金庸筆下的美食

如果要在金庸的十幾部小說里面追尋美食的蹤跡，第一個想起的當(dāng)然是美女黃蓉給洪七公的那些拿手小菜。比如“二十四橋明月夜”“好逑湯”、“玉笛誰家聽落梅”、“歲寒三友”等等名菜。

在這些菜中，“二十四橋明月夜”尤其讓人津津樂道，蓉兒施展她祖?zhèn)鞯奶m花拂穴手，將柔軟豆腐削成個個小球，塞進火腿里蒸，熟后棄火腿而食豆腐。“滋味當(dāng)然非同一般”。這寫的神奇了些，中國菜肴里有很多借人滋助己味的例子，比如《食神》里那一款經(jīng)典的官燕炒飯，米飯吸收了燕窩魚翅等名貴菜肴的精華然后單炒，和豆腐吸火腿精華是一個道理。只是豆腐切成各種形狀的也有，但是削成圓形未免匪夷所思，中國的廚師不知道有沒有人作過這種嘗試。金大俠平素一定有很多的飯局的，遍嘗天下美食，引各家所長，然后創(chuàng)獨新招，細細品味之下還頗有道理，這就不容易了，這道菜最值得贊。

“玉笛誰家聽落梅”應(yīng)該是肉食者的最愛，每條肉均由5種小肉條拼湊起來，這點應(yīng)該不是很難做到的，但是只憑合了五五梅花之?dāng)?shù)，就取個這么雅致的名字，也只有金大俠這般文化人才想得出來，別人聽了不免云里霧里呀。

“好逑湯”嚴(yán)格說來應(yīng)該是一道甜羹。在無錫的時候我吃過一道“紅豆相思圓”。其匠心獨運和“好逑湯”不相上下。每一顆紅豆外面都包著一層透明的薏粉，加上蘆薈、櫻桃等各種水果粒，做成一道甜羹。味道相當(dāng)?shù)暮茫伾焚|(zhì)也很高。

七公身為丐幫幫主，穿得襤褸，卻是一個地道的美食家，“叫化雞”估計就是他老人家發(fā)明的。還記得七公獨愛大內(nèi)御廚中的“鴛鴦五珍燴”，光這個名字就聽的人無比遐想。這道菜的具體做法金大俠并沒有在書中特別介紹，什么模樣我們也無從得知。不過按在下想來，菜的主體不應(yīng)該真是鴛鴦罷，可能是鴨子什么的，肚子里塞點名貴的材料，再澆點名貴的鹵汁，工序復(fù)雜點，火候精致點，大概就是這么一回事。

《鹿鼎記》里面有一段對云南菜作了比較細致的描寫，是因為小寶要討小郡主的歡心，命太監(jiān)房的人做了送過來，“宣威火腿”、“氣鍋雞”、“紅花油炒木耳”、“弓魚干”、“過橋米線”，小郡主終于開口說話也是因為小寶要灌她喝米線湯，“這過橋米線上面浮了一層油，下面卻奇燙無比，倘若再不開口，只怕真被這小子燙死了。”

小寶攻打俄羅斯的時候，令戰(zhàn)俘去參觀中國美食，只看得幾個外國人嘆為觀止，如何化鴨掌為席上之珍，如何讓鵝肝做盤中之寶。看客也大有民族自豪感。

《俠客行》里面有一道著名的臘八粥，里面加了各種珍貴藥材。滋味如何不得而知，但是營養(yǎng)效果卻珍貴無比。《連城決》里面的農(nóng)村土菜、炒空心菜，后來成為戚芳和師兄之間刻骨銘心的回憶。空心菜早已經(jīng)是受很多人喜歡的家常菜肴，加上蒜泥尤其好滋味。《神雕俠侶》里，治好小龍女傷勢的“寒潭白魚”功效神奇，而且肥大鮮美，因為要抵抗寒冷而有很多脂肪，估計因為沒有污染，還含很多氨基酸，否則小龍女的絕癥也不會被它治好。龍女養(yǎng)的玉蜂所產(chǎn)的蜂蜜也應(yīng)該比現(xiàn)代蜂蜜要美味得多吧。

金庸筆下的美食讓看客遙想翩翩……