XO醬蒸基圍蝦
主料:鮮活基圍蝦。
配料:XO醬、太太樂精裝雞粉、料酒、姜蔥等。
制法:基圍蝦背開整型,擺入竹籠內,釀入XO醬等上述調料,蒸熟即可。
特點:蝦肉鮮美,營養豐富。
泰國雞汁冬瓜
主料:田園冬瓜。
配料:泰國雞汁醬、太太樂精裝雞粉、白糖、醋、鹽、料酒、脆皮糊等。
制法:冬瓜切條,用鹽、雞粉、料酒腌漬片刻,逐個掛上脆皮糊入鍋炸成金黃色,鍋加雞汁醬、白糖、醋攪拌成自然芡投入冬瓜翻勻即可。
特點:外脆里嫩,酸甜可口,微辣咸鮮。此菜根據全國烹飪大賽金牌獲獎菜肴“雞汁銀鱈魚”改變而來。
鐵板蛤蜊烤蛋
主料:蛤蜊、雞蛋。
調料:太太樂精裝雞粉、鹽、味精、料酒等。
制法:鐵板烤熱,加入少許色拉油,蛤蜊倒入調味好的水波蛋液,加蓋燜烤成熟即可。
特點:蛋香濃郁,鮮美爽口。
新油燜椒炒蟹
主料:寧波舟山梭子蟹。
配料:田園尖椒。
調料:太太樂雞精、醬油、蠔油、白糖、味精、料酒、姜蔥等。
制法:梭子蟹斬塊,拍粉,分別與尖椒入油鍋,養炸成熟,鍋加上述調料投入原料烹炒即可。
特點:葷素搭配,口味豐富,常見的姜蔥梭子蟹與油燜辣椒走在一起,更加特色創新。
農家糟雙味
主料:豬五花肉。
配料:小油豆腐、西蘭花。
調料:太太樂精裝雞粉、鹽、味精、香糟泥、姜蔥等。
制法:五花肉加姜蔥、料酒上籠蒸熟,冷卻后用香糟泥封腌;小油豆腐也同樣加工,數幾日后取出切出,與糟油腐分別扣入碗內,上籠蒸制即可;西蘭花改刀炒熟圍邊。
特點:糟香撲鼻,糟肉油而不膩,與糟油豆腐搭配,更回味鮮美。
咸黃魚一品煎
主料:刨鹽咸黃魚。
配料:雞蛋。
調料:太太樂雞精、味精、鹽、料酒、小蔥等。
制法:咸黃魚入油鍋煎成兩面金黃色,倒入調味好的純蛋液加煎成熟,裝盤后撒上蔥花即可。
特點:咸鮮合一,蛋香魚嫩,口味鮮美,營養豐富。
特色目魚煲
主料:目魚頭、大山臘筍干。
配料:豬五花肉。
調料:太太樂雞精、醬油、味精、料酒、回香、桂皮、辣椒干、姜蔥等。
制法:臘筍干水發漲泡切細條,與五花肉調味一同燜燒酥爛,上菜時取出五花肉及配料,然后加入目魚頭同燒調味即可。
特點:目魚頭脆嫩,臘筍干油而爽口,巧妙搭配,味道特別。
臭味寶貝
主料:臭豆腐。
配料:豬肉末。
調料:自制剁椒、太太樂精裝雞粉、味精、鹽、料酒等。
制法:臭豆腐成泥,加入豬肉末,調味后攪拌均勻,逐個做成丸子,放入剁椒上籠蒸熟即可。
甬派金絲元宵
主料:寧波湯圓。
配料:土豆松。
制法:湯圓下鍋煮熟,撈起瀝干水分,滾上油炸土豆松即可。
特點:外香脆,里柔嫩,口味甜美,創意新穎。
上口愛鍋巴
主料:糯米鍋巴。
配料:百合、松仁。
調料:巧克力醬汁、白糖。
制法:鍋巴入油鍋炸成金黃色裝盤,鍋加巧克力醬、白糖、百合調汁后裝入小碗內,撒上松仁,上菜后讓服務員澆上鍋巴即可。
特點:濃香脆甜,奶味撲鼻,是目前鍋巴菜肴創新新時尚。上口愛鍋巴又名巧克力鍋巴。