廢料中的寶物

回頭想一想，在日常生活中你是不是扔掉了很多自認(rèn)為沒(méi)有用的東西，比如做魚時(shí)扔了魚鱗，吃芹菜時(shí)去了根和葉等。殊不知，這些你認(rèn)為是廢物的東西都是寶貝呢！

一、豆腐渣 膳食纖維、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。

二、菜根 香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。

三、魚眼 特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這些天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

四、魚鱗 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。魚鱗炸著吃或煮成魚凍，可增強(qiáng)人的記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

五、橘絡(luò) 橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。

六、辣椒葉 辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素及多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可焯水后涼拌著吃，能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

七、骨頭 鱔魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。豬骨頭所含的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)含量高出奶粉23 %，是豬肉的2倍，高出牛肉61 %，是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

八、芹菜葉 芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。有些人吃芹菜時(shí)，喜歡丟棄葉子。其實(shí)葉子應(yīng)盡可能和芹菜葉柄一起食用，因?yàn)榍鄄巳~富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲和性欲。

九、鮮魚鰾 常有人把大魚肚加工成干魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實(shí)，小魚鰾并非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2 %，脂肪僅0.2 %，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱，既是一種理想的滋補(bǔ)作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫(yī)療作用的良藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用；它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善了組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質(zhì)的食物通過(guò)含有膠原蛋白質(zhì)的結(jié)合水去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，收到延緩衰老和抵御癌癥的功效。體外試驗(yàn)證明，魚鰾對(duì)癌細(xì)胞生長(zhǎng)有抑制作用，對(duì)體外胃癌細(xì)胞有一定抗抑活性。近年來(lái)，我國(guó)醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)魚鰾有促進(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。并按這一機(jī)理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補(bǔ)腎生精湯”和“去濁生精湯”。據(jù)臨床觀察，它們對(duì)不孕癥治愈率達(dá)78.15 %。既然魚鰾有以上如此重要的醫(yī)用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今后就不要再把看似廢物實(shí)為良藥的它拋掉了，而應(yīng)充分利用之，讓它為我們服務(wù)，使它成為我們身心健康的“保護(hù)神”。