土豆的花樣菜肴

土豆營養豐富，堪稱是“十全十美的食物”。比如，土豆中蛋白質的含量僅次于大豆，氨基酸含量幾乎等同雞蛋；土豆含維生素B1、B3、B6、C等，有些維生素還大大超過胡蘿卜、番茄和蘋果；土豆還富含鎂、鉀、鐵等礦物質，其中鉀的含量比香蕉還高。此外，土豆雖含淀粉較多，但熱量并不高，加之含粗纖維較多，被稱為理想的“減肥食品”。

不過，生活中人們除了知道土豆燒牛肉、炒土豆絲等外，似乎對土豆的其他吃法知道不多。以下就介紹幾種較有風味的土豆菜肴。下面就一起來學做吧。

番茄燜土豆

原料：土豆200 g，番茄100 g，精鹽、香菜適量。

制作過程：1.將土豆洗凈去皮，切成小丁兒；番茄洗凈去皮，切碎；香菜洗凈，切成段兒。

2.鍋中放油燒熱，倒入土豆丁兒炸成金黃后撈出瀝油，備用。

3.鍋中留油少許，將切好的番茄放入鍋中翻炒片刻，然后倒入土豆兒，加入適量精鹽燜燒至土豆丁兒熟透，撒上香菜段兒即可。

土豆牛肉卷兒

原料：土豆200 g，牛肉餡兒100 g，雞蛋3個，雞蛋薄餅若干張，淀粉、精鹽、植物油、蔥姜蒜末、面包渣、香菜適量。

制作過程：1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中蒸熟后搗成泥；香菜洗凈，切成段兒。

2.將土豆泥、牛肉餡兒放入盆中，打入1個雞蛋后加入適量水、淀粉、精鹽、蔥姜蒜末攪勻；將剩余的雞蛋打入碗中攪勻。

3.將攪好的土豆牛肉餡兒分成若干等份，然后分別倒在雞蛋薄餅上，卷成卷兒，放入鍋中蒸熟，待涼后切成段兒。

4.鍋中放油燒至六成熟，把切好的土豆牛肉卷兒裹上一層雞蛋液后再滾上一層面包渣，放入鍋中炸熟，撒上香菜段兒即可。

土豆餅

原料：土豆200 g，面粉、精鹽、蔥化、熟芝麻、植物油適量。

制作過程：1.將土豆洗凈，去皮，切成塊兒，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分備用。

2.將土豆塊兒放入盆中，搗成泥，加入適量水、面粉、精鹽、蔥花攪勻后壓成餅狀。

3.鍋中放油燒熱，放入土豆餅，用中火煎至兩面微黃后裝入盤中。

4.沾上一層熟芝麻即可食用。

土豆濃湯

原料：土豆1個，莖塊狀的蔬菜（胡蘿卜、香芋等）150 g，切成細絲的芫荽（或蔥、香芹）。

制作過程：1.土豆和其他莖塊狀蔬菜切成小丁，鍋中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高湯粉，將切丁的原料放入鍋中煮至熟爛。

2.加入1湯匙法式鮮乳酪，然后用搗泥棒或打蛋器拌勻成濃稠狀，用調味料及香菜加以調味。

3.將濃湯倒入湯碗中，撒上之前準備好的蔬菜絲及剁碎的芫荽即可。

烤土豆片

原料：土豆3個，方瓜（北方的長南瓜）或者葫蘆瓜（其他用來炒菜的瓜或青椒丁，小塊的綠花椰菜等都可以）約300 g，番茄1個，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個，乳酪1塊（約60 g），羅勒1把（約50 g），鮮奶油2湯匙。

制作過程：1.將土豆削皮，切成薄片；葫蘆瓜，番茄洗凈也切成薄片，并加鹽及黑胡椒調味；蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，羅勒洗凈瀝干并剁碎。

2.在烤盤中擺放一層土豆片，上面鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒或其他香料及蒜末，再將剩余的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪并淋上奶油。

3.最后將烤盤放入烤箱中，以180 ℃烘烤大約30分鐘，至呈金褐色即可。