肯德基前門開業

“你能看到多遠的過去，就能看到多遠的未來”——溫斯頓·丘吉爾。

1987年底北京的寒冬，對王大東卻是溫暖的新年。

即使早就發現中國市場的潛力，新任肯德基遠東地區總裁的王大東對KFC在中國大陸第一家門店的火爆程度也全然出乎意料。

一個月前，肯德基前門店開業的當天還下著雪，但對洋快餐充滿好奇的北京市民排起的長隊已經在店外繞了一大圈，“至少要排兩小時”，王大東回憶。為此不得不請公安局派人維持秩序，“每次只能放幾個人進去”。

這是對王大東市場判斷最高的贊許，選擇店址時一些人出于謹慎建議將店開在外國人多的使館區，但王大東不同意，“要賣給外國人，我就不來中國。”

王大東對中國內地市場的信心來自幾年來的實踐，1982年訪問美國的天津市政府代表團在舊金山舉辦茶話會，時任天津市市長的李瑞環向KFC南加州區域經理、小有名氣的快餐專家王大東發出邀請，希望他能夠回國傳授快餐業經驗。王大東揣著政府發的邀請函回國，并很快就發現了中國市場的奇妙之處——飲食店基本都是國營，工作人員沒有服務的概念，晚上七點以后趕著回家的服務員實際上不歡迎任何顧客進門。于是王大東在天津勸業場開設了美式“傲奇”快餐，結果這家僅僅提供最簡單西式漢堡、三明治的快餐店大獲成功。

這甚至引起王大東老東家肯德基的注意，這家幾乎已經征服全球的連鎖的快餐打開中國市場的企圖卻意外碰壁，即使在最接近西式口味的香港，KFC費了六七年時間只開出了兩三家店，而且反應冷淡，于是決定聘任王大東擔任遠東地區總裁，幫助打開這個讓它們備感疑惑的中國市場。

王大東出任總裁后第一件事是將遠東總部從香港遷到新加坡，他對這個表面看來“舍近求遠”做法的解釋是比起新加坡人，香港人不會說普通話，更不利于開拓目標市場。

王大東將第一家門店選在了當時北京客流量最大的前門、而且以一天1000元租金簽下了讓談判對手瞠目的10年“天價”租約，這幾乎在一開始就鎖定了KFC的成功，通常在餐飲業房租低于營業額的15％就能盈利，而日后事實證明，肯德基前門店的租金只占營業額1％，10個月后這家店就收回成本。

這基于中國人體驗另一種文化的好奇，王大東承認他從來沒想過做出北京最好吃的雞，但這種口味是經過全球各地檢驗的，是“可以接受的，衛生的、安全的，也是絕對可以吃飽的……(KFC提供了)一個方便、一個環境、一個生活方式，那是中國人從來沒有的，是這個吸引人們要去看看，非去看看不可”。

能證明這點的是每個星期都有人在前門店舉行婚禮，在好面子的北京人看來，在肯德基辦婚禮是件很體面的事情，而這種情況在肯德基全球任何店面之前都從未出現。

后續：20年后，肯德基在中國已經擁有1000多家連鎖店，甚至深入了中國的三四線城市。在最初的好奇慢慢淡化后，作為一種便捷、衛生和具有人情味的飲食方式在中國人的感受繼續保留了下來。同樣給人印象深刻的還有肯德基的本土化策略，除了老北京雞肉卷這樣“離經叛道”的產品，肯德基打破全球統一店面建筑和形象標志，在部分店面選擇長城、四合院為基調，也為全球化和本土化之間的微妙平衡作了耐人尋味的注解。