炒飯新花樣

最近在新加坡蘭奇餐廳學了幾手炒飯，在此想與大家一起分享，保你太快朵頤。

別看這小小炒米飯，功夫卻很深。在此我介紹幾個東南亞風味的炒飯以供試做，讓我們在家里也能嘗到地道的東南亞美食。

首先登場的是叁巴炒飯，這可是我個人非常喜歡的鮮辣口味喔。此炒飯的做法是先把蛋和飯稍炒，盛盤備用，再把鍋燒熱后放入油，加熱后，加入叁巴醬炒至金黃色，然后加入豌豆、雞絲、魚餅(超市買來通常是塑料包裝的，呈大塊，顏色透自，炒前切小塊)、大蝦(仁)炒熱后，再放入預先準備好的蛋炒飯略炒。以小火炒2分鐘，最后灑上少許生抽，翻幾下，即可裝盤食用。

叁巴炒飯的關鍵是叁巴醬(1．叁巴醬是辣椒，塔拉煎等香料在長時間下調配而成；2．塔拉煎本身就是一種香料，香辣味，市面上可買到)。叁巴醬的量要放足，適合口味濃重的朋友。

接下來要介紹的是馬來炒飯。馬來炒飯在口感上是偏甜的，但不膩嘴，很溫和。原料和做法大致同叁巴炒飯，只是在出鍋前要倒上適量的沙司，帶出甜味，這可是整個過程的關鍵噢。

店里的馬來炒飯上還有個大大的荷包蛋，自己在家做可據個人喜好添加。像我就比較喜歡做成心型的增添樂趣哦。要知道做飯本身就要享受那個過程嘛！

吃過了甜甜的，辣辣的，如果還想來點清淡口味的朋友可以試試這款椰漿飯。椰漿飯透著一股海南風情，是馬來西亞人熱捧的美食之一。

椰漿飯的做法是將適量香米、稀椰漿、班蘭葉(一種野菜)，已炒至熟軟的洋蔥和生姜一同置入鍋里蒸至飯熟和變干。……