清香可口的“竹筒飯”等

黔南布依族、苗族自治州地區，不少少數民族山村居住著布依、苗、水、侗、壯、瑤等各族群眾，他們常年生活在山區，形成一些固定的民族習俗，那別具風味的水族“竹筒飯”就很有地方民族特色。

很早很早以前，山寨人上山砍柴、打獵、外出捕魚或趕遠路及深山挖藥等，沿途風餐露宿，便在山間選一株毛竹或楠竹，伐倒砍下兩頭有節的筒，在其一端捅個洞，灌入清水搖洗幾下倒出，然后放入秈米或糯米，有條件的放入黑糯米，加水適量，用竹葉塞緊竹筒口，用干樹枝在掘好的地灶或用石塊砌成的灶上燒火炙烤，塞緊竹葉那頭朝上，并不時地轉動竹筒，使其受熱均勻，約30分鐘(火力不宜過大)，竹筒烤焦飯就熟了。食用時用砍刀輕輕地將竹筒一破兩開，摘幾片大竹葉洗凈當“碗”，也可將破開的竹筒當“碗”，砍下小竹枝洗凈當“筷”，佐以隨身攜帶的香腸、臘肉、水豆豉、臭豆腐、糟辣魚等吃飯下酒。那竹筒飯看起來白凈光亮，吃起來清香可口，有“一人烤飯十里香，十人烤飯香滿莊”之感，食者戲言：像王母娘娘送來的美宴，猶如吃人參果，性黏味香、耐嚼、口感富有韌性。

據研究，竹筒飯中含有“竹汁”，而竹汁中含有17種微量元素。其脫氫能力強，能防止細胞衰老，具有奇妙的治病抗癌作用。黑糯米又稱“藥米”，民間認為黑糯米具有補血益氣，健腦強腎功效，還能使肌膚細嫩，精力充沛，因此黑糯米常被用作滋補品，也被視為婦女坐月子不可缺少的主食。黑糯米主要營養成分有蛋白質、賴氨酸、色氨酸、脂肪、核黃素等。黑糯米“竹筒飯”更有營養，令人回味無窮。

食物帶來好心情

田 波

如果您對自己動不動就大發雷霆的暴脾氣很不滿意，如果您覺得工作和生活的壓力使人總也開心不起來，請嘗試以下食品。這些食品也許不能立刻使你處于最佳狀態，但它們有助于改善你的情緒。當你無法擺脫抑郁、沮喪的情緒，它們可以使你保持情緒穩定。

感覺壓抑：首選菠菜。

菠菜含有豐富的鎂，鎂是一種能使人頭腦和身體放松的礦物質。菠菜和一些墨綠色多葉的蔬菜都是鎂的主要來源，例如羽衣甘藍。

食用方法：用旺火炒一份蔬菜，準備一大把新鮮或冷凍菠菜。在最后一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然后出鍋，這樣維生素C的營養就不會被高溫所破壞。

反應慢。昏昏欲睡：首選雞蛋。

如果你大腦反應遲鈍，無法集中注意力，那么就吃上幾個雞蛋吧。雞蛋富含膽堿，膽堿有助于提高記憶力，使注意力更加集中。雞蛋內還含有人體正常活動所必需的蛋白質，可令你輕松度過每一天。

食用方法：把炒雞蛋卷在面包片里，面包最好為全麥面包，因為全麥面包富含能使大腦敏捷的維生素B。

委屈、情緒低沉：首選香蕉。

你是否經常因為日常生活中的小事而抑郁不振?自尊心受挫、意志消沉都與5－羥色胺水平較低有關。5－羥色胺是一種來源于色胺酸的有機物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，吃上一根香蕉有助于改善情緒。

食用方法：半根香蕉，80克草莓，再加上一些半脫脂乳，把它們放在攪拌機中快速攪拌。

焦慮、神經質：首選燕麥。

你是否有過由于種種原因久久不能入睡的經歷?這時候，你可以喝上一碗麥片粥，燕麥富含維生素B，而維生素B有助于平衡中樞神經系統，使你安靜下來。麥片粥還能緩慢釋放能量，所以你不會出現血糖忽然升高的情況。血糖忽然升高有時會令你極度亢奮。

食用方法：用50克燕麥加150毫升水做麥片粥早餐，待水沸騰后，將燕麥加入水中，再慢煮10分鐘。上面再加上2湯匙普通酸乳酪、一些蘋果丁和碎杏仁。