好吃惟揚州

我這個人一輩子有太多的苦難，只有一點是好的，那就是吃福好。許多好東西，好像都很難逃過、躲過我的嘴。前幾天，連續兩天吃了兩家館子，兩家揚州館子，兩家都帶個“庭”字的館子。一家叫“湖庭”，在黃陂南路383號，太平橋人工湖的旁邊，故名。另一家叫“樂庭”，在巨鹿路878號，常熟路口。巧的是，這兩家揚州館子，其總設計師是一個人，就是香港的王先生，Sam，小我12歲，1956年出生的猴子。介紹我們認識的是晚輩小饕米成，那時是《上海一周》的，當時正在編《上海味·道》一書。

Sam找到我時，請我在“翡翠”吃飯，并大聲對我說，這是一個小猴子對大猴子的敬意。他正籌備“2+1”的餐廳——樂庭。他說多了做不好。偌大的一個花園洋房，只有2桌，要10多天前預訂，那加出來的一桌，好比吃喜酒的“16備2”，以防萬一有特殊客人來了，一定要吃，又不能叫訂座的人不吃。幾天后，他叫我到巨鹿路878號工地上一個房間里吃飯。始終沒見到廚師，只是一個個菜端出來，一個個評點。最后問我這樣格局的菜吃過嗎？我像一個吃慣鄉下粗茶淡飯的人，突然有一盤“大煮干絲”擺在面前，原料都似曾相識，味道卻相差好幾個等級，一下子懵了，講不出話來。但幾天后，我忽然想起這難道不是“鴻禧茶居”里的菜嗎？馬上打電話給他，他已經回香港去了。等這次再見面，時間已過了365天。不過這位老弟厲害，先不叫我去巨鹿路，而是讓我去“湖庭”，并告訴我，那是新天地大老板、大房東羅先生的背景。到了那里，又認識了一位來自新加坡的蘇先生，Steven。……