國宴趣聞知多少

國宴是指國家元首或政府招待國賓或在重大節日招待各界人士舉行的正式宴會。國宴最能體現一個國家的飲食文化水平和民族特色，各個國家都非常重視。在英國，重要的國宴，女王要親自下去檢查。在美國，國宴賓客的名單，有時由總統親自選定。據說里根總統對國宴最講究，里根總統的夫人南希幾乎要監督國宴的每一件事，要和社交秘書、花卉設計師、廚師和侍者總管商討方案，交待注意事項。國宴開始前，她還要去廚房品嘗一下主要菜食的味道，連宴會的地點也由她來決定。

中國的國宴具有色、香、味、型俱佳的特點，頗具民族特色，在世界上享有盛譽。它的組配和烹飪非?？季浚茸⒅貭I養價值，又重視滋補養生之功效。尤其是藥膳，這兩種功效都十分突出，外國貴賓來我國，都想品嘗品嘗。1991年，日本首相海部俊樹訪華時，招待他的就是一種中藥膳食。所有的菜都是用名貴中藥配制而成的，如蟲草烏雞、靈芝哈什、當歸鳳爪、羅布麻芹菜葉、川貝燕窩湯等。

外國國宴也頗講究民族特色。1970年，中國總理周恩來訪問朝鮮時，金日成為他設計了一席具有朝鮮民族特色的“全狗午宴”。席上的冷盤和熱菜全都取之于狗。狗血腸、紅燒狗肉、狗肉湯等。每道菜都香而不膩，回味無窮。

墨西哥是玉米的故鄉，他們的國宴用品全都是玉米制品，包括面包、餅干、冰淇淋、糖酒等。有種叫“蓬索”的菜，是用玉米粒加魚和肉熬成的湯，味道鮮美。還有一種叫“達科”的菜，是將雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，甚至是用蝗蟲做成餡，然后用玉米面包起來，用油炸脆，最后裝入盤中食用。

在非洲，烤駱駝是特色菜。這道菜的設計非常有趣，它是將駱駝掏空內臟，將一只烤全羊放進駱駝腹中，在烤全羊的腹中又放有一只烤雞，在烤雞的腹中放一只烤鵪鶉，在烤鵪鶉的腹中再放一只雞蛋。賓客在品嘗這道菜時，不僅嘗到了駱駝、羊、雞、鵪鶉的鮮美滋味，還感受到一種幽默。

在埃塞俄比亞的國宴上，有一道特色菜是生食鮮嫩牛肉。主人將剝去皮的整頭牛劈成兩半掛在鉤上，鮮血淋淋，賓客要拿著刀子和盤子去切割，愛吃哪里就切哪里，切下來以后沾著調料吃，或者是由主人將牛肉絞成肉糜，拌上調料裝盤吃，也可用薄餅裹著吃。許多賓客望而生畏，不敢食用，有的盛情難卻，只嘗幾口。

南太平洋上的小島國圖瓦盧的國宴另有一番風情。他們的國宴一般設在四周無墻的涼棚內，地面鋪著草席，賓主盤腿而坐，圍成一圈，身穿草裙，頭戴草環的女侍先為每人端上一盆洗手水，然后再給每人端來一個棕櫚編制的大盤子，盤內放有烤鴨、面包果、香蕉和芋頭等食物。此外，還給每人準備了一個鑿好洞并插有吸管的新鮮椰子，賓主一邊吃一邊聊，無拘無束，氣氛融洽，情趣濃厚。

有時宴請外國領導人時，主人還會根據特殊需要，烹制一些特殊的菜。想必都聽說過宴請美國國務卿基辛格的“基辛格雞”吧，是否也聽說過宴請過前蘇聯領導人柯西金的“柯西金鴨”呢?