減肥瘦身有藥膳

據2006年10月，衛生部、科技部、國家統計局發布的《中國居民營養與健康現狀》顯示，“我國人口肥胖問題嚴重……現有超重和肥胖人數分別為2億和6 000多萬，兒童肥胖率達8.1％”。因肥胖往往伴生高血壓、血脂異常、糖尿病和心腦血管等病，對人類健康構成威脅。

現向讀者介紹減肥瘦身的藥膳方。

荷葉沙參肉

配料：荷葉1張(剪細)，北沙參50g，玉竹50 g，瘦豬肉250 g，蜜棗5粒。

制作方法：清水12碗，燉2小時，吃料喝湯。

功效：消暑清熱，健脾養陰，降脂減肥。

荷葉味苦性平，有一種淡淡的清香，有解暑清熱、健脾止瀉的功效?，F代藥理研究指出，荷葉有不錯的減肥降脂功效，最宜單純性肥胖人士飲用。

荷葉粥

配料：荷葉10g，茯苓10g，米20 g。

制作方法：荷葉洗干凈，用手將表面的毛擦掉。鍋放入600 g的水和荷葉，用大火煮5分鐘后，取出荷葉。鍋內加米，以大火煮開后，改調小火煮20分鐘，放入預先磨碎的茯苓粉，用大火煮開后熄火，加蓋燜5分鐘可食。

功效：適用于肥胖人群。

車前草冬瓜

配料：鮮車前草200 g，冬瓜500 g，少許糖。

制作方法：冬瓜洗凈，留皮，切厚塊；車前草洗凈，以上配料放在鍋中，加適量清水，煮至冬瓜熟，加少許清水，調味供用(或放鹽，或適量瘦肉調味)。

功效：車前草味甘性寒，利尿，清熱，明目，祛痰。冬瓜味甘、淡性涼，利尿，消痰，清熱，解毒。肥胖人士不妨常吃此萊。

谷芽山楂粥

配料：山楂50g，酸梅5粒，谷芽50 g，麥芽50g，冰糖適量。

制作方法：加入清水8碗煮45分鐘，加入冰糖融化即可。

功效：中央型肥胖(俗稱“啤酒肚”)人士腹部明顯隆起，這類人士食量雖多，但消化功能較弱，以致食物殘渣充斥腸胃之間，中醫認為食積不化。

谷芽山楂粥消暑開胃，消積導滯，減脂降脂。山楂味甘酸性微溫，具有消滯開胃、助消化的功效，最宜食積不化人士服用。在夏天飲用還可開胃消滯、止渴生津、增進食欲。

地黃豆腐

配料：豆腐2塊，干蝦仁3大匙，香菇3個，胡蘿卜1小根，荸薺20個，地黃20g，青豆、菜豆、辣椒和少許的蔥、生姜，適量的植物油、醬油。

制作方法：一塊豆腐切成2塊，浸在熱水里面然后撈起來，去除水氣。把香菇、荸薺、胡蘿卜、地黃都切成小方塊。青豆在燙過后取仁，菜豆在燙過后切細，辣椒也切成小塊，蔥、生姜也要切細絲，蝦仁則要浸在熱水中。先在鍋里放點油，放進干蝦仁、胡蘿卜塊、蔥絲、姜絲同炒，再加進荸薺、香菇，之后再加入豆腐，最后加入地黃及浸蝦仁的汁一起煮，調味好了，將豆腐翻面。再撤上青豆，待加入用水溶解的藕粉，使其成了黏的芡汁后，這道菜就完成了。

注意事項：地黃根據其加工及其作用不同，在應用上有鮮地黃、干地黃和熟地黃之分。本方地黃指鮮地黃，味甘性寒，用于清熱涼血。

功效：適用于肥胖人群。

牛蒡素菜湯

配料：牛蒡半根，白蘿卜、胡蘿卜各1根，木耳2朵，玉米粒100g，栗子10粒，去核紅棗6枚。

制作方法：牛蒡需浸在溫水片刻，將水去掉，便不會轉黑；將各物洗切好，放入砂鍋內，加水燉約2小時左右，調味即可連湯料同食。

功效：牛蒡素菜湯是用食療蔬菜牛蒡，配合玉米、栗子、白蘿卜、胡蘿卜、木耳、紅棗同作湯，湯味清甜可口，有助清理腸胃，消積降脂，適合全家老少食用。

我國古代早已懂得牛蒡的食療功效，稱為“牛菜”，有健脾、滋陰補腎，清肝明目、利咽等功效；玉米具有調中健脾、利尿、降膽固醇的功效；栗子號稱“腎之果”，有補腎、壯腰、強筋骨等作用：白蘿卜味辛甘性涼、微寒，健脾消食，消腸胃積滯；胡蘿卜、木耳、紅棗都是防癌抗癌的食物。諸物合為湯不但治療肥胖病、高血脂、高血壓，對防治癌癥也有作用。

涼拌三色

配料：海帶50g，夏柑1個，大個黃瓜1根，萵苣(生菜)半株，適量的香油、醬油、鹽、糖。

制作方法：先將生海帶的鹽分洗去，在水中浸軟后切成適當大?。狐S瓜洗好之后切成薄片，撤少許鹽。夏柑則切成兩半，一半絞汁：一半把皮剝開，萵苣也洗干凈。準備一個盤子，一邊鋪萵苣：一邊放黃瓜和海帶，將所備的調料混合后加上柑汁，以萵苣包黃瓜、海帶蘸調味科吃。在涼拌時，如沒有夏柑可改用檸檬代替，也可以用胡蘿卜代替黃瓜，如果把去皮的墨魚削成薄片加入，則更加美味。

功效：這個涼拌菜肴所含的材料均是低熱量食物，是減肥時的最好點心。萵苣生吃，對食欲不振、失眠、貧血癥、神經過敏癥頗有效，而且可以作為凈血劑。海帶中所含硫酸多糖能增強血液中脂肪酶的活性，從而可降低血脂，故多吃海帶有助于減肥。

以上菜肴不防輪換食用，減肥效果更好。