人體內(nèi)的第七營(yíng)養(yǎng)素—食物纖維

食物纖維是指食物在人體腸道內(nèi)不被消化吸收的植物性物質(zhì)。它具體包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的間質(zhì)組成成分，因此，可以說(shuō)它是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的。但卻是人體不可缺少的，是平衡膳食結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)素之一，而不是人們所認(rèn)為的只是食物的殘?jiān)?/p>

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)正常的成年人，每天需要食物纖維的量是20~35 g。富含食物纖維的食物有：粗糧、雜糧、豆類、蔬菜、水果等，此外還有各種膳食纖維的食品。人體雖不能像食草動(dòng)物那樣消化食物纖維，但能憑借腸道中的細(xì)菌分解部分纖維。如大腸桿菌能把纖維分成維生素B類的汽酸、肌酸和維生素K而被人體吸收。

食物纖維具有使糞便膨脹，吸水性好，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便在腸道中的推進(jìn)作用，使排便及時(shí)，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)的滯留時(shí)間，降低對(duì)人體的危害。同時(shí)，延緩和阻礙食物中脂肪和葡萄糖的吸收。它可降低血液中膽固醇濃度，防止膽固醇在血管壁沉積。從而防止血管硬化、冠心病、膽石癥的發(fā)生。如歐美人攝入的纖維素只有非洲的1/6，美國(guó)人每10萬(wàn)人，就有42人患有大腸癌，而非洲只有8人患大腸癌。

但必須指出，食物中過(guò)多的膳食纖維將影響礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和某些維生素的吸收并可能引起便秘，進(jìn)而引起某些疾病。如有些人臉上生有大量的青春痘，就是跟體內(nèi)大量的毒素沒(méi)有排出有關(guān)。