康療食用油茶產品設計與開發的實證研究

【摘要】 隨著現代社會的發展，人們日益關注自身的健康，療養成為現代生活中必不可少的項目。湖南豐富的油茶資源又為康療產品的設計與開發提供了良好的基礎。因此，研究湖南油茶文化并充分開發利用其美學價值、歷史文化價值和使用價值，認真做好油茶康療產品的設計與開發，對促進湖南油茶產業的發展具有重大現實意義。

【關鍵詞】 湖南；油茶產業；康療產品；設計；開發

油茶是長壽之樹，百年不老，四季常青。它可以保持水土、涵養水分、凈化空氣、調節氣候、美化環境。科學家們稱它是經濟、社會、生態三種效益俱佳的植物。它的整個生長過程都在不斷地對人類默默奉獻。特別是作為中國傳統康療文化的重要組成部分，油茶康療文化的獨特魅力己經得到人們的極大重視，如何更好地發揚與保護油茶的康療文化特色，使其在時代的進步中不斷發揚光大，是我們研究的重點。

一、湖南開發食用油茶產品，壯大油茶產業的重要性和必要性

1．茶油具有保健功能。茶油能降血脂、降血壓、防止心臟病、腦血栓。人們日常食用的植物油和動物油脂中，含有大量的芥酸、飽和脂肪酸和膽固醇，均屬于人體難消化成份，長期存在于血液中，引起血脂升高。食用茶油能清潔血液，降低血液粘度，有效降低血脂，平衡降壓，使血液循環系統恢復正常，所以食用茶油可防治心臟病。在《中國藥典》（1995年版）中，將茶油系列為藥用油脂，除了可預防和治療高血壓和心血管系統疾病外，還具有清熱化濕的功效。因為茶油以單不飽和脂肪油酸為主要成份（含量90%以上），多食用茶油可預防動脈粥樣硬化疾病的發生。茶油具有良好的生物膜流動性，它能滋養和軟化血管，預防血管硬化及脆化。茶油中含有連橄欖油都沒有的特定生理活性物質，這些物質有溶血栓作用、強心作用，能防治血管硬化所致多種心腦血管疾病。老年人可因食用茶油而獲益，因而，茶油又被稱為“長壽油”。

2．茶油具有極佳的美容效果。茶油具有很好的保濕、滋潤、養顏功能。日本盛行用植物油洗澡、洗發，山茶油是最好的沐浴露、洗發水、護手霜、潤膚露，茶油還能抗紫外線，防止曬斑及去皺紋，保持皮膚雪白嬌嫩。

3．茶油是綠色健康食品。食用油是人體脂肪重要來源，主要成分是膳食脂肪，具有非常重要的功能。茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸，茶油是湖南的傳統土特產，是比較好的綠色食用油的食物來源。油茶籽植物油主要分布于山區和丘陵地帶，遠離城市“三廢”污染源，幾乎不受化肥和農藥等的污染。故從其種子中提取的油脂可算是名符其實的“綠色”食用植物油，而且不含有強致癌物質黃曲毒素B1以及膽固醇、芥酸等對人體有害的物質，是食用植物油脂中的佼佼者。

4．食用茶油富含脂肪，是營養極品。碳水化合物、蛋白質、脂肪是人類食物的三大基本營養素。脂肪是人體必需的一大類營養素。脂肪可為人體提供熱能，人體內每克脂肪可產生約9千卡的熱能。食用茶油富含脂肪，不僅能夠保護體內器官和組織。脂肪組織在體內對器官有撐保和墊襯的作用，可保護體內器官免受外界壓力損傷，而且還有利于幫助機體更加有效地利用碳水化合物，從而節約蛋白質，使其有效地發揮重要的生理作用。此外，茶油中的脂肪還具有一些特殊的營養學上的功能。一是增加飽腹感，不感到饑餓。二是供給必需的脂肪酸，維持人體生命和健康必不可少的物質。三是改善食物的感官形狀，體會到美食和促進食欲的良好的作用。四是提供脂溶性維生素，如維生素A、D等，并促進這些脂溶性維生素在腸道的吸收利用。

