餐飲服務的超值案例

超值——有心人的奉獻

追求利潤是企業的本質，在競爭激烈的餐飲行業中，這一點體現尤為突出。目前，超值服務這一經營理念，已被許多餐飲企業所接受。

筆者所在的城市有一家匯東商務酒店，他們所追求的服務就是規范、個性、超值，甚至是令客人備受感動的服務，以滿足多層次、多方面、多變化的服務要求。這家酒店在服務中，利用微機建立起客人用餐檔案，詳細記錄了客人身份、性別、年齡、用餐的口味特點、生日等等，建立了?？偷怯洷恚涗浛腿擞貌托枨筇攸c，據此制定出優惠打折的方法。當客人生日時，酒店及時與客人聯系，送去祝福，并告知客人為其準備的禮品和酒店新添的菜點等信息，使客人在品嘗美味的同時，還體驗到了超值的感受。這種超值服務的付出，不僅給酒店帶來了良好的經濟效益和社會效益，而且還為酒店鞏固客源擴展市場奠定了基礎。

因此，我又聯想到另一家酒店，兩者有著異曲同工之意。凡是戴眼鏡的人都知道，眼鏡片遇熱就會蒙上一層霧氣，影響視線。而在這家以經營四川火鍋為主的酒店，凡是戴眼鏡進店的進餐者，服務員都會及時將一塊擦眼鏡用的絨布遞上，供其擦拭眼鏡用。這種細心而周到的超值服務之舉，令眾多的“眼鏡”客倍感親切和溫馨。只因注重超值服務的細節，這家酒店的生意就比其他酒店好得多。

超值——精神需求的渴望

北京御香苑山東臨沂分店是一家全國餐飲連鎖機構，主要以經營火鍋為主。在臨沂商城，經營火鍋的餐飲店不下100家，而獨具特色的御香苑的生意卻出奇得興隆。御香苑是如何在激烈的市場競爭中脫穎而出的呢？從御香苑臨沂分店何總的一句話里我們可以找到答案：誰說吃火鍋沒有檔次，這種檔次就是將火鍋的飲食文化融入到服務之中，在這里顧客可以隨時體驗到文化的氣息。在菜品的經營和餐廳設計、服務的細節上，處處都顯現著濃郁的餐飲文化，讓客人在就餐的同時，還學到許多餐飲文化知識，可謂一舉多得。

在濟南市南外環附近，有一家“鄉村別墅”酒店，這家酒店無論從裝飾還是經營特色上，都給人一種濃厚的鄉土氣息和文化品位，其鄉土氣息是，在酒店的樓頂上，搭建了一些蔬菜大棚，里面有多種無土栽培的新鮮蔬菜和瓜果，消費者既可欣賞到綠色田園的美景，又能品嘗到親手采摘的新鮮果蔬。在文化氛圍的設計上，酒店在整個房間和大廳里懸掛各種掛件，介紹濟南的名人、名士，以及各種關于菜品的由來和典故，使整個飯店洋溢著濃郁的文化氣息，讓客人在品嘗美味的同時，咀嚼歷史和民俗的醇厚味道。