春末夏初,正是櫻桃成熟的時候。櫻桃酸甜可口,營養豐富,是食療的佳品。
中醫認為,櫻桃性溫,味甘微酸,能補中益氣,祛風勝濕,主治產后體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽干口渴及風濕性腰腿疼痛、四肢麻木、關節屈伸不利、凍瘡等病癥。現代醫學研究證實,每100克櫻桃中含水分83克、蛋白質1.4克、脂肪0.3克、碳水化合物(包括糖)14.4克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷18毫克、鐵5.9毫克、胡蘿卜素0.15毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼可酸0.4毫克、抗壞血酸3毫克、鉀258毫克、鈉0.7毫克、鎂10.6毫克及大量的維生素A。常吃櫻桃能起到止痛、抗貧血、防治麻疹、治療風濕、養顏駐容的作用。
民間流傳著很多關于櫻桃的食療方法,其中簡單常用的有以下五則:
一、櫻桃甜湯
原料:鮮櫻桃200克,白糖1000克。
制用法:將櫻桃洗凈,加適量清水煎煮20分鐘后,再加入白糖繼續煮沸1~2次后即成。可每日飲3次,每次飲30~40毫升。
功效:此汁有促進血液再生的功效,適合患缺鐵性貧血的病人飲用。
二、冬菇櫻桃
原料:水發冬菇80克,鮮櫻桃50克,豌豆苗50克,白糖、姜汁、濕淀粉、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、麻油各適量。
制用法:將水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈,將豌豆苗去雜洗凈切段備用。先將炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時,放入冬菇煸炒,炒透后加入姜汁、料酒拌勻,再加入適量的醬油、白糖、精鹽、鮮湯,燒沸后改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加入鍋中,然后用濕淀粉勾芡,再放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤即可佐餐服食。
功效:此菜具有補中益氣、防癌抗癌、降壓降脂的功效。適合患有高血壓、高脂血癥、冠心病及癌癥的病人食用。
三、櫻桃酒
原料:鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。
制用法:將櫻桃洗凈放入壇中,加米酒浸泡后密封,每隔2~3日攪動1次,泡15~20天即成。可每日早晚各飲此酒50毫升(同時吃櫻桃8~10枚)。
功效:此酒具有祛風勝濕、活血止痛的功效。適合患風濕性腰腿痛及凍瘡的病人飲用。
四、櫻桃醬
原料:櫻桃1000克,白砂糖、檸檬汁各適量。
制用法:選用個大、味酸甜的櫻桃,洗凈后分別將每個櫻桃剝皮去籽,將櫻桃肉和砂糖加適量清水一起放入鍋內,上旺火將其煮沸后轉為中火煮(邊煮邊除去上面的浮沫雜質),煮至鍋內汁水成黏稠狀時,加入適量的檸檬汁,再略煮一下,離火,晾涼即可服食。
功效:此醬具有調中益氣、生津止渴的功效,適合患風濕性腰腿疼、四肢麻木的病人食用。
五、櫻桃汁
原料:櫻桃80克,涼開水1杯。
制用法:將櫻桃洗凈后去核,放入果汁機中加涼開水攪成櫻桃汁飲用(可加適量白糖調味)。
功效:此汁具有滋潤皮膚的作用,適合皮膚干燥、有暗瘡的人飲用。
專家告訴我們:櫻桃性溫熱,一次不宜多吃,患有熱性病及虛熱咳嗽的病人應禁食。另外,櫻桃籽中含有一種叫氰甙的成分,它水解后能產生有毒物質氫氰酸,因此人們在吃櫻桃時要盡量去籽。