二、湖南開發食用油茶產品，壯大油茶產業的可行性

1．自然和生態環境優越，集中分布，利于旅游開發。油茶屬喜溫暖、濕潤樹種，要求年平均氣溫在14℃～21℃，最冷月平均氣溫在O℃以上，年降水量1000mm以上。油茶生長的土壤一般是酸性或弱酸性的紅壤、黃壤或紫色土。油茶屬寬生態幅物種，分布于北緯18°8'～34°，海拔100～800m低山丘陵和山區。而湖南位于長江中游以南、南嶺山脈以北，處于北緯24°39'～30°08'之間，屬典型的中亞熱帶季風濕潤性氣候，土壤肥沃，植被豐富，因此，湖南一直是油茶林生長適宜區，分布比較集中，占全省林業用地的11.5%，全國有667ha以上油茶林的縣96個，其中湖南就占64個，主要集中在耒陽、常寧、永興三地，已形成一片連綿數百里的“綠色油茶林海”，攸縣也有“萬畝油茶”，其中常寧市現有油茶林面積5.3萬ha，占有林地面積的55.2%，居全國第一。

2．油茶的經濟價值高，市場需求旺盛。茶油除了食用外，還可以做機器潤滑油、鐵器防銹油、人造奶油、肥皂、蠟燭。茶殼可制堿，烤膠，在工業上有廣泛的用途。特別引人注意的是從茶枯中提取的油茶皂素具有高效殺蟲作用，以油茶皂素為主要原料，再配合其他植物殺蟲有效成份，佐以添加劑、防腐劑等而制成一種復方純植物性殺蟲劑，它不僅殺蟲范圍廣泛、高效，且對人、畜極低毒，又很小傷害天敵，不污染環境，無農藥殘留，而且具有抗雨水沖刷，施藥后對作物具有助長作用。還可以以油皂素為主要原料，佐以少量不同植物殺蟲有效成分，便可以殺某一種特定害蟲新產品，而形成一個植物殺蟲劑系列，用以對付不同類型的害蟲。

3．油茶還具有良好的生態效益。油茶適應性強，耐瘠，對土壤要求不高，不宜種其它樹木的地方都可以種油茶林，以提高森林的覆蓋率。既有利于水土保持，調節氣候，保護環境，又不與糧、棉等農作物爭地。當今世界，開發木本食用油，成為解決食用油的主渠道和趨勢，不少國家已基本實現了食用油木本化，意大利、西班牙等國家人均20kg，而我國木本食用油人均占有量僅O.lkg。即使是油茶重點產區湖南、江西兩省人均茶油占有量不及1kg。我國木本食用油缺口大，每年都要進口100萬t棕櫚油和大量的橄欖油，滿足國內市場的需求。如果按每人年均食用油需求達6.5kg計，我國總需求量約81億kg，其中11億kg需要靠木本食用油料提供，油茶如果深加工便成為

高級營養保健食用油，在東南亞、臺灣、日本地區頗受歡迎，市場前景更為廣泛。

三、湖南開發食用油茶產品，壯大油茶產業的對策和建議

1．以市場需求為導向，開發適銷對路的油茶文化旅游產品。發展湖南油茶文化旅游，應以市場需求為導向，根據不同主題開發的旅游項目，設計創新多種符合旅游者需求的油茶文化旅游產品，不斷提高油茶文化旅游產品的文化內涵，增強其湖南油茶文化旅游形式多樣。各地可開發令游客滿意的油茶文化旅游精品，不斷調整和組合出令旅游者滿意的旅游線路，以增強其吸引力。例如可開辟專題的油茶鄉尋根訪祀游、油茶文化學習考察游、油茶民俗風情游、油茶保健游、油茶鄉生態游。

2．強化行政手段是實現產業化的基礎。油茶產業化的主力軍是群眾，而干部是這支主力軍的組織者和指揮者。隨著經濟的發展，對茶油的需求這來這多，市場越來越大，政府部門不僅要盡快通過媒體讓群眾看好市場，而且還要出臺相應的一些新措施或有關優惠政策，充分調動群眾的積極性。政府在管理上為群眾提供有利的措施，包括油茶林地的使用管理，油茶采摘、收購等的管理。同時在技術上為群眾提供援助，包括優質油茶幼苗的選購、林帶的建立，間種、套種經濟作物合理利用土地資源等方面。

