一起走過(guò)的日子

記得第一次寫《烹調(diào)知識(shí)》結(jié)緣，是在1993年的春天，那時(shí)我正在一家飯店學(xué)廚。一天偶然路過(guò)報(bào)亭被載有“翻鍋技巧”的一期《烹調(diào)知識(shí)》深深吸引了，上面介紹的不僅有“翻鍋初步”，還有諸如“花打四門”、“珍珠倒卷簾”等我聞所未聞的翻鍋技法，又翻了翻感覺(jué)雜志雖不厚，內(nèi)容卻很實(shí)用，正是“眾里尋她千百度，驀然回首，那人卻在燈火欄柵處”學(xué)廚指南。于是，買來(lái)就成了我的第一本烹調(diào)類雜志。自那以后，薪金雖少，我?guī)缀跗谄诙假I。總是首先翻找“烹飪自修學(xué)?！?現(xiàn)改版為“烹學(xué)園地”)的欄目，再轉(zhuǎn)看其他欄目，甚至就連“技術(shù)顧問(wèn)”的欄目也不錯(cuò)過(guò)，至今這些名師的名字還稔熟在心。從期期購(gòu)買，到自費(fèi)年年訂閱。每每手捧雜志翻閱、精讀，就如同一株干涸的小樹苗，深深吮吸著甘甜的雨露一般如饑似渴。漸漸的書柜一角的《烹調(diào)知識(shí)》也長(zhǎng)高了，一期期地增長(zhǎng)著。期間，風(fēng)風(fēng)雨雨、坎坎坷坷，我體驗(yàn)了人生旅途上的酸甜苦辣，但每走一步，都有這份貼心的雜志與我同行。在烹飪類報(bào)刊雜志眾多的今天，在我的書桌一角，總有她的位置。

“需要就是一切，存在就是合理的?！边@句出自山西的一個(gè)名人的話，用在《烹調(diào)知識(shí)》上是很貼切的。十多年來(lái)，與《烹調(diào)知識(shí)》從相識(shí)到相知。感覺(jué)《烹調(diào)知識(shí)》也在不斷地與時(shí)俱進(jìn)。《烹調(diào)知識(shí)》就像一座正在振興的古城，不斷地在完善著自我，擴(kuò)展著她的邊緣。除了《烹調(diào)知識(shí)》固有的“烹學(xué)園地”、“創(chuàng)新菜點(diǎn)”、“家庭烹調(diào)”等傳統(tǒng)名牌欄目外，諸如“飲食市場(chǎng)”、“餐飲管理”等一些與飲食有關(guān)的“烹調(diào)”外延內(nèi)容，在《烹調(diào)知識(shí)》中也有它們的一席之地。無(wú)疑這與雜志社編輯們的辛勤工作是分不開的。他們無(wú)不以讀者計(jì)，想讀者所想。凡是讀者需求的，總能在《烹調(diào)知識(shí)》中得以解惑?！杜胝{(diào)知識(shí)》幾乎涵括了廚者、家庭主婦、經(jīng)理人等不同階層烹調(diào)愛(ài)好者的需求。

烹學(xué)園地，可說(shuō)是廚者攀登廚藝高峰的好向?qū)А?/p>

創(chuàng)新菜點(diǎn)，可說(shuō)是初、高級(jí)廚者磨礪的礪石。

烹飪論壇，餐飲文化，是《烹調(diào)知識(shí)》文化品味和厚重的文化氣息的體現(xiàn)。

美食攬勝，美食趣談，地方風(fēng)味，是個(gè)食在中國(guó)，味在八方的美食家。

編讀熱線，是與讀者交流的良好平臺(tái)。

家庭烹調(diào)，是家庭煮婦進(jìn)行快樂(lè)廚房的休閑吧。

“廚技交流”、“異域風(fēng)情”、“藥膳養(yǎng)生”等等欄目都有精彩文章開闊了眼界，增長(zhǎng)了知識(shí)。

匆庸置疑，《烹調(diào)知識(shí)》更多地展現(xiàn)給您的是“海納百川”的大氣，而沒(méi)有地域性的小氣。同時(shí)也是喜好“烹調(diào)”人士一個(gè)很好的挑戰(zhàn)自我的舞臺(tái)。工作之余，我也試著投了幾篇自己當(dāng)?shù)夭穗鹊奈恼?，大都變成了鉛字，讓我頗感欣慰，是《烹調(diào)知識(shí)》圓了我一個(gè)廚者的“鉛字”夢(mèng)。把自己的一些心得體會(huì)付諸文字，滿懷希望的將稿件投入信箱，接下來(lái)是等待，直到送信人將一個(gè)大信封遞到手中，急忙打開信封，迫不急待地尋找目錄中的名字，眼前一亮，那一份喜悅是由衷的。

隨著時(shí)間的流逝，我已過(guò)而立之年。而《烹調(diào)知識(shí)》卻越來(lái)越成熟，越來(lái)越表現(xiàn)出自己的氣質(zhì)。我們并沒(méi)有隔閡，我們一路同行，《烹調(diào)知識(shí)》依舊是我生活中的良師益友?！杜胝{(diào)知識(shí)》像一根紐帶，聯(lián)絡(luò)、啟發(fā)和帶動(dòng)我們這些社會(huì)力量，一起去創(chuàng)造中國(guó)烹調(diào)飲食未來(lái)的輝煌。