小說“炊餅”

《水滸傳》中武大郎賣的炊餅，《小說詞語匯釋》指出它是“一種蒸餅”。蒸餅是下層社會窮人吃的，用面粉發(fā)酵“猛氣蒸作”，能吃飽肚子就行了。可是，為什么它又稱為“炊餅”呢?

“炊餅”是宋人的叫法，宋人稱蒸餅為炊餅，是避諱的結(jié)果。古時有避諱之風，即說話作文必須避免與君主或尊長的名字音同或者近似的字，而用與所諱之字異者同義或近義的字代替，以示尊敬。如唐太宗叫李世民，柳宗元的《捕蛇者說》有“以俟夫觀人風者得焉”一句，這里將“民風”說成“人風”，以“人”代“民”，二字音異而義同。宋朝仁宗皇帝叫趙禎，“禎”與蒸餅的“蒸”同音，需避諱“蒸”字，因而以“炊”代“蒸”。因“炊”是會意字。火旁加欠，《說文解字》說：“欠”與“氣”有關(guān)。那么，“炊”雖與“蒸”不同意，然而有“火”又有“氣”，這不就是蒸的意思嗎?所以宋人遂以“炊餅”代替了“蒸餅”。