多媒體教學手段在旅游專業課教學中的應用

進入21世紀，計算機的應用與普及正在改變著人們的生活、工作、學習方式和思想觀念。 隨著計算機的應用與普及，多媒體技術逐漸走進課堂，為各學科教學所采用。作為一種新興的現代化教育技術和手段，一方面要注意處理好它與傳統教學的關系，另一方面又要積極學習和利用這種現代化教學手段來輔助專業課教學，勇于探索，不斷創新。將多媒體技術運用到旅游專業課教學，優化教學結構，提高教學效果，已成為今后旅游專業課教學發展的要求、方向和趨勢。

一、運用多媒體進行旅游專業課教學的優勢

(一)能將抽象、生澀、陌生的知識直觀化、形象化，創建生動的表象，激發學生學習興趣，調動其主動學習的積極性

傳統的課堂教學，通常是“滿堂灌”、“填鴨式”、“一言談”。一本書，一張嘴，一支筆就完成一堂課的教學。教師重視理論知識教學，不重視啟發想象；重視做題能力訓練，不重視創造性思維的培養。學生“注意”的持久性和穩定性較弱，結果，教師上得口干舌燥、大汗淋漓，學生也聽得筋疲力盡、索然無味。而利用多媒體形象、具體、生動的畫面并配以一定的音樂來呈現有關旅游專業知識，使學生在視覺和聽覺上得到和諧的信號刺激，使大腦獲得多種類、多層面的知識信息，學生的興趣和積極性馬上就調動了起來。例如，在介紹我國少數民族的服飾時，彝族服飾各地風格不同，極具民族和地方特色。涼山地區，男女都穿右斜襟窄袖貼身鑲邊上衣，男子下著長褲，女子下著長百褶裙。男子頭頂留一小塊頭發稱為“天菩薩”，裹青藍布頭帕，前方扎成“英雄結”。男子以無須為美，左耳戴大耳珠，珠下綴絲線流蘇。女子也包黑色的頭帕，中、青年女子頭覆繡花瓦式方帕，以壓發辮。苗族男裝簡樸，一般為對襟大褂和左衽長衫兩類，下穿長褲，束大腰帶，頭裹青色長巾，冬天腿上多纏腿。女裝為右衽大襟或胸前交叉式兩大類，下著寬腳長褲。(壯族、滿族、維吾爾族、土家族……)這么多個民族，服飾有相似之處又有不同之處，教師也很難將全國55個少數民族的代表服飾的圖片全都收集。在這種情況下，如果單憑教師用語言來形容和描繪，我想無論這位教師的教學經驗多么豐富，語言多么精確、優美，還是會讓學生聽得一頭霧水。然而，有了多媒體技術，情況就大有改觀。教師可以指導學生上網，通過yahoo、Sina等搜索引擎進行搜索，只要輸入“少數民族服飾”這幾個字，電腦馬上就會顯示出與這幾個字有關的許多網站和新聞。進入這些網站后，學生就可以欣賞到各民族服飾的精美圖片和相關介紹。接著，教師還可以指導學生將這些圖片集中保存在一個文件夾里，甚至可以用這些圖片制作一個有關少數民族服飾的課件，便于學生比較和記憶。用語言來描述一套少數民族服飾也許用上半節課也難以讓學生在頭腦里有一個很清晰的圖像，而多媒體技術僅兩三分鐘就能給學生呈現一個形象、直觀、多彩的圖像，給學生很感性的認識。除此之外，這種教學模式還改變了過去以教師為中心的教學模式，讓學生自己動手去尋求、去獲取知識。教師在整個教學活動中扮演的是指導者與幫助者的角色，既不會讓學生無主題無目標學習，又極大地調動了學生學習的主動性和積極性，教學效果明顯提高。

(二)能增大信息量，有效擴展課時容量，提高教學效率

傳統的旅游專業課教學僅停留在黑板、幻燈片，偶爾也會使用錄像設備，大量的知識點靠教師講解和板書。這種教學手段既費時又沉悶，難以調動學生的興趣和積極性。而運用多媒體有助于優化旅游專業課教學過程，同樣45分鐘時間，學生獲得的知識量將是傳統教學時的幾倍以上。這不僅僅是量上的增長，質上也有一定程度的飛越。例如，教師向學生介紹中國的三大瀑布：貴州黃果樹瀑布是我國最大的瀑布群；黃河壺口瀑布是我國第二大瀑布，也是世界上唯一的金黃色瀑布；第三大瀑布則是黑龍江吊水樓瀑布。中間除了用“雄偉”或“宏大”或“壯觀”等字眼來形容它們外，三言兩語就讓這三大美景草草收場。學生們由于無法身臨其境，每每學到這部分知識也只能囫圇吞棗，將它們死記硬背。有了多媒體，教師指導學生進入相關的網站，電腦呈現的就不僅僅是三大瀑布的排名，而且配有精美的圖片和大量文字介紹，學生在欣賞壯美的瀑布奇觀的同時，不自覺地就瀏覽圖片旁邊的文字介紹，不知不覺中擴大了知識量。

