老年夏季保健食瓜湯

冬瓜腰片湯用冬瓜250 g，豬腰1副，薏米9 g，黃芪9 g，淮山藥9 g，香菇5個，雞湯10杯。①將用料洗凈，冬瓜削皮去核，切成塊狀；香菇去蒂。②豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗凈后用熱水燙過。③雞湯倒入鍋中加熱，先放姜、蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。④放入豬腰、香菇和淮山藥，煮熟后用慢火再煮片刻，調味即可。此款具有補腎強腰、利濕降壓的功效，適用于夏季暑濕內困引起的腰膝酸軟、下肢水腫，或高血壓病、眩暈耳鳴等病癥。

南瓜綠豆湯用干綠豆50 g，老南瓜500 g，食鹽少許。①干綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時加入食鹽少許（約3 g）拌合均勻，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈。②老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干凈，切成約2 cm見方的塊待用。③鍋內注入清水約500 ml，置武火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。此湯為民間夏季解暑的常用湯料，能清暑解毒，生津益氣，適用于夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等病癥。

絲瓜肉片湯用瘦豬肉150 g，絲瓜300 g，水發木耳少許，雞蛋半個，蔥末、精鹽、味精、淀粉、豬油少許。①將豬肉洗凈瀝水，切成薄片裝入盤內，放入鹽、雞蛋、淀粉，拌勻漿好。②用刀刮凈絲瓜皮，洗凈瀝水，切成滾刀塊；木耳洗凈待用。③炒鍋放到中火上，放入少許豬油，待油達到五成熱時，放入絲瓜，煸炒幾下，放入適量清水，燒開，放入豬肉片撇去浮沫，放入木耳、鹽、味精、蔥末，裝入湯碗即可。此湯肉質鮮嫩，湯味清淡，色彩美觀，是夏日湯中佳品；有清暑滌熱、解毒明目的功效；適用于中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等病癥。

苦瓜兔肉湯苦瓜150 g，兔肉250 g，食鹽、味精、淀粉各適量。將苦瓜洗凈，剖成兩半，去瓤，切成片狀；兔肉洗凈，切成塊狀，拌以淀粉。先將苦瓜放入鍋內，加水適量，武火燒沸，煎煮10分鐘后，加入兔肉、食鹽，煮至肉熟，放入味精即成。此湯有清暑泄熱、益氣生津、除煩之功，適用于發熱不退、午后熱勢升高、口渴多飲、少汁、小便多而清長、心情煩躁、口唇干燥、舌質紅、苔薄黃等病癥。

黃瓜三絲湯用嫩黃瓜250 g，老泡青菜100 g，鮮湯750 g，精鹽2 g，味精1 g，小蔥花3 g，海帶50 g。①將黃瓜去皮洗凈，切成7 cm長、0.5 cm見方的絲；泡青菜用清水漂洗后，切成絲；海帶發漲、洗凈，切成絲。②鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入海帶絲、泡青菜絲先煮，然后投入黃瓜絲入鍋燒沸，加入精鹽、味精起鍋，撒上細蔥花即成。此湯清淡咸鮮，有解暑助餐之功，適用于夏季暑熱蒸郁引起的食欲減少、口渴、小便黃赤、頭暈乏力等。

西瓜赤豆湯用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g；將西瓜皮連同翠衣洗凈后切成小塊，白茅根洗凈后亦切成同樣小塊，赤小豆淘洗凈，將三物同入砂鍋中，加適量清水煎湯，以文火煮半日以上方可。連服一周，方能達到療效，此湯色清爽口，甘淡而平，有利濕清熱、涼血生津之效，對濕邪阻遏脾胃而引起的黃疸、黃胖、浮腫，或下焦濕熱所致小便淋澀不利、血尿等病癥有良好效果。