對“吃”的哲學思考

俗話說民以食為天，人們在長期的飲食習俗中積累了豐富的語匯，反映飲食生活的諸多方面，體現了人們的喜怒哀樂，展現了人們的理想、追求、好惡，并寓褒貶于其中。同時也顯現了中華民族善于類比和聯想的思維特點。

與“吃”相關的飲食文化反映了飲食習俗、飲食內容和人們關注的重點。俗話說民以食為天，人們在長期的飲食習俗中積累了豐富的語匯，反映飲食生活的諸多方面，體現了人們的喜怒哀樂，展現了人們的理想、追求、好惡，并寓褒貶于其中，同時也顯現了中華民族善于類比和聯想的思維特點。

在中國文化中，不管是物質的還是精神的，似乎都與吃有關，并強調“民以食為天”。如把人稱為“口”，稱職業為“飯碗”，稱不受歡迎為“吃不開”，受歡迎為“吃香”，支撐不下去為“吃不消”，拿不定主意為“吃不準”，被控告或進監獄為“吃官司”，產生嫉妒情緒為“吃醋”，費力氣為“吃力”，被人打了嘴巴為“吃耳光”，被人拒之門外為“吃閉門羹”，稱辨不清是非的人為“吃了迷魂湯”，稱領財政工資為“吃皇糧的”，稱教師為“吃粉筆末的”。此外還有所謂“吃閑飯”(游手好閑)、“吃洋飯”(服務于外企)，體驗叫“品味”，司空見慣叫“家常便飯”，輕而易舉叫“小菜一碟”，學風浮躁叫“淺嘗輒止”，理解深刻叫“吃透精神”，廣泛流傳叫“膾炙人口”，深知熟記叫“爛熟于心”，學習知識叫“汲取營養”，改變處境叫“苦盡甘來”等等。這表明了“吃”在中國文化深層結構中具有極其深刻的文化內涵，這是中國飲食文化中的精髓部分，不易被人察覺，尤其不易被外國人所理解。

人們盼望“豐衣足食”、“家給人足”、“自給自足”的幸福生活，渴望“含飴弄孫”的天倫之樂：但對“餐風宿露”、“簞食瓢飲”的艱苦生活人們同樣能夠處之泰然，“舉案齊眉”在表示相敬如賓的同時，讓我們了解了古代的進食方式；從“沉李浮瓜”我們知道了古人的飲食習慣；“桃李不言，下自成蹊”、“枵腹從公”、“宵衣旰食”、“桃李滿天下”、“匕篦不驚”表現了人們對美好事物的贊美和肯定，足見古人以小見大，以平常“吃”敘說深刻的事理。從相關的飲食文化中我們僅能夠了解古代社會的生活畫面，還能感受到人們對飲食問題的思索。人們看到的是形象化的一幅幅社會風俗畫，有聲有色的飲食文化，它彌散著漢民族濃郁的文化氣息。用一個個具體的飲食事理來表述一般的理念，更是中國飲食文化的一大特色。它是語言實際運用的結果，當然還有語言自身的作用，但更重要的是人們對本義和比喻義之間聯系的認同，否則也不會達到這種效果和作用。

有人說，人生在世，吃喝二字，即使沒有生在“侯服玉食”、“鐘鳴鼎食”之家，做不到每日“錦衣玉食”，也希望自己衣食無憂。然而在長期的封建社會中，貧富不均，廣大勞動人民長期處在“嗷嗷待哺”的狀況下，對剝削和統治不滿，自然會生出對“花天酒地”、“今朝有酒今朝醉”者的不滿和痛恨，真是“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。那些“膏粱子弟”和他們的“酒肉朋友”，一個個“腸肥腦滿”，整日里搜刮“民脂民膏”，在“酒池肉林”中“一飯千金”、“食日萬錢”，享受著那些“燈紅酒綠”“淺斟低唱”“紙醉金迷”，結果無非是“飽食終日”，無所事事，充其量不過是些“醉生夢死”的“酒囊飯袋”，與“行尸走肉”無異。有追求的人們認為這是“率獸食人”，并不羨慕，也不會將其作為自己的追求目標。那些甘愿過“布衣蔬食”、“簞食瓢飲”、“粗茶淡飯”的生活并“甘之如飴”的高潔之士，他們體現了一種平常心態，一種樂在其中的超脫和達觀。而那些心中懷有遠大目標者，更會“發憤忘食”，“廢寢忘食”，最終實現自己的理想。

