行為導(dǎo)向教學(xué)法在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

孫　蕓

摘要：在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，行為導(dǎo)向教學(xué)法要求打破章節(jié)限制，圍繞“核心能力”培養(yǎng)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，選擇教學(xué)手段，并建立綜合性的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

關(guān)鍵詞：行為導(dǎo)向教學(xué)法；能力培養(yǎng)；酒店管理專(zhuān)業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：G424文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3198(2009)07-0201-01

1行為導(dǎo)向教學(xué)法常用方法及其特征

行為導(dǎo)向教學(xué)法通常是圍繞某一課題、問(wèn)題或項(xiàng)目進(jìn)行，以“學(xué)習(xí)任務(wù)”為載體，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索的過(guò)程，行為導(dǎo)向教學(xué)常用的幾種方法，即：項(xiàng)目教學(xué)法、引導(dǎo)文教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法等。行為導(dǎo)向教學(xué)法一般具有以下的特征：

(1)互動(dòng)性。行為導(dǎo)向教學(xué)是互動(dòng)式的教學(xué)，以學(xué)生為中心，自主性學(xué)習(xí)為主，注重師生互動(dòng)的形式。傳統(tǒng)的教學(xué)方法注重理論知識(shí)的傳授，教師講的多，學(xué)生主動(dòng)參與的少。這種“填鴨式”的教學(xué)中，知識(shí)單向流動(dòng)，學(xué)生被動(dòng)地接受，不利于學(xué)生能力的培養(yǎng)和提高行為導(dǎo)向教學(xué)法能有效改變學(xué)生被動(dòng)、消極地接受知識(shí)的狀況，通過(guò)教師設(shè)計(jì)案例、引導(dǎo)學(xué)生分析問(wèn)題，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維，活躍課堂氣氛，達(dá)到互動(dòng)的效果。

(2)參與性。行為導(dǎo)向教學(xué)法以學(xué)生為中心，讓學(xué)生心腦并用，以“當(dāng)事人”、“參與者”的身份，身臨其境地去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而活躍了課堂氣氛，這種讓學(xué)生參與教學(xué)全過(guò)程的教學(xué)方法，能極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和效果，不斷調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

(2)轉(zhuǎn)換性，教師的角色由傳統(tǒng)的教學(xué)主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)活動(dòng)的組織者或主持人，是學(xué)生學(xué)習(xí)、訓(xùn)練或能力達(dá)成、素質(zhì)提升的組織者、咨詢(xún)者和伙伴，因此，這種教學(xué)法對(duì)教師提出了更高的要求，教師必須是“雙師”的，并具有很強(qiáng)的組織能力和創(chuàng)新能力。

2行為導(dǎo)向教學(xué)法在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的具體運(yùn)用

運(yùn)用行為導(dǎo)向教學(xué)法開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，通常是圍繞某一課題、問(wèn)題或項(xiàng)目開(kāi)展，是以“學(xué)習(xí)任務(wù)”為載體，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)體驗(yàn)探索的過(guò)程根據(jù)行為導(dǎo)向教學(xué)法的特征和常用方法，通過(guò)對(duì)酒店管理崗位或崗位群的職業(yè)能力要求的分析，來(lái)確定教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，并選擇教學(xué)手段，這種教學(xué)方法在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中就是要每一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)以學(xué)生動(dòng)手完成任務(wù)為準(zhǔn)則，即用可測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果。行為導(dǎo)向教學(xué)法，不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，為就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)，而且也能更新教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)，改進(jìn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)形式。但是要在教學(xué)中用好行為導(dǎo)向教學(xué)法。必須做好三方面的工作。

2．1做好教學(xué)計(jì)劃的開(kāi)發(fā)

行為導(dǎo)向教學(xué)法打破了傳統(tǒng)的以學(xué)科為基礎(chǔ)的課程設(shè)計(jì)方式，采用職業(yè)能力分析法進(jìn)行專(zhuān)業(yè)及課程的開(kāi)發(fā)。

