飲食治療是糖尿病綜合治療的一個重要組成部分,為了達到良好的血糖控制,糖尿病人不得不放棄多年的飲食習慣與“甜食”作別。為了滿足這部分糖尿病人的口味,無糖食品便應運而生,如無糖月餅、無糖餅干、無糖元宵、無糖八寶粥、無糖飲料、無糖麥片、無糖奶粉等等,可謂應有盡有,有的城市還出現了無糖食品專賣店。無糖食品的出現讓糖尿病人在購買食品時有了更多的選擇。并且,出于對自我保健的考慮,越來越多的健康人群也逐漸加入到無糖食品的消費行列中來。
很多人都認為,無糖食品就是里面不含任何糖分,吃無糖食品不會引起血糖升高。其實,這是錯誤的。糖的概念十分廣泛,既包括白砂糖、綿白糖和紅糖等主要化學成分為“蔗糖”的傳統糖產品,也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖,谷物發芽時產生的麥芽糖、乳制品中的乳糖等所帶有甜味的糖麥物質。平時所說的無糖食品,是指生產和加工過程中沒有人工添加糖分,例如,牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖,以我國目前的生產技術,是不可能把它們除去的,但只要生產者在生產過程中,不再添加白糖,它仍然可以叫做無糖食品。
無蔗糖食品就是無糖食品?
很多人愛從字面上理解無糖食品,認為食品中不加蔗糖便是無糖食品,實際上這也是一個誤區。國家規定,食品中糖含量不超過5%可以標注為無糖食品。FAO(聯合國糧農組織)和WHO(世界衛生組織)指出,無糖食品不含糖的概念是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果葡糖)。……