無鋪創(chuàng)業(yè)新時尚：將餐館開到顧客的廚房去

意外的發(fā)現(xiàn)，觸發(fā)了我的創(chuàng)業(yè)靈感

2006年7月，由于單位政策性裁員，我與同在一個單位的老公雙雙下崗。人到中年，夫妻兩個人同時下崗，這對于我們這個上有老下有小的家庭來說，無疑是致命的打擊。之后的日子，為了生存，我和老公開始四處求職。然而，兩個多月過去了，由于我們年齡偏大，且無一技之長，我和老公均沒有找到適合的工作。無奈之下，我們只能自謀職業(yè)，老公借錢買了一輛二手電摩托，做起了載客生意，而我，則在步行街租了一個攤位，靠經(jīng)營小商品賺點辛苦錢，藉以養(yǎng)家糊口。

2006年9月的一天下午四點，我正在街上擺攤，我的一位同事心急火燎地找到我，說家里來了客人，她自己又不太會做菜，讓我去幫她救救場，做一桌家常菜招待客人。同事知道，我平常喜歡弄吃的，且廚藝不錯，所以第一個想到了我。同事的要求讓我有點為難，因為一般情況下，我的攤位要營業(yè)到晚上九點才能收攤，而晚上的夜市，客流量大，正是賺錢的時候，如果為了幫她我早早地收攤，我將會少賺不少錢。猶豫再三，為了不駁同事面子，我最終還是勉為其難，答應(yīng)給她幫忙。

收了攤將貨拉回家，我與同事一起在菜市場買了菜，到同事家后，同事給我打下手，我就在廚房忙乎開了。經(jīng)過2個小時的煎炒烹炸，“糖醋鯉魚”、“孜然雞腿”、“生炒排骨”、“麻婆豆腐”、“豆豉蒸鮮蟹”、“天綠香干”，外加一盆“粉絲蟹王煲”就上桌了。守著一桌色香味俱全的家宴，同事的客人邊吃邊嘖嘖稱贊，說我這手藝，都能趕上大飯店的廚師了。

我的廚藝，令客人高興，同事滿意。同事在客人酒足飯飽離開后，硬塞給我一百元的辛苦費，我堅持不收，同事說：“像這樣檔次的家宴在大飯店沒有幾百元是擺不平的，你讓我既節(jié)約了錢又賺足了面子，這點辛苦費你一定要收下。”

拿著那一百塊錢，從同事家出來后，我的心情久久不能平靜。欣喜之余，我的腦子里電光一閃，我突然有了一個大膽的想法。我想，我花了一下午的時間，就賺了一百元，這錢來得也太容易了。如果我能靠著自己不凡的廚藝謀生，也許是一條不錯的創(chuàng)業(yè)途徑。但這種生意鮮有人做，究竟可不可行，具體怎么操作，自己心里還沒底。

穩(wěn)中取勝，我靠廚藝掘得第一桶金

之后的一天，心中沒底但又對此設(shè)想念念不忘的我，將此想法說給一位見多識廣的朋友聽，希望他能給我一點建議。朋友聽后很是贊成，他說這種無鋪創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營模式，在大城市很流行。現(xiàn)在的城市人生活節(jié)奏加快了，很少有自己親自下廚做菜的時間，平常不是用快餐湊合，就是去飯店吃。如果家里來了客人，去飯店吃，一方面費用太高，另一方面飯店的就餐氣氛也不如在家吃顯得隨意。再說，有朋友來家里聚會，誰都想讓主客盡興，但主人又要招待客人，又要下廚做菜，分身乏術(shù)的主人免不了會冷落客人。而請個人在家做菜，既經(jīng)濟又價格實惠，賓主還能盡興，豈不是兩全齊美的好事?而遇到雙休日，朋友聚會，玩累了回到家叫個人下廚做菜，既有飯店的花色品種，又有家常菜的溫馨可人，花點小錢也值啊。所以，你的這個想法可行。

朋友的話讓我吃了定心丸。接下來的日子，我花了半個月的時間，對這一項目進行了可行性分析和市場考察論證。先從我所在的居民小區(qū)著手，走訪了許多小區(qū)居民，之后，為了做到心中有數(shù)，我又對市區(qū)幾家上檔次的飯店進行了暗訪，偷偷從人家的菜譜上了解各種菜品的定價，然后又到菜市場去了解各種蔬菜的行情，經(jīng)過分析后我認為，這個行當目前在臨沂還鮮有人做，而且還有不錯的市場前景，有很大的利潤空間，可操作性強。

于是，我將上門服務(wù)的價格定位在工薪階層都可以接受的每小時20～30元，然后正式打出了上門制作家宴的廣告。廣告打出一個星期后，我等來了第一單生意。我的服務(wù)對象是位老人，他老伴到兒子家去了，時間已過了中午十二點，還沒有回來，自己又不會做飯，只好請人來幫忙。來到老人家里，我按照老人的口味喜好給他做了西北風味的臊子面，香噴噴的澆頭加上香辣可口的油潑辣子，讓老人吃得滿舌生津。飯后，老人邊夸獎邊付給20元的報酬。

