1.具有預防心血管疾病的作用

科學研究證實，咖喱中含有一種酚類抗氧化劑——姜黃素。姜黃素可以控制血脂的濃度和促進熱量的產生，具有預防心血管疾病的作用。對心臟病患者來說，咖喱中所含有的姜黃素具有保護心臟，防止并逆轉心臟肥大的功能。人們若能每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，可很好地預防心血管疾病。

2.具有減肥和增強男性性功能的作用

研究證實，咖喱還具有減肥的作用。咖喱可以減少餐后胰島素的分泌，幫助人體消耗更多的熱量，減少脂肪在人體內的堆積，從而起到控制和減輕體重的作用。但是，有些人在使用咖喱烹調時，會加入很多的油脂，這樣做出的菜肴雖然看起來顏色更好、口味更佳，卻會降低咖喱減肥的功效。另外，黃色咖喱還有增強男性性功能的作用，因為黃色咖喱中一般都會加入被稱為“沙漠人參”的肉蓯蓉。肉蓯蓉是一種使用頻率較高的補腎壯陽藥物。該藥具有益精血、補腎壯陽、潤腸通便的功效，常用于治療腰膝酸軟、陽痿早泄、宮寒不孕、腸燥便秘、血枯等癥。

3.具有抗癌的作用

科學研究發現，將姜黃素加入到人類多發性骨髓瘤的細胞中后，該種癌細胞便停止了復制，并且最終死亡。科學研究還發現，姜黃素對多種腫瘤都具有抵抗抑制作用，而且即使人們在大量攝入姜黃素時，也極少會產生不良反應。因此，研究人員建議癌癥患者應該多吃咖喱。

此外，咖喱中辣味的香辛料可促進人體內唾液和胃液的分泌，提高人體的消化和吸收能力。該辣味的香辛料還可促進人體的血液循環，從而起到發汗退熱的作用。咖喱中的姜黃粉還具有促進傷口愈合，減少疤痕形成的功效。

專家介紹說，加熱咖喱的時間不宜過長，在烹調菜肴時應后放咖喱，以免影響咖喱的味道和營養。在平時應密封保存咖喱，以免咖喱的香氣揮發散失。另外，咖喱對胃具有一定的刺激作用，因此患有胃炎、潰瘍病的人應少吃咖喱。