無糖食品也有糖

飲食治療是糖尿病綜合治療的一個重要組成部分，為了達到良好的血糖控制，糖尿病人不得不放棄多年的飲食習(xí)慣與“甜食”作別。為了滿足這部分糖尿病人的口味，無糖食品便應(yīng)運而生，如無糖月餅、無糖餅干、無糖元宵、無糖八寶粥、無糖飲料、無糖麥片、無糖奶粉等等，可謂應(yīng)有盡有，有的城市還出現(xiàn)了無糖食品專賣店。無糖食品的出現(xiàn)讓糖尿病人在購買食品時有了更多的選擇。并且，出于對自我保健的考慮，越來越多的健康人群也逐漸加入到無糖食品的消費行列中來。

很多人都認為，無糖食品就是里面不含任何糖分，吃無糖食品不會引起血糖升高。其實，這是錯誤的。糖的概念十分廣泛，既包括白砂糖、綿白糖和紅糖等主要化學(xué)成分為“蔗糖”的傳統(tǒng)糖產(chǎn)品，也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖，谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的麥芽糖、乳制品中的乳糖等所帶有甜味的糖麥物質(zhì)。平時所說的無糖食品，是指生產(chǎn)和加工過程中沒有人工添加糖分，例如，牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖，以我國目前的生產(chǎn)技術(shù)，是不可能把它們除去的，但只要生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中，不再添加白糖，它仍然可以叫做無糖食品。

無蔗糖食品就是無糖食品？

很多人愛從字面上理解無糖食品，認為食品中不加蔗糖便是無糖食品，實際上這也是一個誤區(qū)。國家規(guī)定，食品中糖含量不超過5%可以標注為無糖食品。FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）和WHO（世界衛(wèi)生組織）指出，無糖食品不含糖的概念是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）。……