趙霖教授的食療新觀點

趙霖，研究員、博士生導師，衛生部首席健康教育專家。現任中國人民解放軍總醫院微量元素研究室主任，中華中醫藥學會微量元素分會副理事長。

有胃病吃飯要多嚼

如果食物不咀嚼細了就吞下去，胃的負擔就非常重，因為胃里面要分泌胃液來消化它，這個過程當然就傷害腸胃了。古代有一個治療胃病的辦法，非常簡單：就是每口飯要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾經試過幾次，如果一口飯能夠嚼到20次，就已經保證飯團嚼得比較細了，如果真的保證嚼到50次的話，有胃病的人，堅持一個月，胃病就會有明顯好轉。

栗子能和人參媲美

現在好多老年人腰腿疼，怎么治呢？有一個很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個生栗子。怎么吃？很有講究，就是把栗子放到嘴里仔細地嚼，使勁兒地嚼，把它嚼成漿，然后再咽下去，你就能夠有效地解決腰腿疼。

栗子能治腎虛，腰腿無力，它能夠通腎益氣，厚胃腸，古代有很詳細的記載。古代有一首詩，“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰見一個老頭給一個方，吃栗子。今年，邢臺一位76歲的老干部還千里迢迢來到北京，給我送來一面錦旗，上面寫了兩句話“教授央視論食藥，老翁獲益腰病消。”表達他堅持服用生栗子以后，腰腿病全消的快樂心情和感激之情。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多食。

茄子生吃可降脂

1992年我們開展了一個全國中風調查。調查結果發現，全國中風發病率最低的民族是傣族和彝族。去年有機會去了西雙版納，我特地到傣族居民的家里去調查，發現他們吃的蔬菜種類非常多，有很多吃法非常健康。

比如說茄子，當地農村有些小孩把茄子拿起來，生的就這么啃著吃。可大部分人現在怎么吃茄子啊？許多食堂餐廳一做就是“油燜茄子”，由于茄子特別能吸油，炒一個茄子得擱多少油進去啊！我們到社區做營養調查，發現有的居民家里炒一個茄子就要用二兩油。

如果茄子生著吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因為茄子有很強的吸附脂肪的功能，有降脂、降膽固醇的能力。

糖尿病人多喝六級茶

有一次到茶葉店，發現好多老人在那兒買一種叫綠珠的茶，因為綠珠是粗老茶，所以價格特別便宜，二十塊錢一斤。一般把茶分成一級、二級、三級，等等，它大概屬于六級茶了，就是很差的茶葉。

我問他們買這茶葉干什么？他們告訴我這茶能夠治糖尿病。請教了一位老先生，他說這種便宜的老茶，拿回家用涼開水沏，很見效。后來一查資料，古代醫書中記載很清楚，粗老茶能夠治“消渴癥”。

日本國內現在都用這個方法，他們把老茶樹的葉子摘下來，然后泡水讓糖尿病人喝，其實大家不知道這些六級茶、所謂最差等級的茶，里面茶多糖的含量是一級茶的兩倍，而茶多糖是公認的具有很好降血糖、降血脂功效的物質。

摘自《健康時報》