新穎別致的“雙拼菜”

菊花爭艷

主料:西蘭花200 g，冬瓜片100 g。

調料:冰糖、蜂蜜、香橙汁、鹽、味精、雞蛋清、油、淀粉、植物油。

做法:(1)冬瓜皮刻成數個菊花葉子，冬瓜切成10塊修圓形，再切成10個菊花，拍上淀粉大油鍋炸呈黃色時撈出，同菊花葉一并擺入盤中。

(2)西蘭花切成小朵，焯水后，入鍋炒加調料入味，擺到菊花下方。

(3)鍋內加水，放冰糖、蜂蜜、香橙汁燒開，勾入薄芡澆在菊花上即成。

特點：色澤橙黃，猶如一盆盛開的菊花。

盤中黃金

主料:嫩玉米300 g。

配料:菜心、玉米筍。

調料:沙拉醬、鮮奶油、白糖、白醋。

做法:(1)將菜心去掉青葉，安上玉米筍，焯水，拌成糖醋味，擺在盤子周圍。

(2)嫩玉米焯水后過涼水淋干，拌入白糖、沙拉醬、奶油盛入盤中央即可。

特點:色呈金黃，造型別致。

墨魚情深

主料：墨魚仔200 g，墨魚蛋。

配料：西蘭花、熟蛋黃(咸)。

調料：精鹽、味精、蠔油、加飯酒、濕淀粉、蔥姜水。

做法:(1)將墨魚仔去頭部，將身子去盡黑膜，焯水后備用。

（2）墨魚蛋一切兩半，入鍋加入加飯酒、蠔油、精鹽、味精，燒透入味勾入薄芡出鍋。

(3)西蘭花切成小朵炒熟，圍盤中間，墨魚仔清炒入味后盛西蘭花之間，依次再擺入墨魚蛋、咸蛋黃即可。

特點:墨魚仔鮮嫩，墨魚蛋濃香。

玉米金瓜

主料：冬瓜300 g。

配料：菜膽12棵。

調料：精鹽、味精、吉士粉、蔥段、姜片、雞蛋、鮮湯。

做法:(1)冬瓜切成3 mm厚、長5 cm的片，沾上雞蛋液，再拍上吉士粉，入油鍋炸硬，如做扣肉一樣，擺入碗內，放大蔥、姜、精鹽、味精，澆入鮮湯上籠蒸5分鐘。

(2)萊膽焯水，大鍋炒成咸鮮味，將蒸好的冬瓜扣盤外圍擺上菜膽。

特點:粗菜精做，素肴之佳品。