食品行業文化建設的思考與實踐

當今企業競爭，已不單單是資源和能力的競爭，對于食品行業來說，更是如此。競爭完全自由、行業壁壘較小、科技含量不高等因素，使得食品行業進入門檻相對比較低，但與此同時其行業生命力永恒，作為生活必需品，受社會經濟波動影響小，消費量又很大，這些特點使行業競爭激烈程度一直都處在白熱化狀態。

人們普遍認為資源、品牌、供應鏈等是食品行業成功企業的關鍵因素，然而，如果深入分析就會發現，企業的成功是系統的成功，包括消費者、產品、渠道、人力資源、品牌等組成的系統的成功。不僅如此，最關鍵的是企業能否形成系統合力，除了戰略還有一個重要的因素，那就是企業文化。優秀的食品企業表面上看是資本和品牌運作的成功，但深層的原因卻是其企業文化的勝利，是其富有激情的創業文化推動了企業的快速發展。

企業是否在經營管理各方面形成核心優勢，主要取決于企業能否擁有其他企業無法模仿的組織行為和員工行為，而這些行為的產生都離不開行為背后的企業文化核心理念。“思想決定行為”、“思維決定一切”，決定企業間差別的最根本的是理念上的差別，也就是文化的差別。普智經盛咨詢公司在與王老吉、白象食品集團、華美食品、珠江橋食品、新時代健康產業集團等企業合作過程中，總結出食品企業文化建設中最重要的是文化理念的關鍵要素提煉和文化的落地實施。

食品行業文化理念關鍵要素的提煉

品質文化是食品行業永恒的主題

隨著生活水平的提高和社會的進步，人們越來越關注生活的健康和食品的安全問題。而近年食品行業的惡性質量事件，如大頭粉、蘇丹紅、敵敵畏火腿、三聚氰胺牛奶等事件屢屢發生，將食品安全問題推向社會關注的焦點。

普智經盛認為，食品安全問題其本質反映的是食品行業的品質文化是否在企業中得到足夠的重視。

在與國內方便面企業排名前三位的白象集團合作期間，白象集團老總多次談到食品的安全是企業的生命線。白象集團的文化充分體現了對品質文化的重視。白象集團“—本三至”的核心價值觀，即“以人為本，品質至上、誠信至上、價值至上”，以及“品質決定市場，顧客決定品牌”的市場理念，不斷促使白象集團完善質量管理體系，在“食品安全”方面塑造了健康的行業典范，不斷努力實現“食澤民眾、業潤社會”的使命。

一直致力于“向世界傳播和宣揚中華飲食文化”的中國醬油出口第一品牌珠江橋，對于塑造品質文化也非常重視，在其文化理念中“品質如人品，質量是生命”的品質理念，就是以視品質如人品的最高標準要求自己，以視質量為生命的責任保障產品的最優品質。

榮獲“中國名牌”、“中國綠色食品”稱號的華美月餅也對品質文化重視倍加，并提高到成為行業新標準制定者的高度，在其質量理念中提到：“在空前激烈的競爭中，我們要想事事處處領先一步，首先要在質量上超人一籌。對于食品這類特殊商品來說，生產符合國際、國家及食品行業質量標準的產品永遠是第一位的，高標準的質量要求是保證食品健康、安全的前提，是人們享受美味、快樂的基礎。因而我們要提高質量意識，讓華美不僅成為國際質量標準的執行者，還要成為食品行業新標準的制定者。”

健康、營養文化是食品行業的大勢所趨

在食品行業眾多企業當中，方便食品的發展問題一直是人們關注的焦點。隨著方便面本身的發展，其充饑功能也在逐漸衍變，而這樣的趨勢正越來越明晰地走向營養、健康。在日本、韓國等方便面生產發達國家，營養難關已被攻破，方便面不再是充饑產品的代名詞。而中國方便面的發展，也正在朝這—方向邁進。

白象方便面一直希望成為“快捷方便食品健康理念的倡導者”，以通過自身的發展引領行業的發展潮流，肩負起合作共贏回饋社會的責任，使得白象方便面成為白象人的驕傲、行業的驕傲、中國人的驕傲!