3．努力實現油茶與科技的“嫁接”。2008年12月30日，在“中國油茶第一市”成功舉辦油茶高效培育高峰論壇，出席論壇的18位國內油茶方面的專家學者，共同發表《發展油茶產業常寧宣言》，宣言的框架內容，一是我國油茶發展的春天已經到來，發展油茶產業將大有作為。二是良種良法是油茶產業發展的關鍵，在油茶良種選育、苗木培育、配方栽培、配方施肥、合理修剪等方面展開研究，推廣應用新技術新產品。三是深化茶油加工工藝，研究茶油系列產品，延長油茶產業鏈條，創出油茶特色品牌，提升油茶產業品位。四是積極探索油茶生產發展模式，培育龍頭企業，創新“企業+基地+農戶”的經營模式，發展油茶產業。南天山茶油業有限公司依托科學技術，除了生產精制茶油外，還利用茶油開發出了護膚品、護膚素和保健油等新型產品，深受用戶青睞。今后油茶產業發展有了科技作依托，產業鏈將會進一步延長。到底怎么樣擴大油茶面積，怎么樣提高油茶產量和質量，怎么樣做大做強油茶產業，怎么樣做特做新油茶文化，確實值得我們考究、挖掘、深思和整理、總結、宣傳推介。現在的油茶還處在管理粗放狀態，油茶比較效益低下，油茶林荒蕪和損毀現象很普遍，形成了“效益低—墾復難—效益更低”的惡性循環，一些人甚至失去了對發展油茶的信心。產業的發展不可避免要延伸產業鏈條。我們發展油茶的總體構想是保護好現有油茶林，加快高產油茶林品種改造，以油茶基地帶動油茶加工業，努力打造出“中國油茶第一市”和中國油都品牌，最終實現油茶產業發展，農民致富，財政增收。目前湖南低產油茶林不少是劣種次苗所致，因此建立良種苗木繁育供應基地，采取就地生產，就地購苗，完善種苗生產、經營、使用的質量監督、發放生產經營許可證，確保種苗質量。大面積的進行油茶林更新改造，這種方式需要大量的資金，同時需要有專業的科技專家給予技術指導。因此，一般需要政府的資助或者一些投資者參與使用才能比較順利的進行。通過爭取國外援助、優惠貸款和吸引外商直接投資，用于油茶林資源的綜合開發和深度開發，完全可以實現油茶林產業化目標。

4．建立旅游商品加工營銷體系是實現旅游產業化的有利補充。油茶資源開發要真正實現產業化，就必須按照農業產業化要求，把產業鏈加長，并千方百計抓好市場營銷。茶油除直接食用外，還可以制造青霉素G注射液、維生素A、D等藥品、硬化油和硬脂酸等化工原料，榨完油的茶籽可提取皂素，作飼料、肥料；茶殼可制栲膠、木糖醇、乙醇、活性碳等。目前茶油加工業基本上處于空白，以茶殼為例，絕大多數地方僅作燃料取暖之用，若引進技術開發茶籽殼深加工，便可使油茶每公頃產值由現在的750元上升到1875元。油茶是一種很好觀賞的植物，不僅花香魚美，而且四季常青。由于油茶花開季節主要在秋季，而秋季是觀光旅游的旺季。在生態旅游興起的今天，只要依托大中城市和交通，油茶林會成為江南生態旅游景點的另一亮點，會吸引眾多的游客。因此，在旅游開發區可以發展油茶林旅游園地，豐富生態旅游資源。另一方面，油茶是一種極好的盆景植物，花的色彩豐富，花期長，可以作為盆景資源進行有利的開發。另外，油茶花盛開在秋季，而蜜蜂正是缺少花粉的時候，因此可以在油茶林集中地進行養蜂，亦可獲得更佳的經濟效益。還有油茶林地也有大量的空閑土地，除了進行油茶的補栽外，還可以與其它經濟作物（油菜、花生、薯類等）間種，達到充分利用土地資源，真正實現以油茶為主體的多種農產品的油茶林產業化。過去由于投入少，加工工藝簡單，未進行深加工和再利用，經濟和社會綜合效益均不明顯。今后應致力于油茶資源的綜合性、立體化開發，集科、工、貿、種為一體，采取“公司+農戶”的模式，保證農民利益，從而剌激油茶生產，而公司則在科技、管理和深加工上挖掘潛力，提高其綜合效益。建設以加工轉化為主的農業龍頭企業，形成以龍頭企業內聯優質高效油茶商品生產基地，外聯國際國內市場的產業化格局，是加速外向型油茶林種植業發展的有效途徑。

5．保護生態是實現產業化持續發展的唯一經營方式。由于在江南地區時常有暴雨發生，因此在進行油茶林開發利用的時候，特別是在進行低產油茶林工程改造時，或者在油茶林管理過程中（如墾復、條形化等），破壞了自然植被，應該及時采取有利措施恢復植被，這樣既減少水土流失，降低對生態環境的破壞作用，又可以防止土壤養分的流失，提高肥料的利用率。因此，真正實現油茶產業持續發展，保護生態環境是有利的保證。