外國人烹調的風味飯

外國人做米飯很講究烹調，他們喜歡在大米中加入各種配料，烹調出各式可口的花樣飯，可謂別具一格。這些風味飯不但吃起來有新鮮、美味的感覺，而且還有很好的保健食療作用。

茶葉飯 日本流行用茶葉煮飯。其做法是：根據米之多少，取0．5～1 g茶葉，用500～1000ml開水泡5分鐘，然后濾去茶渣。將茶水倒入洗好的大米中，入鍋煮熟即可。此飯色香味及營養俱佳，且有去膩、清口、化食、美膚之功效。

洋蔥飯南美洲一些國家流行洋蔥飯。先將水煮開，放入碎洋蔥和鹽、大米，慢火煮熟即可。此飯有特殊的香氣，有順氣消食之作用。

意大利人的洋蔥飯也別具風味：將凈米和切碎的蔥頭放在植物油鍋內炒下，加上水和少許鹽，文火煮1小時。食前再加一勺黃油和25 g捻碎的干酪攪拌，然后食用。其飯清香可口。

番茄汁飯美國人最善做此飯。方法是：先將洋蔥、蒜頭炒出香味，然后加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即成。經常食用有益健康。

羅馬尼亞人的番茄汁飯做法不同：先將米、水按1：2的比例配好，然后放少量的鹽、醋、植物油，用文火煮1小時。接著將煮好的米飯放在盤子里，上面放些切成薄片的番茄，吃時攪拌均勻，其味特別可口，使人大增食欲。

菠菜飯 中東地區人民最喜愛吃這種飯。先將洋蔥炒熟，再將切好的菠菜倒進翻炒，然后加入大米、番茄、鹽、胡椒，最后加適量的水，用小火煮干后即可。此飯美味可口，具有保護視力、滋陽補血和滑腸利便等作用。

雞肉飯西班牙人愛吃這種飯。做法是：先將帶骨雞肉煮湯，再炒熟這些雞骨肉，加入米后炒至略焦黃，然后倒入洋蔥、蒜頭、番茄醬和雞湯，慢火煮20分鐘，湯干飯熟即可。還有一種大棗雞糯米飯，也很有風味。取50 g大棗去核切碎，將雞肉切成絲，凈糯米上調味品，共放入高壓鍋中蒸煮熟即可。此飯味道豐美。

蛇肉飯坦桑尼亞客賴族人，有客來必吃蛇肉飯的傳統。這種蛇肉飯是用谷粉裹住的蒸蛇肉。客人吃飯時必須全部吃完。按照他們的習俗，給客人吃紅花蛇飯是象征幸福和對客人的尊敬，如客人不吃光，就是對主人的不尊重。

肝腎飯越南人吃這種飯的做法是：將豬肝、豬腰去脂去腺，洗凈切成小塊，用適量熟油、姜汁、白糖、酒拌腌。洗凈粳米加水煮飯至水干時，把拌腌的豬肝、腎平鋪在飯上，再用文火將飯煮熟，拌勻食用，有很好的保健作用。

植物油飯 北美洲的海地人喜食橄欖油飯。做這種飯時，先把水燒開后下米，然后倒入橄欖油，水煮干飯即熟。接著將飯過冷水，再在飯上涂上牛油，上火重燜，水干即可吃。

埃及人的油飯做法不同煮3小碗大米，需配4碗水加4匙植物油。先將放了鹽、油的水燒開，然后倒入大米煮，用文火，不攪拌，水干飯熟。吃時和熟菜或糖漬水果一起混著吃。

姜汁牛肉飯 法國人愛吃此飯。先將鮮牛肉切碎剁成糜，加入姜汁、醬油、花生油拌勻，待鍋內米飯將熟時，再倒在飯上面燜15分鐘即可食。此飯有補中益氣、強筋骨和消水腫之功效。