李鬼日記第二回：不用辣椒的辣椒面

不用辣椒就能做辣椒面，玄吧？這相當于不用米就能煮飯，巧媳婦都干不了的事，只有俺李鬼行。

照理說辣椒面不是什么貴重的東西，完全沒必要費心思去整假貨，但看官你有所不知，做假貨本身有檔次之分的，就仿佛大盜竊國、小盜竊鉤，有本事的制假者，可以造假飛機假大炮，或翻新舊衛星。稍次的，起碼可以把外國的報廢機器搞回來粉刷一下當新機器賣，或者造假水泥歪鋼筋修豆腐工程。再次的，則是用大曲冒充特曲，或躲在山溝溝里生產皮爾卡丹。檔次最低的，就是用工業酒精兌白干用工業鹽當食用鹽生產面向廣大低收階層的“歪”貨，生產這種貨的人，不僅遭消費者痛恨，就連造假貨的同行也瞧不起，就像監獄里殺人犯瞧不起強奸犯一樣。

很不幸，我就干過這種把手伸向低檔消費品的沒檔次的事。誰又沒個走背運的時候，那秦叔寶還賣過馬，關二爺還走過麥城，樊傻兒還上街賣過犀牛屎呢，所以，這丟份的事，我也沒太當回事，這畢竟是我人生中最重要的經歷。蝴蝶總不能因為長了花翅膀，美麗了，就忘了自己還在繭里當蛹那個丑樣子吧。

說起來，辣椒面不是值價的東西，但再不值錢的東西，一旦造假貨，一定比真貨便宜，否則，搞假貨還搞個屁啊。俺們就是賺這假貨和真貨之間的價格差，你別小看這價差，弄好了可不是小數目。

我們做假海椒面的步驟是這樣的：首先，選擇比海椒更便宜且外形像海椒面的原料，最佳替代品是米糠，市面上一斤米糠只值2角錢，一旦“加工”成辣椒面之后，就變成8元。你想想，這種利潤翻滾的方式，有幾門生意趕得上？當然，如果你直接將糠拿上市場當辣椒面賣，不遭打成熊貓才怪。你還必須進行必要的技術處理。首先要用細篩子將糠細篩一遍，將太細的糠去掉，剩下較粗的糠皮。然后，將留下來的糠皮分成一大一小兩部份，比例大概為8：2，將8這一份用紅色染料水和成泥，然后拿去烘干。小的部份再分成兩等份，一半用黃染料染，一半用黑染料涂。染好之后烘干，再加入一些炒好的辣椒籽。這樣，就保證有了辣椒的香味。下面的一步也是最重要的一步，就是給“辣椒面”加入辣味，具體的辦法就是加入一定的燒堿，這一步是極重要的，份量如果少了，燒堿遇水發熱不足，不足以給人 “辣”的感覺，但如果放得多了，極可能鬧出人命，這可是蹲班房挨槍子的事情，千萬要慎重。

幾種原料齊備之后，送入攪抖機攪勻，沒有辣椒的辣椒面便隆重出籠了。在裝袋時，還有一個小小的技巧，即包裝的布袋必須事先裝過真正的辣椒面。

通常，人們買辣椒面都很少像買桃子蘋果那樣先嘗后買的，因此，在買辣椒面時，你千萬要嘗嘗，如果入嘴之后只覺發熱和刺痛，那一定是我生產的“歪”辣椒面，這種辣椒面外觀和色彩極像辣椒面，只是有一點，吃了它之后，通常只拉肚子，不辣嘴。