巧吃儲藏的年貨

不少地方過年有個傳統，就是年前大肆采購，雞鴨魚肉干鮮果蔬大量囤積。但年后就會有大量食品剩余，讓人犯愁。這里介紹一些方法，或許可以幫你清理一下剩余的年貨。

肉食類 可把剩肉做成臘肉，既好保存，又能品嘗到另一種風味的肉類吃法，可謂一舉兩得。

處理方法：原料準備有食鹽、花椒、五香粉等。將肉切咸肉條，肉、鹽、花椒、五香粉按100：5：2：1的比例，將鹽椒粉拌勻備用，將其裝入缸中腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬30天，讓鹽椒充分溶粘在肉條上。將腌漬好的肉條放在鍋中熏烘幾日，然后懸掛在陽臺等陰涼處晾曬數日，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時便可食用或貯藏了。

累蔬類 水果蔬菜的保鮮也是難題，放在冰箱的水果水分也在慢慢流失，味道也不如剛買時那么好吃了，蔬菜會爛葉爛根。

處理方法：水果可以做成各種口味的水果沙拉，還可以自己動手做水果罐頭。蔬菜如豆角、茄子可以蒸熟后速凍，辣椒、芹菜、甘藍等可以切絲腌咸菜。

干果類 吃自己做的湯圓，其團圓美滿的含意更加深刻。

處理方法：花生、核桃仁、松子、栗子等干果可以碾碎加其他調料和成餡，再買點黏米面，自己動手做湯圓或元宵，還可以學會一樣手藝。