考一下你的食品安全認知度

我們的生命主要靠每天吃的食物維持，食品安全理應是我們首先要關注的。當今國際上提出了一個食品安全認知度的問題，就是說，在一定社會范圍內人群對食品安全認識了解的程度，這也是衡量一個國家或一個城市的食品安全狀況的科學指標。如果要你回答一下：“現在食品的危害到底來自什么地方？”、“今天是不是幾乎沒有安全的食品了？”、“平時購買食品要防范什么”、“什么原因的食物中毒死亡率最高？”、“家庭烹飪在食品安全方面應注意些什么? ”、“你身體內有害物的含量有多少，比如血鉛水平？”等等，對大部分消費者來說，要全面正確地回答這些問題確實有困難。在目前食品安全現實形勢下，應該讓大家了解必要的食品安全情況和科學知識，做一個成熟、明智的消費者。

選購食品的安全認知

選購安全合格的食品原料和成品是把好食品安全的第一關，因此食品采購時安全意識尤為重要。根據對近年來上海市食品市場的質量安全跟蹤調查，在上海市場銷售的大部分主副食品的質量安全狀況逐年好轉，如猖獗一時的豬肉中含有“瘦肉精”的問題，近年來其檢出率呈下降趨勢，蔬菜的甲胺磷類農藥殘留也減少了。QS認證的推行，確實提高了15類食品的質量安全保障程度，但食品安全的形勢依然嚴峻，有些根本性問題還沒解決。因此，選購食品時還是有必要睜大你的眼睛，防范危害。食品質量標準與其它工業產品標準有一個顯著的不同，就是大部分食品標準中有一項感官指標，即食品的色、香、味和組織形態等，一般來說，凡是色、香、味和組織形態等感官有異常的食品就有“低劣”的嫌疑。……