辣椒是窮人的油

中國太大了，大得連吃辣椒也分地域，中國文化太精深了，精深得連吃辣椒的種類也不知有多少種。

蜀人和湘人能吃辣椒是有名的，其實中國真正能吃辣椒的地方多了，滇人、秦人、黔人都不比蜀人和湘人差，總結起來，能吃辣椒的人大多處于相對落后地區，我們小時候就聽大人說：“辣椒是窮人的油”！后來讀書才知道，毛主席曾對斯諾說過：“辣椒是窮人的大葷。吃辣椒多少能反映一個人的斗爭精神，革命者都愛吃辣椒，在世界上愛吃辛辣食物的國家，往往盛產革命者。”于是又演變出“不吃辣椒不革命”的說法。在中國鬧革命最徹底的人多是窮人，蜀人和湘人中出了很多吃辣椒的革命家，所以人們認為蜀人和湘人能吃辣椒。

窮人吃辣椒能吃出油來，這并不稀罕，辣椒雖是海外物種，但進入中國很快就融入了大眾生活，在吃不起肉的年代，辣椒勇敢地出現在老百姓的餐桌上。辣椒的種類很多，有不太辣的，可以充蔬菜；有很辣的，可以作調料，能把單調的飯菜調理得百味十足。小時候，家里沒有多少可吃的東西，咸菜成了孩子們的零食，就云南的咸菜而言，沒有不放辣椒的，甚至直接就是“泡辣椒”、“糟辣椒”、“辣椒醬”。我就經常偷家里的咸菜吃，有時候也辣得不行，就沖到灶房，喝兩瓢冷水，又回來接著吃，漸漸體會出吃辣椒的時候能辣得頭頂冒油全身出汗，才叫過癮。前幾天，去了趟北京，總感覺首都的菜吃得不過癮，因為沒有“冒油”也沒有“出汗”，好在有人早有準備，就拿出咸菜來，頓時成了搶手貨。這還不算，有一天，同行的人偵察到了一家川味餐館，我們便相約同去，說明來意，廚師便在菜里下了猛料，這一頓讓我們倍感親切，一直不忘。

和平年代，辣椒和革命已經扯不上邊了，但在精神上還是有的。一個在外地做工的四川民工被人打死了，打人者已經被逮進了派出所，一大群四川人就圍住派出所要求交出打人兇手，一個民工說：連吃辣椒都不怕，還怕誰？也許他們此刻正流著辣汗，冒著辣油呢！

我的兒子也愛吃辣椒，就連帶他去吃西餐，我也揀著有辣味的菜給他點，他說黑椒牛排是水煮大牛肉，比薩上面的辣椒和牛肉是辣椒炒肉。我沒有給他糾正，窮人的孩子，最多也就這點認知水平，我有他那么大的時候只認識辣椒，不認識肉。聽說墨西哥人吃辣椒也很厲害，我不驚奇，因為墨西哥也是窮人的國家。