聚餐點(diǎn)菜有學(xué)問(wèn)

點(diǎn)菜的量要適量

數(shù)量太多不但造成浪費(fèi)，而且有損于健康。我們主張講究實(shí)惠，力戒追求排場(chǎng)，要根據(jù)就餐人員的具體情況而決定數(shù)量。一般講，一餐不超過(guò)平均500 g/人左右的食物為佳。

要考慮到點(diǎn)菜的“質(zhì)”

根據(jù)每個(gè)人的口味讓就餐者每人點(diǎn)一個(gè)喜吃的菜肴，再由主持點(diǎn)菜的人填補(bǔ)或調(diào)整，注重的是大家和樂(lè)的氣氛，不在乎繁文縟節(jié)的程式。更應(yīng)注意點(diǎn)菜質(zhì)量的核心是平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)。不妨點(diǎn)菜之時(shí)全面考慮由以下菜品組成：

酒水 飲料酒度低的紅葡萄酒或以茶代酒；孩子可點(diǎn)果蔬汁（尤以蔬汁為佳）、乳酸飲料。

冷菜 葷素各半（即一個(gè)葷必同點(diǎn)一個(gè)素）或半葷半素，強(qiáng)調(diào)的必不可少的是要點(diǎn)豆類和菌藻類的菜肴。

熱菜注重點(diǎn)：1.魚(yú)類和禽類；2.有色蔬菜；3.烹調(diào)方法以蒸、煮、燴 、急火快炒為主的菜品，少點(diǎn)炸、烤、熏、煎的菜品。其組成應(yīng)葷素各半。葷菜應(yīng)考慮既要有豬、牛、羊肉，又要有雞、鴨、魚(yú)，蔬菜應(yīng)考慮根莖葉果等類齊全。

主食點(diǎn)心要把主食放在餐宴的重要位置。菜單上如有雜糧不可放過(guò)，尤其是糧菜或糧豆混制的菜品可多點(diǎn)些。點(diǎn)心最好點(diǎn)發(fā)酵或半發(fā)酵面團(tuán)制作的微甜或微咸的口味。

湯 點(diǎn)素湯為好。