閑賞清明時節(jié)江南茶

嫩綠微黃碧潤春

茶品：碧螺春

碧螺春是我國名茶珍品，它以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”而聞名。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州洞庭山，據(jù)《清嘉錄》記載，“碧螺春”為康熙賜名。

產(chǎn)地在江蘇蘇州洞庭山。

出行看點：太湖山水

出行方式：背包旅行。隨時駐足，隨時上路，循著茶的清香穿行于美麗的山水之間。

茶圣陸羽曾如此評茶：“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。”而碧螺春茶便產(chǎn)于地暖的江南爛石之上。我是江南人，雖如今生活在北方，但每年春暖花開的時節(jié)都會到江南蘇州一帶走走，那里有我不少的朋友與昔日少年的記憶，當(dāng)然，還有茶的吸引。

十大名茶之一的碧螺春，制茶已有一千多年的歷史。關(guān)于碧螺春的名稱，《蘇州府志》記載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶幾株，每歲土人持筐采歸，未見有異。康熙某年，按侯采者如幫，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香忽發(fā)，采茶者爭呼‘嚇煞人香’，遂以此得名。康熙帝南巡，幸太湖，巡撫宋某貢以此茶。帝以其名不雅訓(xùn)，題之曰碧螺春。”

碧螺春的那分香氣，我曾在清明前在西山縹緲村里聞到過。那時節(jié)，正是茶農(nóng)每家每戶加工茶葉的時候，古老的巷道里處處冒著縷縷燒柴的藍煙，那是用廢果木燒的。從一家家窗口飄來陣陣沁人的茶的芳香，那是茶的精靈。

碧螺春的茶葉非常嬌嫩，采摘時必須非常及時和細致，特別是明前茶（也就是清明前幾日的茶）十分名貴。茶農(nóng)告訴我“一斤碧螺春，四萬春樹芽”。我曾多次在清明前住在茶農(nóng)的老宅里，看他們爭分奪秒地趕制明前茶。那成堆的鮮芽在茶農(nóng)的手下經(jīng)過揉捻制作成品后，僅剩下一小點，難怪那么名貴呢！就連茶農(nóng)自己也很少品嘗過明前經(jīng)手炒制出的茶，我看到他們喝的都是炒后剩下的茶末粉。

作為一個為品茶而至的外來者，能夠品嘗到由自己采摘下鮮芽，再經(jīng)過茶農(nóng)手工炒制后，就著村里山泉沖泡后品嘗那份清香，該是何等的享受。在百年古宅的木窗前，陽光斜射進來，看著綠綠的茶葉慢慢在水中舒展開來，水漸漸地變成透明的黃色，隨著裊娜的輕煙，悠悠的香氣浮動在空氣里，和著窗外青翠的江南山水，心境便也浸入了一片濕潤與恬靜之中。

茶香輕揚落花飛

茶品：龍井茶

西湖龍井茶素有“國茶”之稱，它以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世。當(dāng)?shù)爻Ｄ暝旗F繚繞、溪澗長流而形成茶區(qū)的茶樹芽葉柔嫩細小、富含氨基酸與多種維生素。龍井茶在唐代已經(jīng)出名，宋代名聲更大，清乾隆曾賦詩多首贊譽龍井茶。

產(chǎn)地在浙江省杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢。

出行看點：湖光山色美西湖

出行方式：自行車騎行。沿著“水色瀲艷晴偏好，濃妝淡抹總相宜”的西子湖畔騎行，輕風(fēng)送來茶香。

龍井茶就生長在西湖風(fēng)景區(qū)之內(nèi)，片片茶園就散落在山光水色之中。西湖的山水為龍井茶園增添了詩情畫意，而龍井茶園則為這著名的溫潤之地成就了一派圣潔的光芒。

我住在西湖邊的一家青年旅館里，向店里租了自行車，每天沿著西湖邊一路向著龍井村、梅家塢方向悠哉地去造訪茶農(nóng)。西湖的周邊擁有數(shù)不清的古跡與文物，游歷過千山萬水的意大利著名旅行家馬可·波羅贊譽這座城市是“世界上最美麗的華貴之城”。

