承前啟后　振興晉菜晉面

孔繁策

繼往開(kāi)來(lái)譜寫(xiě)餐飲新篇

——熱烈慶賀山西省烹飪協(xié)會(huì)第三次會(huì)員代表大會(huì)

暨山西省飯店協(xié)會(huì)第二屆理事年會(huì)勝利閉幕

2004年4月22日至23日，山西省烹飪協(xié)會(huì)第三次會(huì)員代表大會(huì)暨山西省飯店協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)在太原市召開(kāi)。會(huì)議完成了烹?yún)f(xié)的換屆工作，增補(bǔ)了飯店協(xié)會(huì)的理事和常務(wù)理事，提出了兩會(huì)今后的工作意見(jiàn)，部署了全省第四屆烹飪技術(shù)大賽的有關(guān)事宜。與會(huì)代表欣賞了山西省面食藝術(shù)表演團(tuán)的面藝表演，觀摩了山西名廚晉菜精品的交流和展示，并簽定了“職業(yè)廚師誠(chéng)信公約”。會(huì)議還舉辦了企業(yè)家論壇，不少省內(nèi)知名餐飲企業(yè)老總，結(jié)合自己的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，暢談發(fā)展山西餐飲業(yè)的真知灼見(jiàn)，探討振興晉菜晉面的方法和途徑。

這次會(huì)議內(nèi)容豐富，精彩紛呈，高潮迭起，振奮人心，不僅增強(qiáng)了與會(huì)人員發(fā)展山西烹飪事業(yè)的信念和決心，而且在會(huì)外也引起了較大反響。會(huì)議期間，不少與會(huì)人員紛紛打電話、發(fā)短信，招來(lái)了許多餐飲企業(yè)的老總和廚師觀摩名廚們的晉菜精品展示。

這次會(huì)議的主要特點(diǎn)是：一、主題明確。緊緊圍繞晉菜、晉面的崛起和振興獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，暢所欲言。二、虛實(shí)結(jié)合。既有企業(yè)家的理論探討，又有名廚們的精品展示，廣開(kāi)思路，大開(kāi)眼界。三、匯聚人氣。摒棄“同行是冤家”的門(mén)戶之見(jiàn)，不掖不藏，坦誠(chéng)相見(jiàn)。四、振奮人心。提出弘揚(yáng)山西面食，讓晉菜、晉面沖出娘子關(guān)，走向全國(guó)，闖入國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略。極大地激勵(lì)了山西餐飲界及廣大烹飪工作者的決心和信心。與會(huì)人員對(duì)這次會(huì)議評(píng)價(jià)甚高。

新當(dāng)選的山西省第三屆烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮守瑞表示，絕不辜負(fù)廣大會(huì)員的信任和期望，要努力打造餐飲企業(yè)與政府之間這一橋梁和平臺(tái)，全心全意地為全省餐飲企業(yè)服務(wù)好，團(tuán)結(jié)全省餐飲界為進(jìn)一步繁榮山西餐飲事業(yè)，為振興晉菜和山西面食而努力奮斗。