創意家常補鐵菜

鐵是生命體內必需的微量元素，人體的鐵含量與很多疾病密切相關，如缺鐵性貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血、惡性貧血及慢性腎功能衰竭、腎病綜合征、腎炎、尿毒癥、病毒性肝炎、發熱、感染、傳染病或惡性腫瘤等。

下面就給大家介紹幾道很有創意、且簡單易做的家常補鐵菜，色、香、味、營養俱全，而且特別適合孩子的口味。

一、金瓜蝦球

原料：南瓜300 g，蝦仁180 g，水淀粉、精鹽、蔥末、植物油適量。

制作過程：1.將南瓜洗凈、去皮、去瓤，切成片兒，煮至七成熟后撈出；蝦仁洗凈，用開水焯一下，撈出。

2.鍋中放油燒至七成熱，下蔥末熗鍋后，放入南瓜片、蝦仁，加入適量精鹽快速翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。

特點：色澤亮麗，鮮香適口。

二、八寶雞肝

原料：雞肝300 g，山藥100 g，黃瓜50 g，胡蘿卜50 g，玉米筍50 g，花生米、松仁、料酒、精鹽、水淀粉、蔥姜末、植物油適量。

制作過程：1.將雞肝洗凈，切成丁兒，放入碗中，加入適量料酒、精鹽、水淀粉腌漬10分鐘。

2.將山藥、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮切成丁兒；玉米筍洗凈，切成段兒；花生米炸熟。

3.鍋中放油，大火燒至五成熟，倒入腌漬好的雞肝丁兒，加入適量精鹽、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出鍋即可。

特點：顏色豐富，咸香可口。

三、豬肉鱈魚球

原料：鱈魚肉200 g，豬肉100 g，面包渣50 g，雞蛋清、精鹽、胡椒粉、淀粉、蔥姜汁、植物油適量。

制作過程：1.將鱈魚肉洗凈，去刺，剁成泥；豬肉洗凈，剁成末。

2.將剁好的魚肉泥、豬肉末放入盆中，加入適量精鹽、胡椒粉、蔥姜汁、植物油攪拌上勁兒，做成餡兒料。

3.將餡兒料團成元宵大小的丸子，滾上一層淀粉后，裹上一層雞蛋清，再滾上一層面包渣。

4.鍋中放油燒至五成熱，下入丸子，炸至金黃色后，撈出擺盤。

特點：造型美觀，外焦里嫩。

四、豬血燒菜花

原料：豬血塊150 g，菜花50 g，瘦豬肉25 g，蒜苗10 g。

制作過程：1.豬血切成2 cm長菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯后晾涼待用。

2.豬肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm長短。

3.炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥姜末熗鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3 g、醬油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。

4.燒幾分鐘用水淀粉勾芡，淋些香油裝盤，再往成菜上撒蒜苗即成。

特點：咸鮮略甜，蒜苗清香。

五、百花蛋羹

原料：雞蛋2個。備用：油菜、青椒、胡蘿卜、火腿、冬菇、圓白菜、蝦仁各20 g，豬血塊50 g，均切成0.5 cm碎丁。

制作過程：1.雞蛋打散，加適量水，上屜蒸成軟嫩適度的蛋羹。

2.炒鍋上火燒熱，打底油30 g，用蔥姜末熗鍋，倒入各種碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。

3.炒鍋上火，打底油，下番茄醬20 g、醋5 g、白糖25 g、精鹽1 g、料酒3 g、水50 g，煸炒汁至紅亮，倒入煸熟的小丁炒均勻，淋少許明油，澆在蛋羹中即成。

特點：咸鮮味濃，色彩漂亮。

六、燴什錦丁

原料：蝦仁、海參、火腿、冬筍、冬菇、青椒、胡蘿卜、蛋糕等各20 g，豬血塊100 g，切成1 cm見方小丁；鮮牛奶50 g。

制作過程:1.豬血、海參、冬筍、胡蘿卜分別用沸水焯后晾涼，蝦仁用水燙熟。

2.炒鍋上火，加清水200 g，放料酒3 g、精鹽3 g、味精4 g，倒入牛奶50 g燒開，下入各種小丁，同燒幾分鐘，用水淀粉勾芡，裝入深菜盤中即成。

特點：色澤潔白，營養豐富。