華美月餅也希望能“引領食品行業潮流，成就國際健康品牌”，在向國際化道路邁進的征途中，不斷創新和超越，保持技術領先優勢，以此推動公司為消費者提供超出其期望值的美味和快樂，并為公司帶來消費者的忠誠和財務上的贏利，成為最富競爭力的行業領導者。

新時代健康產業集團在愿景中提到，新時代人所從事的是以“發展民族產業，造福人類健康”為使命，與人類健康關系密切的職業。新時代健康產業集團致力于圍繞健康事業，以提供健康產品和服務為主業，在保健品、營養食品、健康管理與服務、健康文化傳播等領域構建“大健康”平臺。新時代使命充分體現了新時代健康產業集團通過向人類提供天然綠色的健康產品和健康服務以及傳播健康理念，來提高人類的生命質量，展現自身存在的價值和強烈的責任感。

傳統文化將掀起食品行業新一輪風潮

隨著國家的復興強盛，本國消費者對西方文化最狂熱的追逐會漸漸淡去，取而代之的將是對本土文化越來越強烈也越來越一致的認同。本土傳統文化的復興，無疑會為眾多本土品牌的崛起帶來更好的戰略性環境。

食品行業也不例外，作為“四大匡粹”之一的“本草文化”，是我國傳統文化的重要代表，其代表企業王老吉的本草涼茶，猶如一夜東風來，很快風靡大江南北，短短數年間銷售額激增了4倍；本草保健藥酒的勁酒，風頭勁顯，銷售飆升，并在繼續穩步增長……凡此種種，無不昭示著一個“本草時代”的來臨。本草科技所倡導的“回歸大自然、崇尚原生態”的理念，已經成為當下關注健康的時尚潮流。

情趣文化引領食品行業新時尚革命

對于食品行業來說，當食品不再僅僅是填飽肚子、充饑的功能，還能讓消費者覺得有趣、有意思，能夠營造一種快樂的情緒體驗，它毫無疑問將在同質產品中脫穎而出。

華美公司把企業的使命定位為：“創造時尚美味，體驗快樂生活”。其用意在時刻關注并引領食品時尚潮流，致力于為提升人們的生活品質而不斷研發、生產和銷售更多高品質的美味食品和提供更多超越客戶期望的增值性服務。與此同時，華美還努力使員工擁有健康，享受快樂，再把快樂的理念傳遞給消費者、合作伙伴、股東和社會，與他們一起共享快樂。

“愛為生活添滋味”，是珠江橋企業形象的核心傳播語。它包含兩方面的含義：一是代表珠江橋對顧客的愛。將每一位顧客都當成自己的“家人”，從“家人”角度出發體察顧客所需，從“家人”使用要求把握品質，用愛為每一位“家人”增添生活滋味。二是代表人與人之間的愛。珠江橋通過產品和服務傳遞人與人之間濃濃的關愛，愛為人們的生活增添更多的滋味。

食品行業文化落地實施的三結合

企業文化與生產管理結合

食品行業技術含量相對較低，人員素質特別是一線員工文化素質普遍不高。因此企業文化實施時一定要考慮員工的接受能力和執行能力，還要考慮到生產管理的特點，例如企業文化如何結合5S管理，如何與品質管理相對接，如何把企業文化理念貫徹到生產最小單位班組，建立班組文化等等。另外，文化最終目的之一是改變員工的行為方式、行為習慣，那就要將企業的行為規范真正落實到班組和個人。

企業文化與品牌傳播結合

品牌傳播對于食品企業至關重要，但品牌傳播到底要傳播什么，或者說食品行業品牌傳播的靈魂是什么，未必每個企業都仔細研究過。普智經盛認為，品牌傳播中最核心的就是要傳播品牌的內涵，即品牌文化。而品牌文化與企業文化又息息相關。企業倡導什么文化，在品牌的表現力中會潛移默化地體現出來。因此，企業文化與品牌傳播的結合是非常必要的。

品牌傳播中可以加入很多有關文化的色彩，例如LOGO的設計，食品企業的LOGO不但要給消費者食欲，更多的要表現溫馨、時尚、柔和等因素，顏色方面選擇綠色、橙色等表現健康、時尚。字體要柔性為主，最好是手寫體，給人舒適的感覺。另外，在傳播語、網站、終端陳列等方面都可以融入企業文化的內容，隨處隨時讓消費者了解企業倡導什么，支持什么，品牌的內涵和主張是什么，只有這樣，品牌的傳播力度和深度以及持久程度才能達到一個更高的境界。

企業文化與傳統文化結合

中華民族世代相傳的思維方式、價值觀念、行為準則、風俗習慣，滲透在每個中國人的血脈中，制約著今日中國人的行為方式和思想方式。對于食品行業來說，養生文化是中國傳統文化的瑰寶之一，歷史悠久，充滿了民族智慧、健康思想，展現出勃勃生機。

新時代健康產業集團在繼承傳統養生文化的基礎上，提出了創新的“養生現代化”的理念，確立了“發展民族產業、造福人類健康”的使命，體現出提高人類生命質量的強烈責任感。

食品企業文化建設是一個漫長并且復雜的過程，但必須注重的是影響食品企業的關鍵文化要素和文化實施中必要的三結合，同時要根據行業的發展特色和自身的產品特點，找到一條最適合自身發展的企業文化大道。