清明時節(jié)，茶香四溢。西湖邊那吐著新綠的嫩嫩柳枝，隨著和煦的風(fēng)妖嬈翻飛，陣陣飄落著的白色的李花與粉色的桃花直撲臉面，讓人真想戀愛，難怪蘇東坡早就寫出了“從來佳茗似佳人”的詩句。在這世外桃源的人間天堂中品茗，最叫人難以忘懷。首選是虎跑茶室；第二，當(dāng)然是龍井茶室；第三，是西湖邊情調(diào)各異的茶館。

“龍井茶，虎跑水”，是杭州雙絕，對于茶友而言，可謂之珠聯(lián)璧合的絕配。古人曾說“水為茶之母”，好茶必須配好水。流傳至今的名句“蒙山頂上茶，揚子江中水”，就是這個道理。虎跑承載著深厚的歷史文化積淀，與周邊幽雅的自然環(huán)境一起組合成一幅古典氣息長卷。離虎跑不遠就是乾隆皇帝試茗處—龍井茶室。雖說龍井寺的韻味已無法與文人墨客云集時相比，但那口泉眼還在，古樸的石雕圍欄多少還透露出幾分古意。

曾在杭州城閑居數(shù)年的蘇東坡，為杭州寫下了無數(shù)優(yōu)美詩篇。“道人不惜階前水，借與匏尊自在嘗。”這一種出塵自在的清靜，也只有真正的“閑人”到了這閑散之地才能體味得到。我，并沒抱著太多的期望，只是去熟的茶室里慢慢地與茶相伴，迎著輕蕩的湖光山色，消磨一個個下午。

唐朝詩人釋皎然在《飲茶歌》唱道：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨酒輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。”在這西湖之畔，真是洗了旅塵，滌了昏寐，又破了煩惱，明日真可以“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”。閑散西湖，有龍井相伴，于這青山綠水茶香之間，也自以為飄飄欲仙了。

綠芽千片火前春

茶品：婺綠

婺綠產(chǎn)在婺源，這里幾乎沒有工業(yè)，加上昔日交通不發(fā)達、山青水秀，茶葉無污染、純天然。“婺綠”是著名的有機茶，符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)，因而大量出口。

產(chǎn)地在江西省婺源縣。

出行看點：尋訪中國最美麗的村莊

出行方式：背包旅行。行走于小橋流水人家、粉墻黛瓦的徽派建筑間。油菜花外一片茶的油綠。

在“八分半山一分田，半分水路與莊園”的婺源，處處峰巒疊嶂、溪流瀲滟，奇峰、古樹、老橋、驛道、廊橋遍布鄉(xiāng)野。常年云霧繚繞使這里成為婺綠的天然生長地，這里“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，幾乎每家農(nóng)戶都擁有自己一片茶園。

明清時代，婺綠就曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。茶葉貿(mào)易是昔日徽商經(jīng)營的“巨業(yè)”，在上海、漢口、九江等長江流域的城市，幾乎到處都有徽州茶商開的店鋪。有了在外面掙得的金錢保證，才有可能在家鄉(xiāng)精心營造自己的家園，盡管徽商早已衰落了，但那些被落英繽紛鋪滿的殘破老屋，依舊透射出往日曾擁有過的輝煌。

在婺源最好的旅行方式是找一戶農(nóng)家小住下來，這樣可以從容不迫地進行徒步旅行。在拋開都市喧囂污濁的空氣后，在這里，會發(fā)覺連空氣都含著淡淡的甜味。徜徉青山綠水之中，不經(jīng)意間路過的一口古井、一棵古樹、一座廊橋、一段殘壁，都有可能蘊涵著一個美麗的傳說。

當(dāng)春天漫山遍野的油菜花將婺源定格成一幅幅沙龍美照時，也正是茶農(nóng)們最忙碌的時節(jié)。同江浙茶農(nóng)心急如焚形成鮮明對比的是，此地的茶農(nóng)十分內(nèi)斂，樂于天命的他們似乎安于日出而做、日落而息的傳統(tǒng)農(nóng)耕生活。我曾住在他們雕梁畫棟的老宅里，睡在四周鋪滿茶葉的雕花大床上，目睹他們整個的制茶與他們的生活方式，所有的一切都那么從容不迫，能做多少就做多少。新鮮的葉芽是那么的粗大，全然不像龍井、碧螺春那么講究細細的芽尖。

