面包濃香飄萬里

在江西省東部，贛閩交界處武夷山脈西北麓的山區腹地，有一個名符其實的山區小縣——資溪縣。

全縣總人口僅12.6萬，森林覆蓋率高達87.2％，是全國生態示范區和中國虎野化放歸基地，被譽為“華夏翡翠，人類綠舟”。

近年來資溪縣因面包享譽全國!

全縣擁有一支4萬多人的面包大軍遍布全國1000多個城市，并已走向俄羅斯、緬甸、越南等國外市場，全縣面包年產值達30多億元。2007年3月11日，“資溪面包”隨省委書記孟建柱一起做客央視新聞頻道《小崔會客》，再次成為全省乃至全國的創業典范。

到底是什么創造了這個奇跡。

資溪縣教育局長李鶴認為“資溪面包產業的崛起，支撐它背后的是縣委、縣政府戰略的眼光、科學的定位和‘小縣辦大教育’的膽識和氣概。”

近年來，該縣職業教育堅持以市場為導向，以就業為需求，以特色求發展，緊緊依托面包和旅游兩大支柱產業，大力推進職業教育體制改革與創新，走出了一條發展職教與發展經濟的“雙贏”之路，再次向世人展現了“人口小縣、教育強縣”的風采。

整合資源鑄品牌

追溯資溪職教的發展之路，可謂幾經波折：90年代初，該縣職業教育曾一度紅紅火火，工藝品、服裝等專業一枝獨秀，參觀學習者絡繹不絕：90年代后期，由于種種原因，該縣職業教育趨冷、下滑，生源急劇萎縮，面臨生存危機。

當歷史跨入新的千年，隨著烘焙行業的激烈競爭，資溪面包業因層次低、規模小、不上檔次、技術落后等因素，也遇到了前所未有的挑戰，昔日的“老把式”被無情地淘汰出局，許多人不得不關店返鄉。面對嚴峻的現實，資溪決策者清醒地意識到：要使小面包做成大產業，必須創新技術、培育人才，為面包大軍不斷輸送生力軍，這才是資溪面包產業堅不可摧的脊梁。

2003年，在縣委、縣政府的高度重視下，資溪縣在全國率先設置了面包產業發展辦公室，并明確提出了“三個轉變、四個基地、五個統一”的發展思路(“三個轉變”即由“小作坊”向“大生產”轉變、由“小食品”向“大產業”轉變、由“小家庭”向“大集團”轉變“四個基地”即建設資溪面包的科研基地、生產基地、培訓基地、供應基地：“五個統”即統一品牌、統一技術、統一培訓、統一模式、統一管理)與此同時，把職業學校、面包培訓基地等職教資源統一納入職業教育發展的大背景下來認識，以面包產業為依托，堅持瞄準市場、跟蹤市場、適應市場、服務市場的辦學原則，確定了“以特色形成優勢，以特色鑄就品牌”的辦學思路，創辦了“資溪職中烘焙藝術學校”。職業中學先后投入200萬元用于改造和完善職業學校的各項教學設施，全面實施“二三四”工程：確定一個目標(使學生掌握面點制作技術，架起職教與經濟結合的橋梁)；瞄準兩個市場(面包從業人員的技術提高與創新，各大酒店、賓館所需的高級面點師)；培訓三種人員(職中在校生、農村剩余勞動力、下崗職工)；掌握四種本領(自主創業的能力、面點產品制作能力、面點企業管理能力、面點技術的創新能力)，狠抓了“西式面點制作”等特色專業的建設，提升了面包技術水平，使資溪的職業教育和面包產業雙雙駛入發展快車道。

全縣在校生不足2萬，但每年從該縣接受職業技術培訓的面包技師和技術人員卻達4000多人次。縣職業中學先后獲得全省“職業教育先進單位”“示范性職業中學”“現代教育技術示范學校”“信息技術教育先進單位”等榮譽稱號。全龍、建生兩個面包培訓中心分別被評為國家星火技術學校、江西省創業示范培訓基地和農村富余勞動力轉移培訓基地。

強強聯手天地寬

為了提高西式面點制作專業學生實踐技能，縣委縣政府和教育局的極力促成，縣職業中學與曾獲得過廣州烘焙“維益杯”全國蛋糕裱花藝術大賽第一名的周建生通力合作，投入300多萬元創辦了“資溪職中建立藝術蛋糕培訓中心”。一方面學校可借助周建生的培訓場地、技術經驗及完善的就業網絡，讓學生理論結合實際，提高綜合能力；另一方面周建生則可依托學校的職教資源及良好聲譽，降低企業的運行成本，擴大企業影響。培訓中心既是職校學生的實訓地，又是面向社會和市場的面包技術培訓基地，實現了校企共贏。

實訓基地堅持“以人為本，誠信辦學”的管理理念，用人性化的制度溫暖人，用特色化的理念凝聚人，用規范化的管理塑造人。一是構建“半工半讀”“校企合作”模式。采取靈活學制，讓學生輪換在本縣面點企業進行月訓，畢業前個學期安排學生到全國各大面包企業頂崗實習，在實踐中掌握技能。二是完善專業技能評估制度。采取定時、定量、定進度的方法，通過日日練、周周評、月月賽的形式，促進學生技能的提高。三是突出實踐技能，狠抓研發能力。搜集研究面點行業的前沿信息，聘請了湖北、江蘇、安徽、四川等省的20多位全國一流的面點師任教。目前，研發推出的“麥香園”“開口樂”“亞細亞”等一批面包品牌在全國烘焙行業中已具有一定的知名度。