(1)確定專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是以全面素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，以職業(yè)能力為核心，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的，既具有酒店服務(wù)與管理理論知識(shí)，又具有操作技能和實(shí)際工作能力的，能滿(mǎn)足中高星級(jí)酒店服務(wù)與管理需要的，第一線(xiàn)高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)業(yè)人才。

(2)進(jìn)行職業(yè)能力分析，即能勝任什么“任務(wù)”，對(duì)各項(xiàng)“任務(wù)”逐一分析，確定勝任某一項(xiàng)任務(wù)所必須具有哪些能力，即具體的、不可再分解的、可操作，可衡量的“核心能力”。中高星級(jí)酒店服務(wù)與管理需要的第一線(xiàn)高等技術(shù)應(yīng)用性的人員，應(yīng)具備的職業(yè)能力一般為必要的對(duì)客服務(wù)技能、語(yǔ)言溝通能力、組織策劃能力、人員的培訓(xùn)能力、質(zhì)量控制能力、與人合作能力等等。

2．2做好教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)

(1)教師根據(jù)“核心能力”包含的知識(shí)、技能和行為意識(shí)的要求，通常以“核心能力”為單元，編寫(xiě)學(xué)生應(yīng)學(xué)的教材內(nèi)容(文字的、實(shí)物的、聲像的)并提供相應(yīng)的與實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)有關(guān)的參考資料和教學(xué)指導(dǎo)書(shū)。

(2)打破章節(jié)限制，按課題設(shè)計(jì)授課計(jì)劃，突出針對(duì)性，每一課題設(shè)置理論教學(xué)目標(biāo)和能力培養(yǎng)目標(biāo)，從目標(biāo)上確保核心能力培養(yǎng)。

(3)教學(xué)環(huán)節(jié)方面需要設(shè)置課堂教學(xué)、專(zhuān)題討論、團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練、模擬或?qū)嵱?xùn)等項(xiàng)目和課題。

(4)教學(xué)手段可設(shè)計(jì)技能訓(xùn)練、頂崗模擬、項(xiàng)目教學(xué)、引導(dǎo)文教學(xué)案例教學(xué)、情境教學(xué)等。

(5)設(shè)置考核指標(biāo)及方法。對(duì)每一課題的培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做出評(píng)價(jià)。

2．3建立有效的教學(xué)效果評(píng)估體系

職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式在評(píng)定學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量上，需建立一整套人性化的、綜合性的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

(1)重視教學(xué)評(píng)價(jià)主體的多元化，在教學(xué)中將學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)、學(xué)生與教師互評(píng)和教師的評(píng)價(jià)，以及把學(xué)生小組的評(píng)價(jià)與該小組中每個(gè)學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)，把學(xué)校評(píng)和社會(huì)評(píng)結(jié)合起來(lái)，這樣的評(píng)價(jià)對(duì)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、考核學(xué)生學(xué)習(xí)成效、激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和促進(jìn)學(xué)生自我發(fā)展產(chǎn)生深刻的影響。

(2)教學(xué)評(píng)價(jià)的多樣化。就是評(píng)價(jià)方法和評(píng)價(jià)手段的多樣化，即評(píng)價(jià)采用多種評(píng)價(jià)方法。包括定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合。

(3)教學(xué)評(píng)價(jià)的差異化，教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)該承認(rèn)學(xué)生在發(fā)展過(guò)程中存在的個(gè)性差異，承認(rèn)學(xué)生在發(fā)展過(guò)程中存在的不同發(fā)展水平，因此評(píng)價(jià)要針對(duì)不同個(gè)性的學(xué)生，采用有針對(duì)性的評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)要求進(jìn)行評(píng)價(jià)，保證使評(píng)價(jià)起到促進(jìn)每個(gè)學(xué)生都在已有水平的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展。

(4)注重教學(xué)過(guò)程性的評(píng)價(jià)，把過(guò)程評(píng)價(jià)與評(píng)價(jià)過(guò)程融為一體，最大限度地發(fā)揮了教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)于教學(xué)活動(dòng)的導(dǎo)向、反饋、診斷、激勸等功能，使評(píng)價(jià)起到不斷地激勵(lì)學(xué)生的作用。

