陶然居創新菜選刊（二）

北京 嚴琦/策劃

劉達華/攝影

吊燒糯皮兔

主料：帶皮兔。

輔料：青椒、青菜、香菜、小蔥、蒜、黃瓜。

制作：1.將青椒、青菜、香菜、小蔥、蒜苗剁待用。

2.兔肉洗凈，瀝干水分。

3.將剁細的青菜等拌在一起，調制成咸鮮味，加少許料酒，和兔肉一起腌制8小時左右。

4.將腌入味的兔肉入烤箱烤制熟透。兔肉改成條狀，配椒麻麻辣味碟即可。

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