可樂和茶及咖啡

要說茶文化，中國和日本可謂歷史淵遠，但若以人均消耗茶葉量算，則兩國都入不了全球十大。據香港“信報”所載，全球飲茶最多的為愛爾蘭人，科威特第二，英國名列第三，第十為摩洛哥。

而可樂消耗量之冠，中國居首，全球第一。據“信報”，中國人每天飲掉可樂124萬罐！

我曾經很喜歡飲可樂，因為看到很多舊上海有關可口可樂廣告的月份牌，覺得可樂代表一種文化，但很快就厭倦了，覺得如今那紅白相間的鐵皮罐，遠沒舊時那如美人標致身材般的可口可樂玻璃瓶有韻味，而塑料瓶裝的可樂更令人生厭——粗糙馬虎。發展商大約覺得品牌已成，無心思再在外包裝上做文章。美國人從來就只講究實質而忽略由此引申的文化，一味只求快、方便、量多，近年更興即用即棄……可樂雖已成全球名列榜首的品牌，但可樂文化，至少就在上?？?，從20年代至今，已在退步！蛻化為單一的止渴功效，僅此而已！

飲茶排名第三的英國，至今對飲茶仍一點一劃，毫不馬虎，定時定候飲茶，已成英國傳統飲食習慣之一，并因此而派生出舉世聞名的英國茶藝次文化——英國的骨瓷茶具，舉世聞名，英國的餅干糕點松餅及巧克力糖果，也因茶而得以光大發揚，世界第一。

英國茶的品牌，都很貴族氣：格雷公爵、太子、皇室……其實一盒十包裝格雷公爵茶包大約只售二十來港元一盒，但光那名字，就令人覺得十分珍貴，不用好的茶具優雅的擺設來伺候，就有點對不起這些公爵皇室茶葉似的。

2000年英航一架飛機起落架故障，而要緊急降落在利物浦機場，因速度太快與地面磨擦而出現火花。事后，32歲的空中小姐麥斯坦一派悠然地回答記者：“……機上沒有恐慌，我們安排乘客下午茶……”

原來英國人只要一杯熱茶在手，就可保持泰然悠然。雖然英國人似時刻在飲茶，但他們最重視的是下午茶。在維多利亞時代，正統的下午茶需正裝出席，英國式的茶道，一點也不比中國日本茶道馬虎，只是他們比之活潑和更重社交性，或者說更以人為本，不如中國茶道，始終跳不出一個“品”字。現今的英式下午茶已大大簡化了，但正確的沖茶方式，優雅的擺設和可口的茶點，仍作為英式下午茶的三大經典而保留至今。

傳統以來，英國人一般會在一日中三個特定時間飲茶：早上早餐時，下午茶時段和晚餐后。幾乎英國各階層人士都飲茶，所以人均耗茶葉可達世界第三。

上海曾作為英國租界地，所以舊上海不少白領家庭也都有下午茶習慣。我外祖父為圣約翰大學畢業，后又在舊中國銀行駐印度加爾各答工作，孟買等地任駐外分行主任。鈔票不多，卻很有英國紳士風度(印度為英國老殖民地)，他的下午茶習慣一直保留到上世紀70年代他去世。直到文革前，我每周末被接回來(小時候我常住外婆家)，外公已擺好原套英國R.C茶具，當時資源短缺，雖有僑匯票照顧，但那典型的英式塔形三層碟內容仍顯貧乏；底層是涂了果醬或白脫油的蘇打餅干，第二層是上海食品廠的沒有白脫味的白脫曲奇，第三層是與英式下午茶風馬牛不相及的采芝齋的粽子糖(上海有一段時間根本不見巧克力)。然在當時，光這副排場，足以令任何突然撞入的鄰居或里弄干部驚嘆或嫉妒。

外公手把手教我，要一層一層由下往上吃，啜茶時要連茶碟一起托起，一面娓娓聽外公外婆講他們的故事，媽媽和舅舅的故事，我自己襁褓時期的故事……

外公還告訴我，茶葉原是從中東傳到歐洲，因為在17世紀，當時十分昂貴，飲茶在英國并不流行，直到19世紀，英國人在印度北山區偶然發現遍山的野生茶葉樹，便以殖民者的權力命令大肆開發運送回國。那應是有名的大吉茶葉，物多就便宜了，英國人飲茶這才得以普及。其實滿打滿算也只有150余年歷史，與中國千年的茶文化根本不能相提并論。

很懷念與外祖父外祖母一起喝下午茶的時光，我的老上海情結，應該就是在其中締造。多年喝茶喜先加茶再注奶，我喜歡注視著那如曇花般的一團，在杯底冉冉升起，小銀匙一攪，就是一杯動蕩的老上海史，蒸騰的熱氣，烘托出無窮無盡的文化情結和遐思。

后來在香港生活了一段時期，香港因為曾為英國殖民地，那一抹最顯然的殖民文化余韻，就是下午茶，連帶企業公司在下午三點半到三點三刻，都有時間供員工小小茶敘，企業福利一般都包括免費茶咖啡和普通小食供應。

香港各名牌購物中心如連卡佛置地廣場，都設有茶座供顧客小坐休憩，下午茶具必為一套講究的英國骨瓷杯碟和純銀的茶壺茶匙相伴。

上海曾經作為半殖民地社會，西方生活方式肯定大大左右了市民的生活方式，包括下午茶。所以，從上世紀初至今天，甚至在文化大革命那些日子，上海人送新婚夫婦最體面的賀禮，就是一套西式骨瓷茶具。

對于可樂的沖擊，英國人連眼皮都不抬一抬。

不過，英國傳統文化近年隨著新工黨執政，已在稍稍變化。市場調查人士指出，一個“意大利咖啡年代”正在悄然來臨，倫敦街角開出不少咖啡店，喝咖啡成了一種新時尚。2000年的統計，英國人每年花5000萬英鎊喝咖啡，在倫敦商業區咖啡店，隨時可提供至少十種咖啡給顧客選擇。只是，與喝茶一樣，英國人喝咖啡也講究非常，他們認為唯這樣才能體會到咖啡百轉千的風味。

其實咖啡早在17世紀已由東印度傳入英國，到18世紀初倫敦已有3000家咖啡店，人們已聚集在那里討論時事、宗教、政治等議題。英國的老牌傳媒“衛報”，就是由當時著名的咖啡界巨子麥迪遜創辦的。但仍代替不了茶。

英國茶在可樂和咖啡沖擊下，我心依然。

全英消耗飲品中，茶仍占了六成之多。英國茶葉界人士說：英國茶是永不會被取代的。

英國人保守是出了名的，但他們對民族文化的執著，卻令人欽佩！

上?，F在也可享受到正宗的英式下午茶，最喜歡與女友一起英式下午茶，享受那塔形瓷碟的high tea；通常第一層為三文魚三明治，第二層為精制英式松餅，第三層為蛋糕水果塔，一層一層往上吃，已完全不顧卡路里和體垂之患！待埋單時才又覺得太奢華。

中國茶要沖破可樂和咖啡的覆蓋，看來也要在茶藝次文化上改革，如注重茶桌的擺設要典雅，茶果口味要年輕化現代化，還有，飲茶的氛圍高雅，必須徹底改掉中式茶樓的喧鬧和嘈雜。

我們自然不必迂腐到拒絕可樂或咖啡，但是否也可以向英國人學習一點對本土傳統的執著和偏護呢？