茶馬古道起點(diǎn)訪普洱

茶品：普洱

易武古鎮(zhèn)，在西雙版納州勐臘縣西北，距勐臘縣城約110公里，距勐醒三十余公里，是滇藏茶馬古道的一個(gè)重要起點(diǎn)，種植茶葉的歷史至少一千多年。易武是歷史上有名的六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地和生產(chǎn)地，普洱茶從這里遠(yuǎn)銷中國西藏、東南亞等地。明清時(shí)期，這里曾經(jīng)商賈云集、熱鬧非凡，如今依然保持著種茶、采茶、制茶的傳統(tǒng)。易武山高霧重、土地肥沃、溫?zé)岫嘤辏哂械锰飒?dú)厚發(fā)展茶葉的條件。易武產(chǎn)的大葉種茶，條索粗壯肥大，茶味濃郁，制成普洱茶后湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，尤其是陳年的易武春芽，湯色更是紅潤，且耐泡，是普洱散茶中的極品。

出行看點(diǎn)：

徒步：滇藏茶馬古道起點(diǎn)

民俗：西雙版納傣家風(fēng)情

問茶：著名而美味的普洱茶的原生地

出行方式：背包旅行。在顛簸的土路上搭車，去尋訪一個(gè)又一個(gè)傳說中的名字。

看普洱

當(dāng)?shù)厝撕鹊牟杞写簏S葉，據(jù)說是去年秋天采的，經(jīng)過簡單殺青以后曬干就放起來自己泡茶喝了。在易武鎮(zhèn)喝著大黃葉，房東鄭先生講起了車順號(hào)的故事，我才知道這是易武繁盛時(shí)期有名的茶莊之一，而他的老伴正是車順號(hào)茶莊的后人。車順號(hào)有名，在于車家珍藏有一塊皇帝親題的“瑞貢天朝“的木匾。據(jù)說，道光年間，皇帝喝了易武貢茶，龍心大悅，特賜匾嘉獎(jiǎng)。車家人曾經(jīng)世代把寶匾供在門楣上。文革期間，車家后人冒著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，將其放在廁所頂棚用泥巴和稻草掩蓋，才得以保存，而易武其他茶莊曾經(jīng)擁有的幾塊皇賜寶匾都沒有逃脫損毀的命運(yùn)。

晨起，天晴，空氣清新而濕潤。放眼望去，四面環(huán)山。每年在采摘茶葉的季節(jié)，茶農(nóng)（通常是家中的婦女）上山采茶，新鮮的茶葉經(jīng)過茶農(nóng)手工翻炒（殺青）、揉制和晾曬（曬青）的初步處理后叫做曬青毛茶。曬青毛茶是散茶，茶莊從茶農(nóng)手里收來散茶進(jìn)行蒸壓成型的加工，制成不同的形狀再運(yùn)銷各地。

鄭先生給我們演示的就是這種蒸壓成餅茶的過程。麻袋中的毛茶經(jīng)過稱量，被放入底面有孔的鋁桶中，上鍋蒸了大約幾秒鐘的時(shí)間，待干茶濕軟，就被伙計(jì)取下倒入一個(gè)與鋁桶同樣大小并有底的圓形布袋里，并壓緊使呈餅狀，其余的布袋部分被卷緊成簪狀壓在中心，因此當(dāng)茶餅做好以后中央會(huì)有一個(gè)圓圓的臍樣凹陷。光靠手壓緊是不夠的，布袋茶餅被放在了石模的下面，由另外一個(gè)身材魁梧的伙計(jì)腳踏石模進(jìn)一步將茶餅壓緊壓實(shí)。這可不是一般人能做的功夫，我試著提了提那石模，沒有提動(dòng)。所有的布袋茶餅都經(jīng)過碾壓后，伙計(jì)們將布袋拆開，一個(gè)個(gè)做好的茶餅就呈現(xiàn)在眼前了。這樣的茶餅經(jīng)過存放自然發(fā)酵，就成為我們所喝的普洱茶。

聽傳說

清代有六大茶山之說，是指位于西雙版納的攸樂、革登、倚邦、蠻磚、莽枝、曼撒，其中以倚邦為主要重鎮(zhèn)，也是土司的所在地，據(jù)說當(dāng)時(shí)六大茶山制茶人口近十萬人之多。到了清末，六大茶山稱號(hào)有所更動(dòng)，以易武為主要重鎮(zhèn)(當(dāng)時(shí)稱之鎮(zhèn)越縣)，次為曼撒、蠻磚、革登、倚邦、攸樂，易武便成為了六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道的出發(fā)地。易武茶葉生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，六大茶山的茶葉曾有70％在這里集散。易武東面與老撾接壤，位于茶馬古道最南端，世居漢、傣、彝、瑤等民族。經(jīng)易武向外運(yùn)輸茶葉的線路包括向北至思茅、昆明，向西南入藏，向南至泰國以及向東南至老撾等。

目前，易武尚存數(shù)段大約在清朝道光二十五年鋪就的青石板茶馬古道，總長二十余公里。易武當(dāng)今留下的比較具有知名度的茶莊，有“同慶號(hào)”、“同昌號(hào)”、“車順號(hào)”等，近年更有越來越多的新的手工作坊開動(dòng)起來。

來到真正的古茶園，古茶樹原來可以長到一人多高，需要搭梯才能爬到樹頂。往山里走，那些東一窩西一片，被灌木和高大喬木圍住的緩坡地里的茶樹，都是古茶樹。它們已經(jīng)在這里生長了四五百年，更有上千年的古茶樹可達(dá)二三十米高。當(dāng)?shù)厝税堰@些古茶園產(chǎn)出的茶稱為“荒地茶”。所謂荒地茶，指的是長期被丟荒的茶園，由于茶葉經(jīng)營由盛而衰，這些茶園被荒棄多年。正是因?yàn)闆]有經(jīng)過精心照料，古茶樹在幽幽的密林中自然生長、盡情舒展，盡收山中精華，泡得茶來才會(huì)味濃香沉、回味悠長。而那些把山坡一層一層圍住的茶園，茶樹經(jīng)過精心修剪都是齊腰一般高，一望而知是近年種植的，當(dāng)?shù)胤Q之為“臺(tái)地茶”。憑借易武雨量充沛、氣候溫和、土壤肥沃這些得天獨(dú)厚的自然條件，臺(tái)地茶的質(zhì)量和產(chǎn)量也是毋庸置疑的。只不過，古茶樹深藏密林，產(chǎn)量有限，便物以稀缺而珍貴，尤為推崇自然的現(xiàn)代人所追逐了。