旅游與美食

周家林

凡是到武陵源游覽過(guò)后，回去時(shí)，總要設(shè)法吃一餐這里的土家豆渣，因?yàn)樗蔷皡^(qū)具有地方特色的美食之一。

旅游的愜意和滿足，常常與當(dāng)?shù)孛c(diǎn)小吃有關(guān)。1991年初春的一天，春風(fēng)帶著濃濃的寒意，我與文友去武當(dāng)山旅游。經(jīng)過(guò)一天多的汽車顛簸，正當(dāng)饑腸轆轆時(shí)，來(lái)到河南與湖北交界處的老河口，忽見一小鎮(zhèn)上有賣砂鍋羊肉湯的，急忙下車奔湯而去。只見一口大鍋香氣繚繞，湯上面浮著一層通紅的辣椒，雜以嫩綠的香菜、蔥花，激發(fā)我們的食欲，我們坐下，忙叫店家盛幾碗和一壺二鍋頭。其香、其鮮，讓人未食先醉。一碗喝下，只覺(jué)胃里暖烘烘的，渾身長(zhǎng)勁，真有一種滲入骨髓的感覺(jué)。友人說(shuō)，與一塊非常陌生的土地，靠什么系聯(lián)?就是靠吃啊!別以為吃的食品進(jìn)入胃腸里，那是溶化到血管里去了，一個(gè)外地旅人的血溫，是靠當(dāng)?shù)厝说氖澄镙斔蛠?lái)的。文友的話不假，說(shuō)真的，一個(gè)旅游景區(qū)，把什么樣的小吃獻(xiàn)給游人，那就是當(dāng)?shù)氐募儤忝耧L(fēng)了，往往一種難忘的小吃，有如妻子或情人的一個(gè)香吻。

文明古老的祖國(guó)，她不僅經(jīng)歷悠久，而且各地名食的文化積淀極深。許多食品與古代帝王將相及文化名人有關(guān)。品嘗小吃，就是品味文化，食后使人增添美感，回味無(wú)窮。比如豆腐，南北均有，老少皆宜，制作方法極多。根據(jù)不同的烹制方法，人們送給它許多美妙的菜肴名，如“菠菜豆腐”、“芙蓉豆腐”、“麻辣豆腐”等數(shù)十種。如“菠菜豆腐羹”就有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)是乾隆南巡，到浙江海寧陳家，吃菠菜豆腐羹而欣賞其色味，欣然題名為“紅嘴綠鸚歌，金箔白玉嵌”；另一說(shuō)是乾隆南巡過(guò)鎮(zhèn)江，有一農(nóng)婦獻(xiàn)菠菜燉豆腐，名為“金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚歌”。乾隆嘗后，頗為贊賞，遂賜農(nóng)婦為皇姑，故得名“皇姑菜”。到湘西王村的游客，都要吃王村的“芙蓉豆腐”，因?yàn)樗请娪啊盾饺劓?zhèn)》中飾芙蓉女的著名演員劉曉慶制作的。就像到了杭州非吃“東坡肉”不可一樣。在名勝景區(qū)旅游中，嘗嘗景區(qū)的風(fēng)味小吃，品品它蘊(yùn)藏其中的文化韻味，既可增長(zhǎng)知識(shí)，開闊眼界，又能與欣賞大自然的綺麗風(fēng)光相得益彰、相映成趣，令人流連忘返，妙不可言。

一天，曾經(jīng)與一位跑遍全國(guó)各地的攝影家兼美食家侃吃。他說(shuō)旅游與美食是密切相關(guān)的。每到一個(gè)地方，自然想到那里的飲食。比如窄而言之，到你們慈利，免不了要去巖泊渡吃桂花魚，到宜沖橋吃豆腐。寬而言之，去西安看兵馬俑，少不了吃一碗羊肉泡饃；到云南觀光，自然要品嘗過(guò)橋米線和氣鍋雞。吃文化在地方特色上，總是有自己的傳統(tǒng)名吃，從天津的“狗不理”包子到北京的烤鴨；從新疆的烤全羊到廣州的早茶；從福州的鍋邊糊到重慶的毛肚火鍋；從武漢的熱干面到桂林的螺絲米粉，如此等等，無(wú)不使人大飽口福。

難怪古代詩(shī)人留下不少旅食詩(shī)詞。杜甫的“騎驢十三載，旅食京華春。朝扣富兒門，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙，到處潛悲辛。”就是旅游和飲食的簡(jiǎn)稱。可見，古人早把旅游與美食連在一起了。說(shuō)白了：游覽山川意未盡，飽嘗名饌方可休。