(三)能活躍課堂氣氛，加深鞏固教學內容，及時反饋教學效果，使學生感受學習的喜悅

客觀事物是多種多樣的，在一定時間內，人們總是有選擇地以少數事物作為知覺對象，把它們從背景中區分出來，從而對它們做出清晰的反應。知覺的這種特性叫做知覺的選擇性。要把知覺的對象從背景中分出來，依賴于對象背景的差別、對象各部分的組合和對象的活動性。將這一原理運用到課堂教學中，為了加強學生對重點、難點的注意和記憶，鞏固教學內容，可以利用多媒體的先進技術，設置“伸縮”、“飛入”、“百葉窗”等動畫效果以及“風鈴”、“鼓掌”、“爆炸”等聲音效果，同時把重點、難點設置成彩色文字。在講到餐飲服務中的中西餐擺臺知識時，在以往的教學中，教師往往是先拿出一些畫好的圖片來進行講解，然后在實驗室操作一至兩遍。學生們在實驗室動手操作時，總容易出錯，教學效果不夠理想。況且，實驗室里餐具有限，每次只能兩三位同學操作使用，一節課下來，能有半個班的同學操作一遍就很不錯了，而其他同學就沒法操作，更談不上熟練操作了。若運用多媒體技術，教師可將這節課的內容制作成課件。就拿中餐宴會擺臺來說，先運用Powerpoint軟件將筷子、湯碗、湯匙和各種杯具等圖畫好，然后再將各種餐具按擺臺的先后順序設置“閃爍”、“棋盤式”等動畫效果和“風鈴”等音效。這樣，運用這個課件教學，既可以抓住學生的注意力，深深吸引他們，又不用反復強調先擺什么餐具、后擺什么餐具，以及擺在什么位置。之后，教師可以組織一次比賽來檢查教學效果。教師先向學生提供制作好的各種餐具的圖片，然后讓他們按照要求自己來制作這堂課的課件。由于只有各種餐具的圖片是給定的，學生們可以根據自己的想法、喜好來設置課件的背景、動畫、音效等，發展了他們的個性，在動手的過程中鞏固本節課的學習內容，學生也及時看到自己的學習成果，體驗到學習的樂趣和喜悅。

總而言之，多媒體教學因其具有直觀性、動態性、交互性、可重復性、針對性、圖文聲像并茂等優點，為課堂教學打開了一幅別開生面的畫卷，日益受到廣大教師和學生的青睞。然而，作為一種新興的現代化的教學手段，它仍然有不完善和需要改進之處。

二、多媒體輔助旅游專業課教學的幾點思考

(一)加大旅游專業的計算機課程

旅游專業只在第二學期開設計算機課程，學生平時上機的時間也很有限。幾年來，我們的學生每次計算機課程都是在教室內靠老師用一支筆和一本教科書進行傳授。既不直觀使讓學生無法真正理解。2008年我們加大了旅游專業的計算機課程，在調整04級實施性教學計劃時，我們增加了計算機的課程。但由于學校計算機資源的有限，我想最終落到實處也很難能夠兌現，就更不用提什么讓學生上網查閱資料了。多年來我們已經習慣了讓學生在多媒體教室看教師制作好的課件或是事先準備好的VCD片子，可我們旅游專業的很多知識在網上都是可以隨時查閱得到的。因此，本人認為要想真正發揮多媒體在旅游教學中的作用。是否可以考慮讓學生每月能夠上一次“Internet”，讓學生到網上邀游一番將他們看到的所需要的資料全部進行取舍，然后進行剪輯或編輯制作幻燈或是圖片集。當然肯定必須是在教師的監督和指導下，不能讓學生隨心所欲。

(二)理好多媒體教學與傳統教學的關系

多媒體教學可以理解為傳統教學基礎上增加了多媒體(包括計算機)這一特殊工具的教學，它不可能拋棄所有的傳統教學手段。因此在設計多媒體教程時，要把握好多媒體的使用時機，正確處理多媒體和粉筆、黑板、普通教具、語言表達之間的關系，特別要考慮時間因素，正確處理好多媒體教學時間(此處主要是指操作時間)與其他理論講解和教學時間的穿插及巧妙安排。并不是所有的內容都可以利用多媒體進行教學的，有些課程就一定要采用傳統的教學模式。比如說講到宗教知識和對聯知識的時候，就必須由教師在黑板上進行歸納和講解，并適當配以板書，學生才能更好地掌握要領。

(三)提高旅游專業課教師的素質

首先，要有一支具有現代化教育觀念的教師隊伍，特別是中老年教師要接受先進的教育教學思想，過去那種一支粉筆、一塊黑板就可以傳道授業解惑的教學模式已顯得落后；其次，專修業務，不斷“充電”，既要繼續學習和鉆研、掌握最新的專業知識、提高業務水平和課堂教學的藝術，又要積極學習和利用現代化教學手段來輔助專業課教學；再次，增強創新意識，勇于探索，不斷創新，改進傳統的教學方法，形成一種符合現代教育理論、教育技術發展的新的教學思路。現在，我們教研組有5位教師能夠熟練運用多媒體進行教學并制作幻燈片。

(四)發揮群體的作用

一個人的思維總是有限的，制作一個課件要發揮教研組的群體作用，集思廣益、反復論證、不斷修改。2007年我們教研組就根據專業課上課的需求制作了“世界旅游客源國”的課件，同時還制作了餐飲服務、客房服務的幻燈片。

(五)注意積累素材

制作一個優秀課件，需要大量的圖片、錄像等資料，平時要做一個有心人，特別是利用Internet豐富的教育資源下載有關資料并分門別類儲存在計算機里，隨時備用。日積月累，豐富的資料庫將為制作課件提供取之不盡、用之不竭的素材。