吃對“順序”與食之有“道”

你吃對“順序”了嗎？

隨著近幾年來腸胃疾病的與日俱增，一些健康專家在探究其中潛藏的一些問題時發現，這是因為大多數人都“吃錯了順序”。

各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過口及胃來消化，而是進入小腸被吸收；米飯等淀粉類食物以及含蛋白質成分的食物，則需要在胃里停留1～2個小時，甚至更長時間，跟消化液胃酸產生化學作用，等完全分解之后，才會被小腸所吸收。

如果您進餐時先吃飯菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果，所以食物就會一起攪和在胃里。水果在體內37 ℃左右的高溫下，容易腐爛產生毒素，這就是身體病痛的原因之一。

至于飯后吃甜點，最大害處是會中斷、阻礙體內的消脂過程，胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，形成腸胃疾病。

飯后喝湯的最大問題則在于沖淡食物消化所需要的胃酸，容易阻礙正常消化。那么，湯該在什么時候喝呢？西餐的湯總是第一個上，并且量不太多，一小碗而已。這合乎養生原則，因為適量的湯可在餐前用來暖胃。

另外，平日應該多喝水，但涉及進食這件事時，喝水（包括湯、酒、茶等流質液體）也有禁忌：吃飯前15分鐘，最好不要喝。

食之有“道”

熟食 高溫煮食，可以殺菌滅毒，能把對人體有害的物質分解、揮發，或轉化為無害的物質。

配食 應注意細、粗糧的搭配，葷、素食的搭配，寒、熱性的搭配等；同時還要注意烹調方法。另外，食物間也存在著配伍禁忌。

節食 現代醫學研究發現，適當節食還具有抗衰老和延年益壽之特殊功效。

博食 不偏食、不挑食，才有可能獲得平衡而足夠的營養。

生食 一般的瓜果蔬菜經過高溫，包括維生素在內的許多成分都將遭到不同程度的破壞，生食一般則無此弊端。

熱食 中醫認為，人之熱腹不宜承受過多冷食，即使盛夏也不宜多進冷食。但古人認為，熱食應有限度，喜食燙物者，多壽命短促。

時食 飲食要講究定時、定量。有的人不注意飲食的時間性，久而久之就會引起消化功能失常，出現食欲減退和胃腸疾病。另外，在不同季節，飲食、配膳、調味也要隨之改變，以適應氣候的變化。