飲食治療是糖尿病綜合治療的一個重要組成部分,為了達到良好的血糖控制,糖尿病人不得不放棄多年的飲食習(xí)慣與“甜食”作別。為了滿足這部分糖尿病人的口味,無糖食品便應(yīng)運而生,如無糖月餅、無糖餅干、無糖元宵、無糖八寶粥、無糖飲料、無糖麥片、無糖奶粉等等,可謂應(yīng)有盡有,有的城市還出現(xiàn)了無糖食品專賣店。無糖食品的出現(xiàn)讓糖尿病人在購買食品時有了更多的選擇。并且,出于對自我保健的考慮,越來越多的健康人群也逐漸加入到無糖食品的消費行列中來。
很多人都認為,無糖食品就是里面不含任何糖分,吃無糖食品不會引起血糖升高。其實,這是錯誤的。糖的概念十分廣泛,既包括白砂糖、綿白糖和紅糖等主要化學(xué)成分為“蔗糖”的傳統(tǒng)糖產(chǎn)品,也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖,谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的麥芽糖、乳制品中的乳糖等所帶有甜味的糖麥物質(zhì)。平時所說的無糖食品,是指生產(chǎn)和加工過程中沒有人工添加糖分,例如,牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖,以我國目前的生產(chǎn)技術(shù),是不可能把它們除去的,但只要生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中,不再添加白糖,它仍然可以叫做無糖食品。
無蔗糖食品就是無糖食品?
很多人愛從字面上理解無糖食品,認為食品中不加蔗糖便是無糖食品,實際上這也是一個誤區(qū)。國家規(guī)定,食品中糖含量不超過5%可以標注為無糖食品。FAO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)和WHO(世界衛(wèi)生組織)指出,無糖食品不含糖的概念是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果葡糖)。……