運動員在飲食方面應(yīng)注意的問題

仁冬梅

“運動性厭食癥”是指有些運動員為了減輕體重而拒絕吃足夠的食物，從而造成飲食失調(diào)。其結(jié)果可能導致身體機能緩慢下降，技術(shù)衰退，頭暈、脫水，增加心臟疾病的敏感性，斷送運動前途。

一些跆拳道運動員由于缺乏對營養(yǎng)的了解，依靠節(jié)食和脫水來降低體重，少數(shù)人甚至使用嘔吐、輕瀉和利尿藥物以達到脫水之目的。典型的做法是限制食物和水的攝入，在賽前兩天幾乎完全處于禁食狀態(tài)。在稱量體重到比賽的幾個小時內(nèi)，有的人又增加飲食，企圖重新進行水合作用。到比賽時，它們的體重可能超過規(guī)定級別五磅以上，比賽后又開始暴飲暴食，直至體重超過規(guī)定10磅以上。這種饑、飽周期一直延續(xù)在整個賽季。

有的運動員說他們的教練推薦在比賽的第一天脫水(如桑拿浴，在高溫室里運動，限制飲水，穿塑料衣訓練等)降低體重。

許多教練員似乎忽視限制飲食和脫水對健康的危害，他們只看到了事情的一個方面，沒有認識到這樣做對身體的生長發(fā)育所帶來潛在的危險。盡管許多有識之士一再警告，一些運動員仍在使用這種值得懷疑的減體重方法。

眾所周知，人體丘腦下部有一個生物學上稱為“固定點”的腺體，它用來控制人體的飲食行為，協(xié)調(diào)人體的饑餓感，以便使食物的攝入和能量的消耗處于平衡，當飲食不足時，體內(nèi)的貯存系統(tǒng)就要求進食，以補充身體活動所需要的熱量。

在正常情況下，身體的這一系統(tǒng)是平衡的，它需要一日三餐的合理飲食，包括混合蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素和水。當人體改變這一飲食習慣時如誤餐，飲食過快，限制水分攝入，便秘或腹瀉時就可能引來飲食失調(diào)，給健康帶來麻煩。

為了避免飲食失調(diào)現(xiàn)象，運動員在飲食方面應(yīng)注意以下幾點：

1、不要因體重而批評運動員，過激的語言刺激和羞辱會導致飲食紊亂，如果需要降體重，應(yīng)介紹安全有效的方法。

2、盡量避免在賽季降體重，如果必須降體重應(yīng)在非賽季進行，并應(yīng)該在營養(yǎng)師的監(jiān)督下進行。

3、在沒有仔細測量身體成分和考慮每日必須熱量(1200－3500千卡／日)的情況下，提出減體重的數(shù)量要求是不適宜的。

4、在訓練過程中應(yīng)適當補充水分，尤其在熱天，每天應(yīng)有足夠水分保證，并注意補充鹽分，防止因出汗而使體內(nèi)失去碘。

5、強調(diào)一日三餐的平衡飲食，飲食中應(yīng)含有豐富的碳水化合物(蔬菜及各類水果)，少吃高鹽、高脂和高糖食物。

6、打破對蛋白質(zhì)的迷信，對運動員來說，蛋白質(zhì)的需求量并不比普通人所需蛋白質(zhì)平均數(shù)高得多，所以多數(shù)運動員不需要額外增補蛋白質(zhì)。瘦肉、低脂牛奶和日常飲食可以滿足對蛋白質(zhì)的需求量。

7、缺鐵在女運動員中較為普遍，應(yīng)多吃瘦肉和含鐵豐富的各類蔬菜以及維生素Ｃ含量較高的食物，因為維生素Ｃ可以幫助鐵的吸收。

8、多數(shù)運動員不需額外增補維生素和無機鹽，但對飲食不好的運動員可以加入適當?shù)木S生素和無機物的復合補充。在飲食中首先應(yīng)強調(diào)合理配膳，不應(yīng)單純依靠額外補充來維持飲食平衡。

9、賽前餐應(yīng)由營養(yǎng)豐富的碳水化合物組成，進餐時間安排在賽前三個小時，不要過量，所吃食物應(yīng)符合平時習慣，不要改吃新鮮的食品，以免不適應(yīng)。以肉為主的賽前餐由于脂肪和蛋白質(zhì)的含量太高，不容易消化而應(yīng)予以避免。

10、對于高強度訓練理想的能量來源是碳水化合物，強度低而時間長的耐力性訓練理想的能量來源是脂肪。人體是依照練習強度來混合脂肪和碳水化合物的代謝。蛋白質(zhì)主要用于身體細胞的生長和修復，并不是主要的能量來源。

11、有些運動員出于營養(yǎng)知識的缺乏，常用不吃肉、控制飲水和使身體脫水來達到控制體重。作為教練員應(yīng)隨時了解運動員的飲食情況，當發(fā)現(xiàn)運動員的飲食方式有害于身體健康時，應(yīng)加以適當?shù)恼_指導。