創新佳肴十例

XO醬蒸基圍蝦

主料：鮮活基圍蝦。

配料：XO醬、太太樂精裝雞粉、料酒、姜蔥等。

制法：基圍蝦背開整型，擺入竹籠內，釀入XO醬等上述調料，蒸熟即可。

特點：蝦肉鮮美，營養豐富。

泰國雞汁冬瓜

主料：田園冬瓜。

配料：泰國雞汁醬、太太樂精裝雞粉、白糖、醋、鹽、料酒、脆皮糊等。

制法：冬瓜切條，用鹽、雞粉、料酒腌漬片刻，逐個掛上脆皮糊入鍋炸成金黃色，鍋加雞汁醬、白糖、醋攪拌成自然芡投入冬瓜翻勻即可。

特點：外脆里嫩，酸甜可口，微辣咸鮮。此菜根據全國烹飪大賽金牌獲獎菜肴“雞汁銀鱈魚”改變而來。

鐵板蛤蜊烤蛋

主料：蛤蜊、雞蛋。

調料：太太樂精裝雞粉、鹽、味精、料酒等。

制法：鐵板烤熱，加入少許色拉油，蛤蜊倒入調味好的水波蛋液，加蓋燜烤成熟即可。

特點：蛋香濃郁，鮮美爽口。

新油燜椒炒蟹

主料：寧波舟山梭子蟹。

配料：田園尖椒。

調料：太太樂雞精、醬油、蠔油、白糖、味精、料酒、姜蔥等。

制法：梭子蟹斬塊，拍粉，分別與尖椒入油鍋，養炸成熟，鍋加上述調料投入原料烹炒即可。

特點：葷素搭配，口味豐富，常見的姜蔥梭子蟹與油燜辣椒走在一起，更加特色創新。

農家糟雙味

主料：豬五花肉。

配料：小油豆腐、西蘭花。

調料：太太樂精裝雞粉、鹽、味精、香糟泥、姜蔥等。

制法：五花肉加姜蔥、料酒上籠蒸熟，冷卻后用香糟泥封腌；小油豆腐也同樣加工，數幾日后取出切出，與糟油腐分別扣入碗內，上籠蒸制即可；西蘭花改刀炒熟圍邊。

特點：糟香撲鼻，糟肉油而不膩，與糟油豆腐搭配，更回味鮮美。

咸黃魚一品煎

主料：刨鹽咸黃魚。

配料：雞蛋。

調料：太太樂雞精、味精、鹽、料酒、小蔥等。

制法：咸黃魚入油鍋煎成兩面金黃色，倒入調味好的純蛋液加煎成熟，裝盤后撒上蔥花即可。

特點：咸鮮合一，蛋香魚嫩，口味鮮美，營養豐富。

特色目魚煲

主料：目魚頭、大山臘筍干。

配料：豬五花肉。

調料：太太樂雞精、醬油、味精、料酒、回香、桂皮、辣椒干、姜蔥等。

制法：臘筍干水發漲泡切細條，與五花肉調味一同燜燒酥爛，上菜時取出五花肉及配料，然后加入目魚頭同燒調味即可。

特點：目魚頭脆嫩，臘筍干油而爽口，巧妙搭配，味道特別。

臭味寶貝

主料：臭豆腐。

配料：豬肉末。

調料：自制剁椒、太太樂精裝雞粉、味精、鹽、料酒等。

制法:臭豆腐成泥，加入豬肉末，調味后攪拌均勻，逐個做成丸子，放入剁椒上籠蒸熟即可。

甬派金絲元宵

主料：寧波湯圓。

配料：土豆松。

制法：湯圓下鍋煮熟，撈起瀝干水分，滾上油炸土豆松即可。

特點：外香脆，里柔嫩，口味甜美，創意新穎。

上口愛鍋巴

主料：糯米鍋巴。

配料：百合、松仁。

調料：巧克力醬汁、白糖。

制法：鍋巴入油鍋炸成金黃色裝盤，鍋加巧克力醬、白糖、百合調汁后裝入小碗內，撒上松仁，上菜后讓服務員澆上鍋巴即可。

特點：濃香脆甜，奶味撲鼻，是目前鍋巴菜肴創新新時尚。上口愛鍋巴又名巧克力鍋巴。