3運(yùn)用行為導(dǎo)向教學(xué)法的實(shí)踐啟示

運(yùn)用行為導(dǎo)向教學(xué)法不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，而且也能更新教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)，改進(jìn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)形式。但有時(shí)采用項(xiàng)目、案例、情疑教學(xué)法未必就可以收到明顯的教學(xué)效果。以下是在運(yùn)用“行為導(dǎo)向教學(xué)法”過(guò)程中的幾點(diǎn)啟示：

啟示一：行為導(dǎo)向教學(xué)應(yīng)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，并要注意專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。強(qiáng)化技能的訓(xùn)練固然重要，但不能輕視理論的學(xué)習(xí)，行為導(dǎo)向教學(xué)有時(shí)僅是某一個(gè)案例、項(xiàng)目或問(wèn)題的教學(xué)，知識(shí)點(diǎn)顯得有些松散，應(yīng)關(guān)注的是知識(shí)之間的鏈接，在綜合運(yùn)用中學(xué)習(xí)知識(shí)。

啟示二：在采用案例教學(xué)中，案例的來(lái)源與選擇應(yīng)具有典型性和相關(guān)性。案例題材來(lái)源廣泛，可以是教材中現(xiàn)成的；可以是教師經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐積累的；還可以是借鑒他人的，總之，教師對(duì)所講的案例要精心編排，緊緊扣住教材中的知識(shí)點(diǎn)，不能隨意主觀(guān)臆造脫離實(shí)際教學(xué)的內(nèi)容，應(yīng)針對(duì)實(shí)用性相關(guān)性、典型性的原則進(jìn)行加工整理。

啟示三：行為導(dǎo)向教學(xué)應(yīng)與其它教學(xué)手段有機(jī)結(jié)合，相互補(bǔ)充，其它教學(xué)方法除傳統(tǒng)的“傳道授業(yè)解惑”的講授方法外，還包括組織學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)地調(diào)查、實(shí)習(xí)等方法對(duì)待行為導(dǎo)向教學(xué)與其它教學(xué)方法的關(guān)系，應(yīng)避免兩種傾向：一是堅(jiān)持死守傳統(tǒng)教學(xué)方式，拒不采納行為導(dǎo)向教學(xué)法。二是認(rèn)為行為導(dǎo)向教學(xué)法是萬(wàn)能的，可代替其它教學(xué)法，這兩種傾向都有失偏頗。實(shí)際上它們是相輔相成的，教師應(yīng)針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，不同的教學(xué)目的，選擇不同方法，并不是酒店管理專(zhuān)業(yè)中的每點(diǎn)都可用行為導(dǎo)向教學(xué)法。

啟示四：行為導(dǎo)向教學(xué)中應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，行為導(dǎo)向教學(xué)法重在學(xué)生參與，在教學(xué)過(guò)程中，讓學(xué)生積極的參與進(jìn)來(lái)，展開(kāi)討論。整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生才是教學(xué)活動(dòng)的主角，教師是引導(dǎo)者、組織者、咨詢(xún)昔。

啟示五：行為導(dǎo)向教學(xué)法要求教師要不斷提高自我，不僅要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，而且還要有豐富的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，正如酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師必須了解和掌握旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的狀況，必須收集相關(guān)專(zhuān)業(yè)方面的實(shí)際資料，教師要通過(guò)自學(xué)、進(jìn)修、培訓(xùn)等手段來(lái)提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，通過(guò)不斷地探索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)課堂教學(xué)方法來(lái)提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的創(chuàng)新人才，行為導(dǎo)向教學(xué)法是在專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)改革不斷深入發(fā)展中摸索出的一種重要實(shí)踐教學(xué)方法，是對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)的一次革命，無(wú)論對(duì)學(xué)生還是對(duì)教師都提出了更高的要求。