膨化食品業發展走勢及企業的發展策略

央視市場研究Consumer Panel數據顯示，近幾年，國內膨化食品市場呈穩定緩慢上升趨勢：在消費量上基本以7-9％的年均增長率上升；在消費金額上2004年金額上升明顯，年增長率達到12％，金額的增長速度遠遠超出數量的增長速度，這說明膨化食品的零售價格在平均水平上是上升的，各膨化食品廠家的利潤也比往年應該略有提升。

一、行業瀏覽

從單品看，傳統土豆類膨化食品對整個行業的發展起到重要推動作用，占據著40－50％的市場份額，并且穩步提升；米類膨化食品排列第二重要地位，占據20－30％的市場份額，一直保持基本穩定的發展趨勢，但略有縮水，尤其是金額占比；而玉米類膨化食品的市場份額正在逐漸縮小，目前在膨化食品中的占比是6－8％；面類膨化食品占比很小，只占5－6％；禮包形式的膨化食品雖然所占市場份額不大，但其發展趨勢是逐年慢慢遞增的。

二、發展建議

1、不降價、不斷開發新品能幫助企業獲得更多的市場份額。土豆類單品2004年對整個膨化食品的推導作用，主要是由于其平均銷售價格的提升引起的。人們越來越能普遍接受較高價位的土豆類膨化食品。2003年的米類膨化食品價格走低并不能因帶來的消費量的增長而彌補利潤損失，低價滲透策略看來對于米類單品來說，不一定能收到預期的效果。

2、面類膨化食品具有一定的發展潛力。面類膨化食品雖然前面提到在整個膨化食品中占比很小，但其消費量的增長速度很快，2003年增長了22％，2004年則環比增長了105％，漲幅極高；消費金額在2004年也出現50％的漲幅，說明在習慣了傳統的土豆、米類膨化食品后，人們越來越愿意嘗試新的膨化食品。

3、利用膨化食品明顯的節日性，尤其是米類和玉米類膨化食品，進行市場活動的設計。春節前后是膨化食品的消費旺季，春節前的銷售活動對于膨化食品廠商來說很重要，這也側面證明禮包裝膨化食品逐年上升的原因。另一個較小的銷售高峰出現在國慶節期間。

什么是膨化食品？

采用膨化工藝制成的食品。膨化工藝是指使處于高溫、高壓狀態的物料迅速進入常壓狀態，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發，導致物料組織結構突然膨松成為海綿狀的過程。