良好的專業設置、人性化的管理及較強的就業能力，吸引著周邊省市的學生慕名前來就學，目前生源遍及全國160多個市縣，學員遍布全國1000多個城市，并已走向俄羅斯、緬甸、越南等國市場，形成了“招生——培養——就業”一條龍的良性循環。培訓出來的面包技師走上崗位后，工資比未參加過培訓的從業人員均高出500元以上，而且供不應求，面包技師成了面包市場的“香餑餑”和主力軍，并出現了到培訓中心“預聘”“爭聘”等現象，唱響了“資溪面包”品牌，推動了面包產業的發展。

陽光工程結碩果

資溪是林業大縣，全縣7.9萬農業人口僅有耕地7.5萬畝，人均不足1畝，外出務工人員與日俱增。為了增強農民就業能力，拓寬農民就業門路，在縣委、縣政府的統一規劃下，該縣把職業教育的重點放在提高勞動者的就業技能上，努力把職業教育與“陽光工程”勞動力轉移培訓結合起來，加強對務工回鄉青年、進城務工農民、下崗職工和初高中分流生的培訓，為面包市場培養急需的技能型人才。

全縣以職業學校為中心，以全龍、建生兩個面包培訓中心為依托，一方面利用農業、扶貧、移民等資金對參與面包技術培訓給予每人400元的補貼，積極引導職校畢業生和農村富余勞動力從事面包產業。另一方面為確保培訓質量，培訓中心除了徐全龍、周建生兩人親自授課外，還專門聘請了全國餅店協會秘書長王偉朋任技術顧問，中國食品工業研究院高級工程師閆新民為客座教授，還從上海、廣州等地聘請多名面包制作高手擔任教師，使資溪面包制作技術整體上有提高，為面包產業的壯大提供了技術支持與保證。目前，資溪面包科學研究中心、全龍藝術蛋糕研發所相繼建成，并與上海、臺灣、香港及日本的烘焙學校、世界著名餅店建立了長期合作關系，定期進行技術交流。兩個培訓中心每年輸出4000多名技術能手，培訓中心校長徐全龍和周建生先后榮獲全國勞動模范、第六屆全國創業之星、全國再就業先進個人和江西省“十佳創業先鋒”等榮譽稱號。職業中學校長吳福喜也獲得全國優秀教師、全省優秀校長等殊榮。

如今面包業已成為資溪農村經濟的支柱產業。據不完全統計，全縣勞務輸出人數已達5萬多人，45％的外出務工人員接受過職業教育和培訓，其中從事面包業資產在100萬元以上的有2000多戶，1000萬元以上有60多戶，超億元的有5戶，全縣面包年產值達30多億元，已成為全國食品加工行業的一支生力軍，為國家、為資溪的建設與發展作出巨大貢獻。

目前，新的職業中學實訓大樓、資溪面包大廈和烘焙學校正在籌建之中，資溪將逐步成全國最大的烘焙人才培訓基地，并形成面包產業集群。屆時，將為資溪職業教育提升辦學品位提供更加廣闊的空間，真正成為培養熟練技工、推動產業發展的“航空母艦”。

創業就業出路暢

在全民創業的熱潮中，全縣各部門對職中畢業生和培訓中心學員的勞動就業、參軍入伍、經商辦企業等方面給予多種優惠。對有能力有條件自立門戶、單獨發展的職中畢業生鼓勵其自主創業。如向他們提供最新行業信息，幫助他們協調各方關系，辦理各種證照，對店面的裝修、選址給予具體指導，店鋪開張時，派出專業教師幫助等。

如今，許多學員已成為“創業先鋒”“致富能手”“行業明星”。畢業生周利鴻，學校為他擔保貸款開了一家面點店兼營早茶等，現日營業額近萬元，年收入在百萬元以上，已成為資溪面點業的明星。學員童淑琦創辦的食品有限公司，有面包連鎖店4家，其面包、蛋糕產品在江蘇省金壇市的市場占有率達80％。目前，學員中實行品牌化經營的面包店有220余家，連鎖經營的有60多家，綜合經營的有190余家，企業化經營的8家。

對于一時不能自主創業的學生學員，該縣實行“扶上馬，送一程”的跟蹤服務：介紹他們到一些大型面包店就業，并長期免費進行技術指導，免費提供新技術資料。對“回爐生”實行3年內免費再培訓。近年來，學員就業率達100％，其中自主創業的占40％，在面點店就業的技師占23％。各大賓館、酒店的技師占36％，平均月收入超過3000元。

職中的畢業生不僅是外地企業的“搶手貨”，還是本地經濟發展的重要力量。為了滿足本地經濟發展的需要，2006年該縣鼓勵推薦100多名畢業生在資溪青云地板廠和華誼食品有限公司就業，就業率達100％，企業反映他們操作能力強，接受新知識、新技術快，很多已成為各企業的骨干，滿意率達98％以上。

在全力抓好學員就業的同時，該縣積極為事業有成并有影響力、有號召力的學員返鄉創業做好“回引”工作，既引進了資金，帶動了當地經濟發展，成為其他學員學習的榜樣，擴大了學校的影響，又為農民增收和致富開辟了一條新的渠道。學員林小紅回鄉購置了資溪賓館等五個企業，年產值1000多萬元。近兩年來，返鄉投資的學員就有50多個，新上工業、旅游業、賓館餐飲業等項目17個，共投資8000余萬元，加快了全縣農村基礎設施建設，縣域經濟總量得到增長。

大風起兮云飛揚。大山阻擋不了山里人追求的腳步。如今，乘著國家大力發展職業教育的東風，勤勞樸實的資溪人正以智慧和勇氣去創造教育改革和發展更加燦爛的明天!

本欄責任編輯 雷杰能