當(dāng)然，這也就造成婺綠與上述茶在價格上相差十萬八千里，在婺源任何做茶的地方你盡管開口買上幾斤新鮮出鍋的茶。而在此，對于像我這樣“牛飲”的人來說，婺綠似乎更對自己的口味。現(xiàn)在，我可以不必再去那里收購我喜歡的茶了，相識多年的老鄉(xiāng)每年都會給我郵寄上幾包茶。當(dāng)我用開水泡上粗碩的茶葉，濃郁的茶香冉冉升起彌漫在屋里時，自己仿佛又回到了那綠油油的茶園、那開滿金燦燦油菜花的山崗。如果說江浙茶的細膩精致像國畫中的工筆，那么婺綠便粗獷豪放得像國畫中的寫意了。就像它泡開后的茶湯一樣，色澤是那么醇厚，滋味是那么的濃烈。

仙山靈雨濕行云

茶品：黃山毛峰

黃山素有“中國第一奇山”之譽。黃山產(chǎn)茶歷史悠久，在明朝中葉就有名了。但“黃山毛峰”是在清光緒年間由歙縣漕溪人謝靜和所創(chuàng)制。黃山毛峰是人們根據(jù)黃山云霧繚繞的特點而命名的，黃山茶生長在黃山風(fēng)景區(qū)，這里山高谷深、峰巒疊嶂、氣候溫和、土質(zhì)疏松，富含豐富的有機質(zhì)與磷鉀肥，適合茶樹的生長。

產(chǎn)地在安徽黃山。

出行看點：徽派家園

出行方式: 背包旅行。一面是黃山云海，一面是茶的芳香。

自古名山出名茶。黃山毛峰主要產(chǎn)地除去風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、云谷寺、松谷庵等特級“黃山毛峰”產(chǎn)地外，主要生產(chǎn)地在風(fēng)景區(qū)外圍的湯口、崗村、揚村與芳村，歷史上曾稱為“黃山四大名家”。現(xiàn)在的“黃山毛峰”已擴展到黃山南北麓的黃山市的徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣與休寧縣等地。

十多年以來，我?guī)缀跖鼙榱它S山腳下的村子。對著那些雕梁畫棟的昔日徽商大宅院，依然會有許多莫名的感慨與悲嘆，真不敢相信眼前的那些富麗堂皇的講究宅院也與茶有著密不可分的關(guān)系。明清時徽商雄踞中國經(jīng)濟舞臺，營造出“無徽不成鎮(zhèn)”的輝煌，茶業(yè)作為徽商的四大行業(yè)的前衛(wèi)行業(yè)，涌現(xiàn)出許多巨商大賈。他們的足跡遍布大江南北，創(chuàng)造出富可敵國的人間神話。

春天的黃山，鶯歌燕舞、鳥語花香、姹紫嫣紅，那終年不散的云霧滋潤著長在山里的茶樹，使得黃山的茶葉帶有一種山野所獨特的風(fēng)韻。黃山松樹多，這也使得黃山的茶葉帶有松樹般的氣質(zhì)，挺拔而修長。清明時節(jié)，在去往茶區(qū)的路上常常可以看到學(xué)生模樣的孩子身挎碩大的竹簍穿梭在山澗，應(yīng)該是讀書時節(jié)怎么會當(dāng)起童工？詢問后才知道，這是當(dāng)?shù)貙W(xué)校針對茶葉生長特點而放的“茶假”，常言道：“春宵一刻值千金”，還是那個“明前茶”鬧的，一切的一切均以茶為中心點。

漫山遍野的茶樹叢中，上至七八十的老者，下至六七歲的孩童，真可謂全民總動員。在黃山茶區(qū)，茶農(nóng)在制作茶葉時仍舊采用柴火人工進行，炒制出的茶經(jīng)過沖泡后，喝起來真的感覺就是好。畢竟一切的一切均來自于自然，一切又都回歸于自然。在黃山云霧縹緲的碧綠山巒間、黛瓦粉墻的徽派建筑中，獨自品茗自有一種天人合一、騰云駕霧如入仙境的自我陶醉之意。