煮茶 問路

古往今來，歷代貢茶、傳統名茶以及當代新創制的名茶，大多出自高山。明代陳襄詩曰：“霧芽吸盡香龍脂”，高山茶的品質之所以好，是因為在云霧中吸收了“脂”緣故。也因為此，名茶以山名加云霧命名的特別多。如江西的廬山云霧茶、浙江的華頂云霧茶、湖北的熊洞云霧茶、安徽的高峰云霧茶、江蘇的花果山云霧茶、湖南的南岳云霧茶等。

高山之所以出好茶，是優越的茶樹生態環境造就的。而優越的生態環境也必然會成為熱愛自然之人的追逐之地。于是，茶產地漸漸成了最早一批著名的旅行目的地，浙江杭州的龍井、福建武夷山的巖茶與大紅袍、安徽黃山的毛尖、云南西雙版納的普洱、臺灣洞頂的洞頂烏龍……不知是這山水因為有了茶而必然會著名，還是因為有了最美的風景才會產生茶。

茶發展的歷史，可以說就是一部關于旅行的文化史。大約五六千年前，在湖北的神農架的山林里徒步穿越采藥，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這可算是茶在中國的應用最早的記載。

茶的古字為“荼”，南方一帶至今都將茶叫“tea”，英語里的“tea”就是通過幾百年前由遠道而來的傳教士們在中國大地游走之后，直接由漢語音譯過去的，而茶事也隨之傳入英國等歐洲國家。茶，學名Camellia sinensis，是山茶科、山茶屬植物。在拉丁語里sinensis意為中國。而大約在八百年前，日本的僧侶榮西漂洋過海來到中國的宋朝留學，歸時把茶籽兒帶回了日本。最早，日本把茶當作僧侶坐禪用的興奮劑和草藥使用，后來茶西寫了一本《吃茶養生記》的書，吃茶的習慣逐漸發展起來。1522年，里千家一世千利休提出“吃一碗之茶”，確立了日本的茶道。所有的一切，足以說明茶最早是在中國被發現而隨著旅行者傳遍世界的。

在中國，除了茶產地的人喝茶，非產茶地的人養成喝茶的習慣更應該是得益于長途旅行之后。一條滇藏茶馬古道，由古老的產茶地云南直通向了青藏，高原的西藏然后走出國門到達尼泊爾、印度，于是酥油茶成了藏族每日必備的飲品。游牧的蒙古族喝的是咸奶茶，康熙年間出現的“茶葉之路”就是經過遼闊的蒙古草原到達俄羅斯。這條與絲綢之路齊名的橫貫歐亞大陸的特殊通道，串就的不僅是茶之路，更是一種文化的傳播。

中國是茶的故鄉，西南一帶的原始森林，氣候溫暖、濕潤，非常適宜茶樹生長。至今在中國的云南、四川、貴州一帶，仍然生長著許多參天的野生大茶樹，樹齡最高的達2700多年，已發現的人工栽培的大茶樹也有八百多年的高齡，這些，無不是蘊藏著的新旅行之地。

中國的茶園面積有一百余萬公頃，茶區分布東起東經122°臺灣島東岸的花蓮縣；西至東經94°的西藏自治區米林，南起北緯18°的海南省榆林，北至北緯37°的山東榮城，共有20個?。▍^）、上千個縣市生產茶葉。全國又分為四大茶區，分別為西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔2600米的高地上，最低僅距海平面幾十米。

對于熱愛綠色的旅行者而言，一個清晰的地理分布圖仿佛就是一份新的出行攻略，沿著青綠的茶的清香，沿著茶所產生的亙古至今的文明之路，必然能走出自己的感受。