有些飲食文化就是體現人生態度的，在古人的觀念中“吃”是極為重要的，但絕不是唯一的追求。我們從中能夠窺見古人的求索和結論。與“吃”相關的飲食文化倫理色彩濃厚，表達人們的愛憎和好惡，并與人格聯系起來，強調人的尊嚴，“不為五斗米折腰”，不受“嗟來之食”。“吃”是與生俱來的權利，可謂“天賦人權”。所以當生存是第一位的時候，其他的都該在其次。然而，最講究“吃”的中華民族在這方面卻令世人瞠目甚至迷茫了。我們自古就既有對伯夷、叔齊寧可餓死，也“不食周粟”的肯定；也有對“不為五斗米折腰”的贊揚；還有對捍衛人格尊嚴，寧可餓死也不受“嗟來之食”者的歌頌；當然也有“餓死事小，失節事大”這種對再嫁女子的不公正的道德評判，但它也從反面說明了“吃”的確事關重大，絕不是簡單地解決“吃”和滿足生存基本需要的問題，所以首要的問題是如何“吃”，而不是“吃”什么。從不受“嗟來之食”、“不為五斗米折腰”中，我們會看到當“吃”這一物質需要接受人格檢驗的時候，“吃”就會退到從屬的地位，精神追求是絕對要高于物質利益的，即使關乎生命。這是中國人不容置疑的高貴品質，是一個民族的脊梁，是做人的氣節和傲骨。如果一個人的精神垮掉了，即使茍活于世，也不過是個“行尸走肉”，無法得到人們應有的尊重和認同。中國文人的傳統就是不受“嗟來之食”、“不為五斗米折腰”，這是幾千年來的文化主流，是做人的尊嚴所在，也是令世人欽佩的根源。所以當生存問題和人格問題擺在面前時他們總是毫不猶豫地選擇后者。當飲食這一物質享受與精神追求發生矛盾并要求他們做出抉擇時，他們也會面不改色地舍生取義。在魚與熊掌不可兼得時，他們絕不會主次輕重不分。因此，表面上熱衷于“吃”，滿紙貪吃言，而實質上則是以“吃”言“志”。這正是中國飲食文化在中國文化中的突出表現。

與“吃”相關的飲食文化由此及彼，由“吃”擴展到了更廣的范圍。從“秀色可餐”中，真正了解中國美食的人就會體驗到這種“美”是多么令人陶醉了，它比任何其他描述都更能提請人的感官注意，更令人信服。酒文化是中國飲食文化中的重要組成部分，反映在飲食文化中也體現了人們對漣的態度和思考。“醉翁之意不在酒”，說明令人“醉”的已不僅僅是“酒”了，它的含義隨著使用范圍的擴大而變得更廣，甚至用的最多的反而不是指“酒”，這正是這類飲食文化的特色。

知“味”是“吃”的一個標尺，如果僅僅停留在“吃”本身，那么這種“吃”確實沒有什么值得自豪和夸耀的。只有從“吃”中品味出深意，才是“吃”的精髓所在。作為文明古國，中國的飲食文化是極其豐富而博大精深的，它反映在語言中也是多姿多彩的，保留在飲食文化中的相關內容就顯現出中國飲食文化的發達、繁榮及其對其他方面的影響和作用。我們既可以從中看到古代文明的興盛，也可感受到歷史上飲食文化在社會生活中所起的舉足輕重的作用，并體會到中國文化的博大精深。

與“吃”相關的飲食文化反映了人們的哲學思考，包含著豐富的哲理，是中國文化哲學的重要內容之一。如“青黃不接”會使我們由缺少糧食聯想到缺少人才；“換湯不換藥”，“新瓶裝舊酒”體現人們對貌似新事物而實質仍是老一套的諷刺；“苦盡甘來”似乎是在講一個故事，而實際上它是蘊含了一個深刻的哲理，它的含義遠遠超出了“吃”的范疇，不同的人們會從中汲取力量，鼓勵人們去追求自己的理想和目標；“嘗鼎一臠”說明人們從實踐中認識到學習的規律和方法，善于從實踐中不斷總結經驗，并善于用最淺顯、最易懂、最生動的事理說明抽象的道理。人們對“金玉其外敗絮其中”者歷來嗤之以鼻；對“一人得道，雞犬升天”的現象從來都是深惡痛絕的；那些紅極一時、權傾一世的“炙手可熱”者并不是人人羨慕的：對“蠶食鯨吞”的侵略者和“釜底抽薪”的破壞者，人們都是要奮起抗擊的；凡事都“淺嘗輒止”的人是不會真正有所作為的；“骨鯉在喉”者無一不是諍臣、諍友，聰明人都懂得“良藥苦口”；如果“僧多粥少”那確實是“巧婦難為無米之炊”，只好“望梅止渴”、“畫餅充饑”，我們看到的是無奈：而那些企圖“‘坐收漁利”者最終很可能是“雞飛蛋打”、“自食其果”，甚至“坐吃山空”；而“看菜吃飯，量體載衣”者是最懂得客觀事物的規律的：那些“螞蟻啃骨頭”，“如饑似渴”、“臥薪嘗膽”者決不會一事無成的；對“越俎代庖”者人們是不會心存感激的；“飲鴆止渴”的事聰明人是不會做的；人們知道“宴安鴆毒”，所以決不會安心享樂的；對“臨渴掘井”者人們總會告誡他們這樣做的危害；“人為刀俎我為魚肉”的險境對人無疑是最好的考驗：而“揚湯止沸”是于事無補的……這些意味深長的哲理都是從“吃”中提煉出來的，被人們加以運用，收到了其他形式無法替代的效果。