赫哲魚宴——踏拉卡

剎生魚(拌菜生魚)，赫哲語稱之為“踏拉卡”，是赫哲人待客的最講究的魚宴。

親友和客人遠(yuǎn)道而來，熱情好客的赫哲人，總是先以自己最喜愛的剎生魚魚宴賓客。宴會開始時，先舉行一個別具特色的儀式：赫哲人為了考察來人是否是真朋友，漁民們要拔出腰刀，從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀排起，如果對方能夠高高興興地從刀上咬下魚肉吃了，那么他就被認(rèn)為是朋友，否則，就別想再登這家人的大門。

踏拉卡(剎生魚)特別講究魚的鮮美，而且不同季節(jié)要選擇不同的好的魚種。平日最常食用的是四季鯉、鱘魚；冬天用狗魚；夏天用鯉子魚。

操作時，先須將活魚放血。放血之后，將肉從魚背上剔下兩整塊，切成相等的魚條，然后拌上野生的“江蔥”和“野辣椒”，加上醋和鹽拌勻。這樣，剎生魚的制作就算初步完成，稍停即可食用。這是剎生魚的傳統(tǒng)特色，很有野味特點。

隨著生活水平的逐漸提高，剎生魚的拌料也考究起來，許多人往往將生魚切成魚絲后，再拌上用開水焯過的土豆絲、綠豆芽、粉皮(粉絲)、菠菜、生姜、味精、韭菜等，再調(diào)以辣椒油，與醋、食鹽等拌勻后食用。

剎生魚清香爽口，可說是色香味俱全的生魚宴席，與日本民族吃生魚的風(fēng)習(xí)相比較，別有一番風(fēng)味。至于這一習(xí)俗始于何時，由于史料缺乏，我們難以確知，但與赫哲人的漁獵生活關(guān)系至為密切。