飲茶是人體補(bǔ)充微量元素硒的有效途徑

自1918年瑞典科學(xué)家J·J·Berzelius首次發(fā)現(xiàn)硒的存在以來(lái)，全世界不少科學(xué)家進(jìn)行了卓有成效的研究，揭開(kāi)了硒的神秘面紗，摸清了硒是構(gòu)成高等生命代謝不可缺少的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的重要作用，對(duì)癌癥、肝病、克山病、糖尿病、大骨節(jié)病、高血壓、白內(nèi)障、老年性癡呆、心腦血管疾病和免疫功能下降引起的各種疾病等均有一定的防治作用。由于硒在生命過(guò)程中的重要作用，硒已于1973年被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布為生命必需的微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和生命科學(xué)家譽(yù)為“生命之火”、“人體衛(wèi)士”和“抗癌之王”。

硒與人體健康

硒是一種性質(zhì)介于金屬與非金屬之間的化學(xué)元素，在元素周期表上代號(hào)為Se，原子量78.96。硒分為有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒，有機(jī)硒的主體為蛋白質(zhì)，絕大部分為游離硒蛋白，硒蛋白大部分為代甲硫胺酸，有少部分的硒蛋白與色素、多酚類、果酸核等呈結(jié)合狀態(tài)。硒作為人體必需的一種重要微量元素主要通過(guò)食物和環(huán)境來(lái)影響人的健康，一般來(lái)說(shuō)食物與環(huán)境含硒豐富的地區(qū)，癌癥、心腦血管疾病等發(fā)病率要低于正常標(biāo)準(zhǔn)，而缺硒地區(qū)則高于正常標(biāo)準(zhǔn)許多。科學(xué)家們?cè)谌?7個(gè)國(guó)家和地區(qū)所作的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，硒攝入不足時(shí)會(huì)使人致病、致衰、致死，但過(guò)量亦會(huì)導(dǎo)致硒中毒癥。

研究證實(shí)，人類許多疾病的發(fā)生過(guò)程均與自由基有關(guān)。自由基又稱活性氧，對(duì)生命來(lái)說(shuō)是一種劇毒物質(zhì)，它能攻擊細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸而產(chǎn)生促進(jìn)人體衰老的物質(zhì)——過(guò)氧化物；……