蟹的俗名雅稱

烹調中許多名菜有蟹，蟹有俗名和雅號，現輯錄如下：

一曰螃蟹?！稄V韻》：“螃蟹本只名蟹，俗加螃字?！焙我詾轶ψ? 因其不直行而旁行，故在旁邊加以蟲字偏旁。

二曰郭索?！短やJ》：“蟹之郭索，后蚓黃泉?！毙吩瓴话?，總是發出唏唏之聲；吳語中有象聲詞郭索，以謂小孩行動，時時作躁動之聲，蟹之郭索，俗稱即由聲得名。

三曰介士。古稱武士為甲士(以身頭著盔甲)介可通甲，介士也是甲士；介也指有甲殼的蟲類和水族?！抖Y記·月令》“介蟲敗谷”?！吨芏Y》鄭玄注：“介物、龜蟹之屬?！毙芬嗨澹湃艘驗樗屑讱と缗纂?，有鰲如執劍戟，遂戲稱它為介士。

四曰無腸公子。晉人葛洪《抱樸子·登埗》：“稱無腸公子者，蟹也?！贝嗣蒲牛贩菬o腸，只是打開頭胸部背面的頭胸甲，不見其腸，誤以為蟹的頭胸部作腹部之故，認作無腸。

五曰橫行將軍?！侗静菥V目·蟹》：“以其橫行，則曰螃蟹?！睓M行而洶洶然被視為將軍