之后的日子，靠著良好的口碑和周到細致的服務(wù)，我的客戶多了起來。但隨著我的生意越做越大，我卻越來越感覺自己知識的匱乏。于是，為了提高自己的做菜技藝，我訂閱了幾種美食雜志，一有空就看書報和菜譜，研究各地的飲食習俗。因為，臨沂是個商城，在許多居民小區(qū)和批發(fā)市場，都活躍著為數(shù)不少的外地客商，所以，要為他們服務(wù)好，就要了解他們的飲食習慣和口味嗜好。

搞服務(wù)就要注意細節(jié)，如果細節(jié)處理不當，也會令服務(wù)水平大打折扣。一般情況下，主人請客都要買高檔菜，因而我每次買菜都要列出一個清單，到什么店買了什么東西，價格多少，我都要給顧客交待得清清楚楚。菜買回來后，也盡量讓主人查點清楚。我的誠實守信，為我贏來了許多回頭客，他們在成了我的回頭客的同時，還會將我推薦給他們的親友。靠著這些老主顧的幫助，我的生意越來越紅火。

靠“QQ”，我讓家宴服務(wù)更上一層樓

2007年3月，一個偶然的機會，我與一位白領(lǐng)朋友聊天，快到午飯的時候，我跟她打招呼說自己要下線了，因為有顧客打電話來，要求為他們提供上門服務(wù)。聽了我的話，她說：“我們公司地處新建的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，這里除了工廠外，沒有商業(yè)區(qū)，更沒有餐館，公司食堂的飯菜又難吃又貴，想去外邊吃，但又不現(xiàn)實，因為我們這里離市區(qū)很遠，坐公交光花費在路上的時間就1個小時。如果你能為我們提供送餐上門服務(wù)，解決我們的午餐問題，讓我們既吃得便宜又吃得好，那就好了。”

朋友的話提醒了我。于是我就要求朋友將她公司想要外賣的人數(shù)統(tǒng)計一下，告訴我，我可以在家做好后，給他們送來。

很快，朋友就將人數(shù)統(tǒng)計了過來。下了線，按照他們的要求我做好飯菜，打好色后就送到了朋友的公司。朋友對我的到來很感動，她說自己只是隨便說說，沒想到我這么快就送來了。我的到來，引起了他們公司許多人的注意，見到送來的飯菜十分地道，且經(jīng)濟實惠，于是也要求讓我給他們送餐。自此之后我就和這家公司的員工混熟了，以后的日子，他們不僅要求我給他們送餐，還要求我給他們捎帶送些包子饅頭之類的熟食。后來，隨著我的外賣業(yè)務(wù)量的增大，朋友的公司附近的幾家工廠也與我有了業(yè)務(wù)上的往來。

外賣送餐讓我嘗到了網(wǎng)絡(luò)的甜頭。之后的日子，我試著將我的家宴上門制作服務(wù)延伸到了網(wǎng)絡(luò)。我在自己的QQ個人設(shè)置一欄里輸入了自己的業(yè)務(wù)范圍和聯(lián)系方式，并注明如果有需要者可以在網(wǎng)上訂餐。隨時上門服務(wù)。

之后，我又到一些網(wǎng)上論壇發(fā)帖，去QQ群發(fā)信息，為我的家宴上門制作服務(wù)和上門送餐服務(wù)做宣傳。隨著我在網(wǎng)上的知名度的增加，許多喜歡泡網(wǎng)的家庭主婦和加班族就來找我訂餐了。

通過QQ，我的生意又上了一個臺階。為了讓更多的人知道和了解我的這種獨特的經(jīng)營方式，我又印制了大量的名片和外送單請人去市區(qū)人流密集的路段、各大商場、小區(qū)、寫字樓派發(fā)。

我的這招果然奏效，很快，就有人在網(wǎng)上發(fā)來信息要求我為他們提供服務(wù)。他們覺得QQ訂餐既時髦、便捷又省話費。許多在家上網(wǎng)的居民和在公司的上班族，家里來了客人或者想不出公司大門就能吃上家常便飯的白領(lǐng)，都紛紛找發(fā)信息給我，要求訂餐。

隨著我的名字在家庭主婦、宵夜族、泡吧族和上班族中間的傳播，我的生意空前地火爆了。生意火爆了，家里的小廚房已經(jīng)伸展不開手腳，為了應(yīng)付越來越多的訂單，我買了六個煤氣灶，雇了二個廚師、四個送餐員，將樓下的儲藏室騰出，裝修好后，做了專用廚房。而我，除了做好家宴上門制作服務(wù)外，則一心守在電腦前收發(fā)信息。

至今為止，靠著家宴上門制作和送餐服務(wù)，我每月純收入已達七千元。我對自己的創(chuàng)業(yè)很滿意，雖然這份工作很累。但想想靠著自己的努力，終于實現(xiàn)了自己的人生價值，所有的苦和累都煙消云散了。我想，以后的日子，我會考慮讓更多的下崗姐妹加盟，將家宴上門制作和外賣送餐服務(wù)做出規(guī)模。