風味獨特的民族飯

苗族風味“花米飯”

因黑白糯米相混，所煮出來的米飯呈黑紫、淡紅和白等混合色，不僅顏色好看，而且食味可口，又黏又香，并有滋補作用。

制法：普通糯米適量，黑糯米少量，混合洗凈，上籠蒸熟，即成花米飯。

佤族風味“雞肉爛飯”

具有黏軟香辣、鮮美可口和營養豐富的特點。

制法：活雞1只，糯米、筍絲、蒜汁、辣椒面、五香粉、鹽、蔥花各適量。將宰殺干凈的整雞放入鍋中，加水煮熟，取出撕成碎塊：糯米入雞湯中，煮沸，投入雞肉、筍絲、鹽、五香粉、辣椒面拌勻，小火燜熱；熟后，撤上蔥花。調入蒜汁即成。

新疆風味“羊肉抓飯”

羊肉抓飯是新疆維吾爾族和哈薩克族的傳統飯食。此飯不僅口味獨特，而且胡蘿卜素和維生素c等含量也較豐富，故營養價值較高。

制法：粳米2.5 kg，胡蘿卜2．5 kg，羊油(或素油)500 g，羊肉1 kg，葡萄干75 g，蔥、鹽適量，味精少許。羊肉切成2 cm見方的丁，加蔥、味精，炒熟取出。鍋內放適量水，大火燒沸后，加入羊肉、胡蘿卜及適量鹽，燒沸后下米，用飯鏟輕攪，待湯收凈后，用筷子在米上扎幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時，將飯盛在盤子里，上面撒些葡萄干。

朝鮮族風味“藥飯”

制法：糯米800 g，大紅棗100 g，栗子200 g，蜂蜜400 g，白糖100 g，芝麻油40g，松仁粉、桂皮粉各10g。糯米淘凈后，用清水浸泡2小時：大紅棗洗凈去核，切成兩半，將棗加少量水煮沸，倒八小碗內；栗子炒熟，剝去外殼及皮，切成兩半：糯米撈出瀝干，蒸成米飯，趁熱撇上白糖拌勻；將粟肉、紅棗放入飯里，輕輕拌勻，再灑些水．另將麻油、蜂蜜拌勻，澆在飯上；把飯盛入飯壇內，壇口墊上布，緊緊蓋嚴壇蓋，大鍋里加水，將飯壇放入鍋內，隔水煮，并隨時往鍋里加水，以免干鍋；食用時．飯碗內再撒些松仁粉和桂皮粉。

黎族風味“海南香飯”

此飯因在竹筒內烘烤，故香味濃郁。

制法：大米、黑豆、豬肉和蛇肉等適量。取新鮮、無苦味的竹子鋸成竹筒，竹筒的一端要帶有節；米和黑豆洗凈，幾種肉切成丁，與適量的水一起裝入竹筒(不要裝滿)，筒口用香蕉葉塞緊，用炭火或柴火烘烤；烘烤時，要不斷轉動竹筒的位置，待烤至散發出米香時，再改用微火烘烤10分鐘左右即成。